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Bacalhau (Portuguese pronunciation: [bɐkɐˈʎaw]) is the Portuguese word for cod and—in a culinary context—dried and salted cod. Fresh (unsalted) cod is referred to as bacalhau fresco (fresh cod).

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  • Bacalhau (en)
  • Bacalhau (de)
  • 바칼랴우 (ko)
  • Bacalhau (gastronomia) (pt)
  • Бакальяу (ru)
  • Bacalhau (sv)
  • Бакаляу (uk)
  • 馬介休 (zh)
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  • Bacalhau ist die traditionell in Portugal und Brasilien verbreitete Zubereitung eingesalzenen Kabeljaus, einer Form des Klippfischs. In Spanien sind sehr ähnliche Zubereitungen unter dem Namen Bacalao verbreitet. Das Nationalgericht Bacalhau zählt zu den nationalen portugiesischen Symbolen, so wie der Fado oder das Heiligtum von Fátima, wird in Literatur, Bildender Kunst, Theater, Film und Photographie vielfach thematisiert. Der Verweis auf die Tradition des Bacalhau dient vielfach auch der Selbstvergewisserung der Portugiesen als Seefahrernation. (de)
  • Bacalhau (Portuguese pronunciation: [bɐkɐˈʎaw]) is the Portuguese word for cod and—in a culinary context—dried and salted cod. Fresh (unsalted) cod is referred to as bacalhau fresco (fresh cod). (en)
  • 바칼랴우(포르투갈어: bacalhau)는 포르투갈어로 "대구"를 뜻하는 말이다. 특히 소금에 절여 말린 "염대구"를 일컫는데, 절여 말리지 않은 대구는 따로 "신선한 대구"라는 뜻인 "바칼랴우 프레스쿠(bacalhau fresco)"라 부르기도 한다. 염대구를 특정하는 말은 "소금 친 대구" 또는 "짠 대구"라는 뜻인 "바칼랴우 살가두(bacalhau salgado)"이다. 포르투갈의 국민 식재료로 여겨지며, 포르투갈 요리 외에도 마카오, 브라질, 앙골라, 인도 고아, 카보베르데 등 과거에 포르투갈의 식민지였던 지역에서 흔히 먹는다. 포르투갈에만 1000 가지가 넘는 바칼랴우 요리가 있다고 알려져 있으며, 경조사 때나 명절 때도 바칼랴우 요리가 빠지지 않는다. (ko)
  • O bacalhau faz parte da gastronomia portuguesa pelo menos desde o século XIV. Foi herdado pela culinária brasileira mesmo antes da vinda da família real portuguesa ao Brasil.. (pt)
  • Bacalhau (portugisiskt uttal: [bɐkɐˈʎaw]) är en maträtt gjord på kabeljo, det vill säga , torkad torsk. Den ses ibland som Portugals nationalrätt. Rätten sägs kunna tillagas på lika många sätt som det finns dagar på året. Bacalhau är även det portugisiska namnet på torsk. (sv)
  • 馬介休（來自葡語：Bacalhau），是鱈魚經鹽醃製而成，是葡萄牙菜與澳門葡式美食的主要材料，較著名的菜式有西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等。 為天主教徒而言，馬介休由於是平安夜齋戒的食品，地位崇高。在地中海地區以及拉丁美洲都有相同食制。 烹調前須把魚浸在水中24小時，並3次換水，若是嫌麻煩的話也可用泡過水的市售現成馬介休。 (zh)
  • Бакаляу (порт. Bacalhau) — португальською тріска, а також в кулінарії — солено-в'ялена тріска. Свіжу (несолену) тріску називають балаляу фреско. В інших країнах носить назву кліпфіск. (uk)
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  • http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Klippfisk.jpg
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