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| - Modifizierte Stärken sind durch physikalische, enzymatische oder chemische Verfahren gewonnene Stärke-Erzeugnisse, die erhöhten technischen Anforderungen gerecht werden. Die Kornstruktur und andere wesentliche Eigenschaften bleiben nach der Modifikation erhalten. Vom menschlichen Körper werden sie wie die natürliche Stärke verdaut. (de)
- Los derivados del almidón provienen de la generación artificial de compuestos con algunas de las propiedades del almidón, éste es un aditivo alimentario fundamentado en sus propiedades de interacción con el agua y, muy especialmente, en la capacidad de formación de geles, muchas veces relacionado con la propiedad de aglutinante culinario. Existe en los alimentos amiláceos tales como los cereales y patatas y de ellos se puede extraer fácilmente. (es)
- 加工デンプン（加工澱粉、英語: modified starch）または化工デンプン（化工澱粉）は、物理的・化学的あるいは酵素的処理を加えることによって、天然デンプンの特性を改良したデンプンの総称である。 食品衛生上、日本や欧州連合は、加工デンプンのうち物理的および酵素的処理によるものを食品、化学的処理によるものを食品添加物として取り扱っている。アメリカ合衆国は、すべての加工デンプンを食品添加物とみなしている。 化学的処理による加工デンプンには以下のような化合物がある。
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* アセチル化リン酸架橋デンプン
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* オクテニルコハク酸デンプンナトリウム
* 酢酸デンプン
* 酸化デンプン
* ヒドロキシエチルデンプン
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* リン酸化デンプン
* リン酸架橋デンプン
* デンプングリコール酸ナトリウム (ja)
- Skrobia modyfikowana – skrobia naturalna poddana obróbce zmieniającej jedną lub więcej jej początkowych właściwości fizycznych lub chemicznych. Modyfikowanie skrobi ma na celu poprawę właściwości funkcjonalnych skrobi lub nadanie jej nowych cech. (pl)
- 化製澱粉，亦稱修飾澱粉，或稱改性淀粉、變性澱粉，是將源自穀粒或根部（如玉米、米、小麥、馬鈴薯……等）之天然澱粉，經過物理、酵素或以少量化學藥品處理，改變其性質而得，以使淀粉正常处理或贮存过程中经常遇到的条件下，如高耐热，高剪切，低pH条件下，冻结/解冻和冷却，合於工業用或食用等用途。 (zh)
- النشا المعدل، يُعرف أيضًا بمشتقات النشا، هي أنواع من النشا تُحضر عن طريق معالجة النشا العادي بطرق فيزيائية أو إنزيمية أو كيميائية لتغيير خواصه. تُستخدم أنواع النشا المُعدل في تقريبًا كل أوجه استخدام النشا، على سبيل المثال في منتجات الطعام مثل عوامل تغليظ القوام، أو المُثبتات، أو المُتسحلبات، كما تُستخدم أيضًا في المنتجات الدوائية، والكثير من الصناعات الأخرى. (ar)
- Modified starch, also called starch derivatives, are prepared by physically, enzymatically, or chemically treating native starch to change its properties. Modified starches are used in practically all starch applications, such as in food products as a thickening agent, stabilizer or emulsifier; in pharmaceuticals as a disintegrant; or as binder in coated paper. They are also used in many other applications. (en)
- Tepung pati yang dimodifikasi, (dalam bahasa Inggris: Modified starch) terkadang disebut juga "Tepung pati deratif", adalah tepung pati murni yang diproses secara , enzimatik atau kimiawi, untuk mengubah sifatnya. Tepung pati yang telah dimodifikasi ini digunakan pada hampir semua aplikasi tepung pati, seperti dalam produk makanan sebagai bahan pengental, stabilisator atau pengemulsi; dalam bidang farmasi digunakan sebagai disintegran, atau sebagai pengikat senyawa pada "" (kertas yang dilapisi senyawa atau polimer, sehingga permukaannya licin); dan masih banyak penggunaannya di bidang lainnya. (in)
- Gli amidi modificati sono molecole di amido opportunamente modificate da processi chimici o fisici per rispondere a particolari esigenze del processo produttivo (funzione addensante, stabilizzante, emulsionante). Queste modifiche sono mirate a migliorane la resistenza al surriscaldamento o al raffreddamento eccessivo, l'ingrossamento al freddo, la sterilizzabilità, la stabilità in ambiente acido, il tempo di gelatinizzazione o a modificarne la struttura. Gli amidi tipicamente utilizzati sono quelli di mais, tapioca e riso ed il trattamento può avvenire: Alcuni esempi sono: (it)
- Modifierad stärkelse, även kallat stärkelsederivat, är stärkelse som fysikaliskt och/eller kemiskt har förändrats för att få önskade egenskaper såsom särskild förklistringstemperatur, förtjockningsförmåga eller gelningstendens. Industriellt används modifierade stärkelse bland annat vid framställning av livsmedel, papper, lim, textil och läkemedel. (sv)
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