Afritada is a Philippine dish consisting of chicken, beef, or pork braised in tomato sauce with carrots, potatoes, and red and green bell peppers. It is served on white rice and is a common everyday Filipino meal. It can also be used to cook seafood.
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| - Afritada (en)
- Afritada (pt)
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| - Afritada is a Philippine dish consisting of chicken, beef, or pork braised in tomato sauce with carrots, potatoes, and red and green bell peppers. It is served on white rice and is a common everyday Filipino meal. It can also be used to cook seafood. (en)
- Para outros significados de fritada, veja Fritada Afritada é uma preparação típica da , que tem duas versões, com galinha e com carne de porco. Em ambas, a carne é primeiro salteada e só depois se juntam vegetais e condimentos e se deixa guisar. Tal como muitos pratos deste país, ou o nome ou a própria preparação foram introduzidos pelos colonos espanhois. (pt)
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| similar dish
| - menudo, kaldereta, hamonado, pininyahang manok (en)
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| caption
| - Bottom: Pork afritada (en)
- Top: Chicken afritada on white rice, cooked hamonado-style ; (en)
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| country
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| course
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| main ingredient
| - chicken/beef/pork, tomato sauce , carrots, potatoes, red and green bell pepper (en)
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| served
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| has abstract
| - Afritada is a Philippine dish consisting of chicken, beef, or pork braised in tomato sauce with carrots, potatoes, and red and green bell peppers. It is served on white rice and is a common everyday Filipino meal. It can also be used to cook seafood. (en)
- Para outros significados de fritada, veja Fritada Afritada é uma preparação típica da , que tem duas versões, com galinha e com carne de porco. Em ambas, a carne é primeiro salteada e só depois se juntam vegetais e condimentos e se deixa guisar. Tal como muitos pratos deste país, ou o nome ou a própria preparação foram introduzidos pelos colonos espanhois. Para a afritada de galinha, depois de dourar a galinha e reservá-la, refoga-se cebola e alho e volta a juntar-se a galinha (na receita que se encontrou, junta-se também “hotdogs” cortados em pedaços) e, depois desta tomar o gosto do refogado, molho de tomate (ou tomate em puré), e folhas de louro e deixa-se estufar. Junta-se batata e cenoura cortadas e deixam-se cozer; a seguir, pimento cortado, ervilhas, sal, açúcar e pimenta preta e deixa-se apurar. Serve-se com arroz branco. A carne usada para a afritada de porco é da barriga ou da coxa, é cortada em pequenos pedaços e temperada com sal. Numa caçarola, fritam-se sementes de “annatto” (urucum) ou “atsuwete” até o óleo ficar vermelho escuro e frita-se nesse óleo o porco, depois de retirar as sementes. Junta-se cebola, alho, tomate, folhas de louro e deixa-se estufar em fogo brando. Juntam-se cenouras e batatas cortadas e deixam-se cozinhar, mexendo com frequência, para evitar que queimem; a seguir, juntam-se ervilhas e finalmente pimento cortado. Pode aumentar-se o líquido com pasta de tomate diluída em água e sal. Serve-se com arroz branco. (pt)
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| ingredient name (literal)
| - chicken/beef/pork, tomato sauce (orbanana ketchup), carrots, potatoes, red and greenbell pepper
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