Arrosticini are a class of traditional dishes of skewered grilled meat characteristic of Molisana and Abruzzese cuisine (from the Italian region of Abruzzo and Molise). Arrosticini (rustelle or arrustelle in the local dialects; also known as spiedini or spiducci) are typically made from mutton or lamb cut in chunks and pierced by a skewer. It is cooked on a brazier with a typically elongated shape, called furnacella as it resembles a gutter.
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| - Arrosticini (en)
- Arrosticini (de)
- Arrosticini (es)
- Arrosticini (fr)
- Arrosticini (it)
- 아로스티치니 (ko)
- アロスティチーニ (ja)
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| - Los arrosticini (‘pinchos’) son brochetas de carne de castrado (originalmente) o de oveja (actualmente, debido a la poca disponibilidad de animales castrados) típicos de la cocina popular de los Abruzos. En algunas zonas también se llaman rustelle o arrustelle. (es)
- Gli arrosticini (detti anche rustell', rustelle, arrustelle in diversi dialetti abruzzesi) sono spiedini di carne di pecora, tipici dell'Appennino, in particolare della cucina abruzzese. Sono strettamente legati alla tradizione pastorale dell'Abruzzo e al conseguente consumo di carne ovina. Diffusi in tutta la regione soprattutto a partire dal secondo dopoguerra, il loro luogo d'origine è spesso ricondotto alla fascia sud-orientale del Gran Sasso d'Italia, nella zona dalla Piana del Voltigno, al confine tra le province di L'Aquila, Teramo e Pescara. (it)
- 아로스티치니(이탈리아어:Arrosticini)는 이탈리아의 아브루초주에서 볼 수 있는 전통 요리이다. 아르부초 지역의 사투리로는 spierini나 spidducc')로 부른다. 대개 양고기를 덩어리째 잘라서 꼬치에 꽂아 먹는다. 길게 말아서 먹기도 한다. 아브루초 주에서는 쉽게 볼 수 있는 요리로 일반 식품으로도 찾아볼 수 있다. 크게 두 종류가 있는데 10cm 정도로 길게 잘라서 꼬치에 굽는 것과 사각형 모양으로 잘라 꼽는 것이 있다. 전통적으로는 집에서 만든 빵을 엑스트라버진 올리브유에 찍어서 함께 먹는다. 포크와 같은 식기를 쓰지 않고 꼬치 째 들고 먹는 것이 보통이다. (ko)
- アロスティチーニ（arrosticini、異なるでrustell、rustelle、arrustelleとも呼ばれる）は代表的なアペニン山脈の、特にアブルッツォ州の羊肉の串焼き。この料理はアブルッツォ州の牧畜の伝統と、その結果としての羊肉の消費に密接に関連している。 特に第二次世界大戦以降、この地域全体に広がっており、その起源はグラン・サッソの南東部、ラクイラ県、テーラモ県、ペスカーラ県の境界にある（）であると考えられている。 (ja)
- Arrosticini are a class of traditional dishes of skewered grilled meat characteristic of Molisana and Abruzzese cuisine (from the Italian region of Abruzzo and Molise). Arrosticini (rustelle or arrustelle in the local dialects; also known as spiedini or spiducci) are typically made from mutton or lamb cut in chunks and pierced by a skewer. It is cooked on a brazier with a typically elongated shape, called furnacella as it resembles a gutter. (en)
- Arrosticini all’abruzzese sind gegrillte Fleischspieße aus Schaffleisch und eine italienische Spezialität aus den Abruzzen. Das Fleisch wird in kleine Würfel oder Streifen geschnitten, anhaftendes Fett wird nicht entfernt, um die Arrosticini saftiger und aromatischer zu machen. Anschließend wird das Fleisch mit Olivenöl, Majoran, Knoblauch, Salz und Pfeffer für mehrere Stunden mariniert. Zuletzt wird das Fleisch auf Spieße gesteckt und auf einem speziellen Holzkohlengrill knusprig gegart. Die Arrosticini werden sofort serviert. (de)
- Les arrosticini (également appelés rustell, rustelle, arrustelle dans différents dialectes des Abruzzes) sont des brochettes de viande de mouton, typiques des Apennins, notamment dans la cuisine des Abruzzes. Ils sont étroitement liés à la tradition pastorale des Abruzzes et à la consommation conséquente de viande de mouton. (fr)
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| - Arrosticini all’abruzzese sind gegrillte Fleischspieße aus Schaffleisch und eine italienische Spezialität aus den Abruzzen. Das Fleisch wird in kleine Würfel oder Streifen geschnitten, anhaftendes Fett wird nicht entfernt, um die Arrosticini saftiger und aromatischer zu machen. Anschließend wird das Fleisch mit Olivenöl, Majoran, Knoblauch, Salz und Pfeffer für mehrere Stunden mariniert. Zuletzt wird das Fleisch auf Spieße gesteckt und auf einem speziellen Holzkohlengrill knusprig gegart. Die Arrosticini werden sofort serviert. Wie in den anderen zentralitalienischen Regionen Umbrien, Latium und der Toskana gehören in den Abruzzen Schäfer und ihre Herden zum Landschaftsbild und zur gastronomischen Tradition. Das Rezept für Arrosticini soll von Schäfern stammen, die auf der Weide mit ihren Schafen lagern. (de)
- Arrosticini are a class of traditional dishes of skewered grilled meat characteristic of Molisana and Abruzzese cuisine (from the Italian region of Abruzzo and Molise). Arrosticini (rustelle or arrustelle in the local dialects; also known as spiedini or spiducci) are typically made from mutton or lamb cut in chunks and pierced by a skewer. It is cooked on a brazier with a typically elongated shape, called furnacella as it resembles a gutter. There are two main kinds of arrosticini: those made industrially, consisting of cubical chunks of meat with a side of 1 cm (0.4 inches) on skewers with a maximum length of 10 cm (4 inches); and those made by hand, for which the meat is cut with a knife in chunks of different sizes, alternated on the skewer with pieces of ovine fat. Arrosticini originate from the food consumed by shepherds and other inhabitants of the mountainous areas in Abruzzo within the villages of Castilenti, Civitella Casanova, Carpineto and Villa Celiera who were accustomed to eating even less refined food than hard sheep meat. Arrosticini are often accompanied by slices of bread soaked in extra-virgin olive oil (pane 'onde). The traditional beverage accompaniment is Montepulciano d'Abruzzo wine. Traditionally, arrosticini are eaten by pulling the meat off the skewer piece by piece using one's teeth. (en)
- Les arrosticini (également appelés rustell, rustelle, arrustelle dans différents dialectes des Abruzzes) sont des brochettes de viande de mouton, typiques des Apennins, notamment dans la cuisine des Abruzzes. Ils sont étroitement liés à la tradition pastorale des Abruzzes et à la consommation conséquente de viande de mouton. Répandus dans toute la région, surtout après la Seconde Guerre mondiale, leur lieu d'origine est souvent retracé dans la bande sud-est du Gran Sasso d'Italia, dans la zone de Piana del Voltigno (Villa Celiera), à la frontière entre les provinces de L'Aquila, Teramo et Pescara. (fr)
- Los arrosticini (‘pinchos’) son brochetas de carne de castrado (originalmente) o de oveja (actualmente, debido a la poca disponibilidad de animales castrados) típicos de la cocina popular de los Abruzos. En algunas zonas también se llaman rustelle o arrustelle. (es)
- Gli arrosticini (detti anche rustell', rustelle, arrustelle in diversi dialetti abruzzesi) sono spiedini di carne di pecora, tipici dell'Appennino, in particolare della cucina abruzzese. Sono strettamente legati alla tradizione pastorale dell'Abruzzo e al conseguente consumo di carne ovina. Diffusi in tutta la regione soprattutto a partire dal secondo dopoguerra, il loro luogo d'origine è spesso ricondotto alla fascia sud-orientale del Gran Sasso d'Italia, nella zona dalla Piana del Voltigno, al confine tra le province di L'Aquila, Teramo e Pescara. (it)
- 아로스티치니(이탈리아어:Arrosticini)는 이탈리아의 아브루초주에서 볼 수 있는 전통 요리이다. 아르부초 지역의 사투리로는 spierini나 spidducc')로 부른다. 대개 양고기를 덩어리째 잘라서 꼬치에 꽂아 먹는다. 길게 말아서 먹기도 한다. 아브루초 주에서는 쉽게 볼 수 있는 요리로 일반 식품으로도 찾아볼 수 있다. 크게 두 종류가 있는데 10cm 정도로 길게 잘라서 꼬치에 굽는 것과 사각형 모양으로 잘라 꼽는 것이 있다. 전통적으로는 집에서 만든 빵을 엑스트라버진 올리브유에 찍어서 함께 먹는다. 포크와 같은 식기를 쓰지 않고 꼬치 째 들고 먹는 것이 보통이다. (ko)
- アロスティチーニ（arrosticini、異なるでrustell、rustelle、arrustelleとも呼ばれる）は代表的なアペニン山脈の、特にアブルッツォ州の羊肉の串焼き。この料理はアブルッツォ州の牧畜の伝統と、その結果としての羊肉の消費に密接に関連している。 特に第二次世界大戦以降、この地域全体に広がっており、その起源はグラン・サッソの南東部、ラクイラ県、テーラモ県、ペスカーラ県の境界にある（）であると考えられている。 (ja)
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