Barbajuan (also spelled barbagiuan or barbagiuai) is an appetizer mainly found in the eastern part of the French Riviera, in the western part of Liguria and in Monaco. A kind of fritter stuffed with Swiss chard and ricotta, among other ingredients, it originates from Monaco, where it is especially eaten on the national day, 19 November. The word means Uncle John in Monégasque.
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| - Barbajuan (en)
- Barbajuan (cs)
- Barbagiuai (es)
- Barbajuan (fr)
- Barbagiuai (it)
- Barbagiuan (pt)
- Barbagiuan (sv)
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| - Barbajuan (zvaný též barbagiuan) je předkrm, tradičně se dělá na východní části francouzské riviéry, v Monaku a severní Itálii. Jedná se o smaženou taštičku plněnou sýrem, špenátem nebo mangoldem a případně dalším ingrediencemi, mezi které patří cibule, pórek a bílky. Pochází z tradiční kuchyně Monaka, kde se jí na národní den (19. listopadu). Barbajuan znamená v dialektu Monégasque Strýc Jan. (cs)
- Barbajuan (also spelled barbagiuan or barbagiuai) is an appetizer mainly found in the eastern part of the French Riviera, in the western part of Liguria and in Monaco. A kind of fritter stuffed with Swiss chard and ricotta, among other ingredients, it originates from Monaco, where it is especially eaten on the national day, 19 November. The word means Uncle John in Monégasque. (en)
- Barbagiuai es el nombre vernáculo dados a los raviolis fritos y rellenos de calabaza y queso en la región italiana de Ventimiglia y especialmente en el valle del . El nombre de este ravioli frito procede de un cierto tío (barba in ligure) Giovanni (Giuà), maestro cocinero e inventor de la receta. La cualidad gustativa del plato resulta del contraste entre el dulce de la calabaza y el sabor fuerte del brusso (ricota fermentado típico de los valles imperiales). En el Principado de Mónaco esta receta forma parte de la gastronomía local, recibiendo en monegasco el nombre de barbagiuan. (es)
- Le barbajuan est une sorte de ravioli frit originaire de Castellar, dont il est reconnu comme le plat national. On peut trouver des variantes du barbajuan à base de courge rouge, de viande cuite hachée et d’œufs. (fr)
- Barbajuan, barbagiuan eller barbagiuai, även stavat barbaguiai (farbror John ordagrant), är en typisk förrätt från västra delen av Franska rivieran och Monaco. Förrätten, som är en slags ravioli, görs på pumpa, spenat, ris, ost och purjolök. (sv)
- Barbagiuan (em francês: barbajuan, em italiano: barbagiuai) é um dos pratos nacionais do Mónaco. Consiste num acepipe feito com arroz, espinafres, alho-porro e queijo. (pt)
- Barbagiuai è il nome in lingua ligure dato ai ravioli fritti (i francesi) e ripieni di zucca e formaggio, nell'entroterra ventimigliese, specialmente nella val Nervia. Ma l'origine più probabile di questa ricetta sarebbe la città di Castellar, vicino a Mentone. Il nome di questo raviolo fritto deriverebbe da un certo zio (barba in ligure) Giovanni (Giuà), cuoco provetto ed inventore di questa ricetta. La qualità gustativa del piatto risulta nel contrasto tra il dolce della zucca e il gusto deciso del brusso (ricotta fermentata tipica delle valli imperiesi). (it)
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| - Swiss chard, spinach, ricotta, Parmigiano-Reggiano, onions, leeks, egg whites, pastry (en)
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| - Barbajuan (zvaný též barbagiuan) je předkrm, tradičně se dělá na východní části francouzské riviéry, v Monaku a severní Itálii. Jedná se o smaženou taštičku plněnou sýrem, špenátem nebo mangoldem a případně dalším ingrediencemi, mezi které patří cibule, pórek a bílky. Pochází z tradiční kuchyně Monaka, kde se jí na národní den (19. listopadu). Barbajuan znamená v dialektu Monégasque Strýc Jan. (cs)
- Barbajuan (also spelled barbagiuan or barbagiuai) is an appetizer mainly found in the eastern part of the French Riviera, in the western part of Liguria and in Monaco. A kind of fritter stuffed with Swiss chard and ricotta, among other ingredients, it originates from Monaco, where it is especially eaten on the national day, 19 November. The word means Uncle John in Monégasque. (en)
- Barbagiuai es el nombre vernáculo dados a los raviolis fritos y rellenos de calabaza y queso en la región italiana de Ventimiglia y especialmente en el valle del . El nombre de este ravioli frito procede de un cierto tío (barba in ligure) Giovanni (Giuà), maestro cocinero e inventor de la receta. La cualidad gustativa del plato resulta del contraste entre el dulce de la calabaza y el sabor fuerte del brusso (ricota fermentado típico de los valles imperiales). En el Principado de Mónaco esta receta forma parte de la gastronomía local, recibiendo en monegasco el nombre de barbagiuan. (es)
- Le barbajuan est une sorte de ravioli frit originaire de Castellar, dont il est reconnu comme le plat national. On peut trouver des variantes du barbajuan à base de courge rouge, de viande cuite hachée et d’œufs. (fr)
- Barbagiuai è il nome in lingua ligure dato ai ravioli fritti (i francesi) e ripieni di zucca e formaggio, nell'entroterra ventimigliese, specialmente nella val Nervia. Ma l'origine più probabile di questa ricetta sarebbe la città di Castellar, vicino a Mentone. Il nome di questo raviolo fritto deriverebbe da un certo zio (barba in ligure) Giovanni (Giuà), cuoco provetto ed inventore di questa ricetta. La qualità gustativa del piatto risulta nel contrasto tra il dolce della zucca e il gusto deciso del brusso (ricotta fermentata tipica delle valli imperiesi). Nel Principato di Monaco questa specialità fa parte della gastronomia locale e si chiama in monegasco Barbagiuan (al plurale Barbagiuài). (it)
- Barbajuan, barbagiuan eller barbagiuai, även stavat barbaguiai (farbror John ordagrant), är en typisk förrätt från västra delen av Franska rivieran och Monaco. Förrätten, som är en slags ravioli, görs på pumpa, spenat, ris, ost och purjolök. (sv)
- Barbagiuan (em francês: barbajuan, em italiano: barbagiuai) é um dos pratos nacionais do Mónaco. Consiste num acepipe feito com arroz, espinafres, alho-porro e queijo. (pt)
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| - Swiss chard,spinach,ricotta,Parmigiano-Reggiano,onions,leeks,egg whites, pastry (flour,eggs,olive oil, water)
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