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In enzymology, an alliin lyase (EC 4.4.1.4) is an enzyme that catalyzes the chemical reaction an S-alkyl-L-cysteine S-oxide an alkyl sulfenate + 2-aminoacrylate Hence, this enzyme has one substrate, S-alkyl-L-cysteine S-oxide, and two products, alkyl sulfenate and 2-aminoacrylate. Many alliinases contain a novel N-terminal epidermal growth factor-like domain (EGF-like domain).

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  • Al·liïnasa (ca)
  • Alliinase (en)
  • Alliina liasi (it)
  • Alliinase (fr)
  • アリナーゼ (ja)
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  • L'al·liïnasa, en anglès en enzimologia una alliin lyase, (Codi E:4.4.1.4) és un enzim que catalitza la reacció química un S-alquil-L-cisteïna S-oxida un alquil sulfanat + 2-aminoacrilat Aquest enzim pertany a la família de la liases, específicament la classe de les liases de carboni-sofre. Es fa servir com cofactor fosfat piridoxal. (ca)
  • Les alliinases sont une classe d'enzymes présentes dans les plantes du genre Allium, comme l'ail et les oignons. (fr)
  • アリナーゼ（Alliinase、EC：4.4.1.4）は、ニンニクやタマネギなどのネギ属（Allium）植物に含まれる酵素群である。アリナーゼはそれらの切り口から特有の匂いを持った揮発性化合物の合成を触媒する。アリナーゼは植物が草食動物から身を守る効果を持つ。アリナーゼは通常、植物の細胞の中に存在するが、草食動物によるダメージを受けると、刺激性の高い生成物の合成を行う。これは動物に対しての抑止力の効果がある。ニンニクをナイフで切ったときにも同じ反応が起こる。 ニンニクでは、アリナーゼはアリインをアリシンに触媒する。 タマネギでは、スルフェン酸からSyn-プロパンチアール-S-オキシドへの反応を触媒する。Syn-プロパンチアール-S-オキシドはタマネギを切ったとき涙が出る原因である。 (ja)
  • In enzymology, an alliin lyase (EC 4.4.1.4) is an enzyme that catalyzes the chemical reaction an S-alkyl-L-cysteine S-oxide an alkyl sulfenate + 2-aminoacrylate Hence, this enzyme has one substrate, S-alkyl-L-cysteine S-oxide, and two products, alkyl sulfenate and 2-aminoacrylate. Many alliinases contain a novel N-terminal epidermal growth factor-like domain (EGF-like domain). (en)
  • La alliina liasi (o alliinasi) è un enzima appartenente alla classe delle liasi presente nelle piante del genere Allium, come l'aglio e la cipolla. La alliina liasi è responsabile della catalisi delle reazioni chimiche implicate nella produzione dei composti volatili che conferiscono a questi alimenti i caratteristici aromi, odori e proprietà lacrimogene. In particolare, essa catalizza la seguente reazione: S-alchil-L-cisteina S-ossido ⇄ alchil solfonato + 2-amminoacrilato (it)
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  • alliin lyase (en)
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  • Alliinase EGF-like domain (en)
  • Alliinase_C (en)
  • alliin lyase (en)
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  • http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Cysteine-to-allicin-2D-skeletal.svg
  • http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/PDB_2hor_EBI.jpg
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