Bandel cheese is an Asian cheese that originated in the erstwhile Portuguese colony Bandel in eastern India. It was introduced by the Portuguese and was made by the Mog (Burmese) under Portuguese supervision. At present, Palash Ghosh and his family are the remaining few artisans making the Bandel Cheese. Palash Ghosh and his family are associated with a Kolkata based food company The Whole Hog Deli for marketing the Bandel Cheese. Today it is also sold in a couple of shops in New Market, Kolkata. though its originality and authenticity is unknown.
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| - Bandel cheese (en)
- Bandel (Käse) (de)
- Fromage de Bandel (fr)
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| - Bandel (bengalisch ব্যান্ডেল) oder Bandal ist ein westbengalischer ungereifter Weichkäse aus Kuhmilch. Für die Herstellung des Käses wird Rohmilch mit Zitronensaft dickgelegt. (de)
- Bandel cheese is an Asian cheese that originated in the erstwhile Portuguese colony Bandel in eastern India. It was introduced by the Portuguese and was made by the Mog (Burmese) under Portuguese supervision. At present, Palash Ghosh and his family are the remaining few artisans making the Bandel Cheese. Palash Ghosh and his family are associated with a Kolkata based food company The Whole Hog Deli for marketing the Bandel Cheese. Today it is also sold in a couple of shops in New Market, Kolkata. though its originality and authenticity is unknown. (en)
- Le fromage de Bandel est un fromage autrefois fabriqué à Bandel, ancien comptoir portugais en Inde aujourd'hui situé dans le nord de l'agglomération de Calcutta ; il est maintenant produit pour l'essentiel dans les villes de Tarakeswar et Bishnupur. Du jus de citron est utilisé pour séparer la crème du petit-lait. Le fromage est ensuite moulé et égoutté dans de petits paniers. Une partie de la production est fumée ; le fromage non fumé est blanc, le fromage fumé de couleur brune. C'est un fromage sec, au goût prononcé ; très salé, il peut se conserver longtemps. (fr)
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| - Bandel (bengalisch ব্যান্ডেল) oder Bandal ist ein westbengalischer ungereifter Weichkäse aus Kuhmilch. Für die Herstellung des Käses wird Rohmilch mit Zitronensaft dickgelegt. (de)
- Bandel cheese is an Asian cheese that originated in the erstwhile Portuguese colony Bandel in eastern India. It was introduced by the Portuguese and was made by the Mog (Burmese) under Portuguese supervision. At present, Palash Ghosh and his family are the remaining few artisans making the Bandel Cheese. Palash Ghosh and his family are associated with a Kolkata based food company The Whole Hog Deli for marketing the Bandel Cheese. Saurav Gupta, the owner of The Whole Hog Deli is actively involved with the efforts to get the coveted GI Tag for the Bandel Cheese. Saurav Gupta and renowned celebrity chef Ranveer Brar are also working together to preserve and promote this unique 500 years old culinary heritage of India. Today it is also sold in a couple of shops in New Market, Kolkata. though its originality and authenticity is unknown. (en)
- Le fromage de Bandel est un fromage autrefois fabriqué à Bandel, ancien comptoir portugais en Inde aujourd'hui situé dans le nord de l'agglomération de Calcutta ; il est maintenant produit pour l'essentiel dans les villes de Tarakeswar et Bishnupur. Du jus de citron est utilisé pour séparer la crème du petit-lait. Le fromage est ensuite moulé et égoutté dans de petits paniers. Une partie de la production est fumée ; le fromage non fumé est blanc, le fromage fumé de couleur brune. C'est un fromage sec, au goût prononcé ; très salé, il peut se conserver longtemps. La technique de fabrication de ce fromage a vraisemblablement été introduite en Inde au XVIIe siècle par les Portugais. À la fin du XVIIIe siècle, Louis de Grandpré évoque le fromage de Bandel dans le récit de son voyage en Inde et au Bengale : « [...] Bandel, petite ville portugaise, encore plus déchue que Chinsura, et dont on ne connaîtrait plus même le nom, sans ses fromages ; ils sont devenus si fameux dans tout le pays, qu'ils rappellent le souvenir de la ville qui les produit ». (fr)
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