Potjevleesch is a traditional French Flemish dish, which can be translated into English as "potted meat", although in appearance it is more like a terrine or head cheese than a pâté. It is traditionally made in a ceramic dish—such as a marmite—from three or four different types of meat and held together with natural gelatin coming from the meats used. The meat, along with sliced onions, salt, pepper, thyme and bay leaves, is covered in water or a mixture of water and vinegar and then cooked either on a low heat in the oven or on a low flame on top of the stove for 3 hours. After cooking, the dish is chilled then placed in the refrigerator and served cold.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Potjevleesch (es)
- Potjevleesch (it)
- Potjevleesch (fr)
- Potjevleesch (nl)
- Potjevleesch (en)
|
| rdfs:comment
| - El potjevleesch (potjevleisch o potjevlees según la zona) es un plato tradicional flamenco presente también en regiones del norte de Francia y Bélgica. Su nombre viene del idioma neerlandés y significa pequeño tarro de carnes. Se trata de una mezcla de trozos de distintas carnes (pollo, conejo, ternera y panceta de cerdo) cocinados juntos y envueltos en gelatina. Suele servirse frío, acompañado de patatas fritas o manzanas a la dunkerquoise (medio hervidas, medio fritas). (es)
- Potjevleesch is a traditional French Flemish dish, which can be translated into English as "potted meat", although in appearance it is more like a terrine or head cheese than a pâté. It is traditionally made in a ceramic dish—such as a marmite—from three or four different types of meat and held together with natural gelatin coming from the meats used. The meat, along with sliced onions, salt, pepper, thyme and bay leaves, is covered in water or a mixture of water and vinegar and then cooked either on a low heat in the oven or on a low flame on top of the stove for 3 hours. After cooking, the dish is chilled then placed in the refrigerator and served cold. (en)
- Viande en terrine, pot'je vleesch Le potjevleesch (ou potjevlees, pot'je vleesch, potjevleisch, selon certaines orthographes), prononcé [pɔtʃvlɛʃ ] ou [pɔtʃəvlɛʃ ], est un plat flamand. Ce nom signifie « viande en petit pot (c'est-à-dire: en terrine) » (pot signifie « pot », -je est un suffixe diminutif et vlees, ou anciennement vleesch, signifie « viande » en néerlandais). Il est parfois abrégé à l'oral en « potch' » en Flandre française. L'origine de ce plat est contestée : il est né dans le Westhoek au Moyen Âge, mais certains situent plus précisément son origine dans la région dunkerquoise. (fr)
- Il potjevleesch (anche potjevleisch) è un piatto tipico del Belgio e di alcune parti del nord-ovest della Francia. Il suo nome, in lingua fiamminga, significa letteralmente "piccola pentola di carne"; in Belgio viene anche chiamato potjevlees. È una pietanza originaria delle Fiandre, in particolare delle città di Furnes e Dunkerque. Si tratta di un insieme di carni di quattro tipi diversi: pollo, coniglio, maiale e vitello, cotti insieme e successivamente racchiusi in gelatina, secondo la tecnica dell'aspic. Il piatto viene servito freddo, accompagnato da patatine fritte. (it)
- Potjevleesch, ook wel gespeld als potjevleisch, is een specialiteit in Frans-Vlaanderen. Het prijkt op de menu's van vele restaurants, niet alleen in de Franse Westhoek, maar ook in steden als Rijsel en Douai, waar al eeuwenlang geen Nederlands meer wordt gesproken. Het is een koud gerecht dat bestaat uit stukjes kip, konijn, kalfs- en varkensvlees in gelei. Dit ketelvleesch werd in kleinere potjes gedaan en als potjevleesch verkocht. Typerend voor dit gerecht is de oude Vlaamse spelling, die in de naam als het ware 'ingevroren' is. (nl)
|
| foaf:name
| |
| name
| |
| foaf:depiction
| |
| dc:type
| - Potjevleesch with french fries
|
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| serving size
| |
| similar dish
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| course
| - Potjevleesch with french fries (en)
|
| main ingredient
| - Veal, pork, chicken, rabbit (en)
|
| region
| |
| served
| |
| has abstract
| - Viande en terrine, pot'je vleesch Le potjevleesch (ou potjevlees, pot'je vleesch, potjevleisch, selon certaines orthographes), prononcé [pɔtʃvlɛʃ ] ou [pɔtʃəvlɛʃ ], est un plat flamand. Ce nom signifie « viande en petit pot (c'est-à-dire: en terrine) » (pot signifie « pot », -je est un suffixe diminutif et vlees, ou anciennement vleesch, signifie « viande » en néerlandais). Il est parfois abrégé à l'oral en « potch' » en Flandre française. L'origine de ce plat est contestée : il est né dans le Westhoek au Moyen Âge, mais certains situent plus précisément son origine dans la région dunkerquoise. Il s'agit de morceaux de viande de poule, lapin, porc et veau, froids et pris dans de la gelée légèrement vinaigrée. Le potjevleesch est généralement servi avec des frites (ce qui fait fondre la gelée), ou de manière traditionnelle avec des pommes dunkerquoises (pommes de terre épluchées coupées en deux, ou en quatre, mi-cuites à l'eau puis terminées en friture). (fr)
- El potjevleesch (potjevleisch o potjevlees según la zona) es un plato tradicional flamenco presente también en regiones del norte de Francia y Bélgica. Su nombre viene del idioma neerlandés y significa pequeño tarro de carnes. Se trata de una mezcla de trozos de distintas carnes (pollo, conejo, ternera y panceta de cerdo) cocinados juntos y envueltos en gelatina. Suele servirse frío, acompañado de patatas fritas o manzanas a la dunkerquoise (medio hervidas, medio fritas). (es)
- Potjevleesch is a traditional French Flemish dish, which can be translated into English as "potted meat", although in appearance it is more like a terrine or head cheese than a pâté. It is traditionally made in a ceramic dish—such as a marmite—from three or four different types of meat and held together with natural gelatin coming from the meats used. The meat, along with sliced onions, salt, pepper, thyme and bay leaves, is covered in water or a mixture of water and vinegar and then cooked either on a low heat in the oven or on a low flame on top of the stove for 3 hours. After cooking, the dish is chilled then placed in the refrigerator and served cold. It is customary to serve it with chips on top of it for melting down the gelatin. (en)
- Potjevleesch, ook wel gespeld als potjevleisch, is een specialiteit in Frans-Vlaanderen. Het prijkt op de menu's van vele restaurants, niet alleen in de Franse Westhoek, maar ook in steden als Rijsel en Douai, waar al eeuwenlang geen Nederlands meer wordt gesproken. Het is een koud gerecht dat bestaat uit stukjes kip, konijn, kalfs- en varkensvlees in gelei. De eerste vermelding van dit gerecht stamt uit de 14e eeuw en betreft een recept voor ketelvleesch, dat te vinden is in het Viandier de Taillevent, een handschrift op perkament dat bewaard is in de bibliotheek van Wallis. Het bevat recepten die toegeschreven worden aan , die keukenmeester was aan het hof van de Franse koning Karel V. Dit boek werd, toen eenmaal de boekdrukkunst werd uitgevonden, herhaaldelijk opnieuw uitgegeven, het laatst in 1604. Het boek was zeer verbreid in grote restaurants. Dit ketelvleesch werd in kleinere potjes gedaan en als potjevleesch verkocht. Typerend voor dit gerecht is de oude Vlaamse spelling, die in de naam als het ware 'ingevroren' is. (nl)
- Il potjevleesch (anche potjevleisch) è un piatto tipico del Belgio e di alcune parti del nord-ovest della Francia. Il suo nome, in lingua fiamminga, significa letteralmente "piccola pentola di carne"; in Belgio viene anche chiamato potjevlees. È una pietanza originaria delle Fiandre, in particolare delle città di Furnes e Dunkerque. Si tratta di un insieme di carni di quattro tipi diversi: pollo, coniglio, maiale e vitello, cotti insieme e successivamente racchiusi in gelatina, secondo la tecnica dell'aspic. Il piatto viene servito freddo, accompagnato da patatine fritte. Si tratta di un piatto molto antico, tanto è vero che la sua ricetta può essere rinvenuta nel , ricettario medioevale risalente al XIV secolo attribuito al cuoco Guillaume Tirel. (it)
|
| minor ingredient
| - Onions, salt, pepper, thyme and bay leaves (en)
|
| no recipes
| |
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| ingredient name (literal)
| - Veal, pork, chicken, rabbit
|
| serving temperature
| |
| serving size (g)
| |
| region
| |
| related
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
