| rdfs:comment
| - صَلصة مورناي (بالفرنسية: Sauce Mornay) والمَعروفة أيضاً بـِ صَلصة الجُبن، وهيَ تتكون من صلصة البشاميل مَع إضافة الجُبن المَبشور والمُقطع إليها، وعادةً ما يكون الجُبن نِصفه مِن وَنصفه الأخر مِن جُبن بارميزان، وفي بَعض المَناطق يتم التَنويع بالجُبن وإضافة أو استخدام أنواع أُخرى أو . (ar)
- La sauce Mornay est une sauce qui dérive de la sauce béchamel, par l’ajout d’un jaune d’œuf et de fromage à pâte dure râpé. Elle accompagne habituellement œufs et légumes, tels que les blettes dans les gratins. (fr)
- La salsa Mornay es una salsa bechamel enriquecida con yema de huevo y un poco de queso rallado. Según el país, se puede utilizar gruyer, parmesano, emmental o grana padano. Se suele servir la salsa con diferentes preparados de hortalizas, pescado y marisco, pero sobre todo para napar y hacer gratinados. (es)
- A Mornay sauce is a béchamel sauce with shredded or grated cheese added. Some variations use different combinations of Gruyère, Emmental cheese, white cheddar or even Parmesan cheese. A Mornay sauce made with cheddar is commonly used to make macaroni and cheese. (en)
- モルネーソース（仏: sauce mornay）は主にフランス料理で使われるソースの一種。 ベシャメルソースにブイヨンを加えて煮詰めたものにすりおろしたチーズを入れ、チーズがとけたらバターを加えよくかき混ぜる。グラタンや魚料理、煮物料理に使われることが多い。 グリュイエールチーズ、パルメザンチーズなどを使用するレシピがよく知られている。 モルネーとは、フランス国王アンリ4世の側近であった、（1549年 - 1623年）のこと。また他にはモルネーソースを発明したとされるパリのシェフ、Joseph Voironの長男、Mornayの名をとったとする説もある。 (ja)
- 모르네 소스(프랑스어: Sauce Mornay)는 베샤멜 소스에 그뤼예르 치즈를 썰고 간 소스다. 영국식 발음을 따 모르네이 소스라고도 한다. 보통 그뤼예르라 하는데 에멘탈 치즈, 흰색 체더 치즈와 같이 섞어 만든 소스도 있다.모르네 소스를 활용하는 요리로는 마카로니 앤드 치즈가 대표적이다. (ko)
- Salsa Mornay /mɔʁ'nɛ/ è una salsa bianca composta, adatta ad accompagnare pesce, verdure gratinate, uova affogate, pasticci di maccheroni. È una variante della salsa besciamella. (it)
- Sos Mornay – jeden z klasycznych sosów kuchni francuskiej o szerokim zastosowaniu (do mięs, ryb i warzyw). Zaliczany do sosów białych, przyrządzany jest na bazie beszamelowego z dodatkiem utartego twardego sera (np. gruyère) ze śmietanką. Stosowany jako dodatek do zapiekanek z delikatnych mięs (cielęciny, kurczaka, ryb) oraz warzyw (kalafiora, szparagów, fasolki szparagowej). Przyjęta ogólnie nazwa pochodzi od francuskiego myśliciela i polityka Philippe’a de Mornay. (pl)
- O Molho Mornay descende do molho Béchamel e surgiu, pela primeira vez, num restaurante parisiense do séc. XIX (e ainda hoje um dos grandes restaurantes parisienses), nas arcadas do Palais-Royal em Paris, onde foi apresentado pelo marquês de Mornay e seu irmão, o conde Charles. Na verdade, a maior diferença entre este molho e o Béchamel, é o facto de este levar queijo picado ou ralado e gema de ovo para a sua confecção. Normalmente, consiste em metade gruyère e metade parmesão, apesar de, em algumas variações, ser usado diferentes combinações de queijo Gruyère, , ou cheddar branco. Este molho é muitas vezes servido com frutos do mar, peixe, aves ou vegetais, mas é em gratinados e massas que é mais utilizado. (pt)
- 乾酪白汁（英語：Mornay sauce），亦音譯作莫爾奈醬，是一種由白汁加入切碎或磨碎的乾酪煮成的西醬。乾酪白汁用的乾酪，通常是由一半的格呂耶爾芝士和一半的帕馬森乾酪，但亦可用其他不同變化組合的格呂耶爾芝士、埃文達芝士或白色切達乾酪。 乾酪白汁常用來煮海鮮或蔬菜，也是正宗熱布朗三明治的主要原料。 (zh)
- Die Sauce Mornay, auch Mornaysauce, ist eine Abwandlung der Béchamelsauce. Sie wurde wahrscheinlich nach dem französischen Staatsmann Philippe Duplessis-Mornay benannt. Für die Zubereitung wird eine fertige Bechamel mit Butter aufmontiert und mit geriebenem Parmesan oder Emmentaler vermengt. Das abschließende Legieren mit Eigelb ist eine traditionelle Variante davon. Wenn die Sauce Mornay für Fischgerichte bestimmt ist, wird die zugrundeliegende Weiße Sauce anstatt mit Milch mit Fischfond oder Brühe gekocht. (de)
- Соус Морне (фр. Sauce Mornay) — французький соус, який готується на основі соусу бешамель, з додаванням яєчного жовтка та твердого тертого сиру. Для приготування соусу Морне традиційно використовують витриманий сир грюйєр. З метою економії його можна замінити на емменталь, конте або, в крайньому випадку, 12-місячним . Також гурмани допускають як інгредієнт Реджано Парміджано або чеддер (особливо, якщо передбачається використовувати соус Морне для пасти) . (uk)
- Соус Морне (фр. Sauce Mornay) — французский соус, который готовится на основе соуса бешамель, с добавлением яичного желтка и твердого тёртого сыра. Для приготовления соуса Морне традиционно используют выдержанный сыр грюйер. В целях экономии его можно заменить эмменталем, конте или, в крайнем случае, 12-месячным «». Также гурманы допускают в качестве ингредиента Реджано Пармиджано или Чеддер (особенно, если предполагается использовать соус Морне для пасты). (ru)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)