The Bath bun is a sweet roll made from a milk-based yeast dough with crushed sugar sprinkled on top after baking. Variations in ingredients include enclosing a lump of sugar in the bun or adding candied fruit peel, currants, raisins or sultanas. The change from a light, shaped bun to a heavier, often fruited or highly sugared irregular one may date from the Great Exhibition of 1851 when almost a million were produced and consumed in five and a half months (the "London Bath bun").
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| - Bath bun (en)
- Bath bun (fr)
- Батская булочка (ru)
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| - The Bath bun is a sweet roll made from a milk-based yeast dough with crushed sugar sprinkled on top after baking. Variations in ingredients include enclosing a lump of sugar in the bun or adding candied fruit peel, currants, raisins or sultanas. The change from a light, shaped bun to a heavier, often fruited or highly sugared irregular one may date from the Great Exhibition of 1851 when almost a million were produced and consumed in five and a half months (the "London Bath bun"). (en)
- Le bath bun est un petit pain sucré fabriqué à partir d'une pâte à base de lait levure sur laquelle on saupoudre du sucre concassé après la cuisson. Les variantes au niveau des ingrédients consistent notamment à enfermer un morceau de sucre dans le petit pain ou à ajouter des écorces de fruits confits, raisins de Corinthe, raisins secs ou sultanines. La création du bath bun est attribuée au médecin britannique William Oliver au 18e siècle. Oliver a également créé le biscuit sec Bath Oliver après que le petit pain se soit avéré trop gras pour ses patients atteints de rhumatismes. (fr)
- Батские булочки (англ. Bath bun) — булочки из сдобного сладкого дрожжевого теста, круглой формы, с запеченным комочком сахара внутри, также посыпанные сахаром сверху. Иногда в них добавляют также цукаты, коринка, изюм и виноград. Не следует путать батские булочки с булочками «Сэлли Ланн», также изобретенными в Бате. (ru)
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| - Sugar, candied fruit peel, currants or raisins or sultanas (en)
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| - The Bath bun is a sweet roll made from a milk-based yeast dough with crushed sugar sprinkled on top after baking. Variations in ingredients include enclosing a lump of sugar in the bun or adding candied fruit peel, currants, raisins or sultanas. The change from a light, shaped bun to a heavier, often fruited or highly sugared irregular one may date from the Great Exhibition of 1851 when almost a million were produced and consumed in five and a half months (the "London Bath bun"). References to Bath buns date from 1763, and Jane Austen wrote in a letter of "disordering my stomach with Bath Bunns" in 1801. The original 18th-century recipe used a brioche or rich egg and butter dough which was then covered with caraway seeds coated in several layers of sugar, similar to French dragée. The bun's creation is attributed to William Oliver in the 18th century. Oliver also created the Bath Oliver dry biscuit after the bun proved too fattening for his rheumatic patients. The bun may also have descended from the 18th-century "Bath cake". The buns are still produced in the Bath area of England. Although this is disputed, the 18th-century '"Bath cake" may also have been the forerunner of the Sally Lunn bun, which also originates from Bath. (en)
- Le bath bun est un petit pain sucré fabriqué à partir d'une pâte à base de lait levure sur laquelle on saupoudre du sucre concassé après la cuisson. Les variantes au niveau des ingrédients consistent notamment à enfermer un morceau de sucre dans le petit pain ou à ajouter des écorces de fruits confits, raisins de Corinthe, raisins secs ou sultanines. Le passage d'une brioche légère et façonnée à une brioche plus consistante, souvent fruitée ou fortement sucrée et irrégulière peut remonter à l'exposition universelle de 1851, où près d'un million de brioches ont été produites et consommées en cinq mois et demi (la « brioche de Londres »). Les références aux bath buns datent de 1763, et Jane Austen écrivait dans une lettre s'être « détruit l'estomac avec des bath buns » en 1801. La première recette du 18e siècle utilisait une brioche ou une pâte calorique aux œufs et au beurre qui était ensuite recouverte de graines de carvi enrobée de plusieurs couches de sucre, semblable à la dragée française. La création du bath bun est attribuée au médecin britannique William Oliver au 18e siècle. Oliver a également créé le biscuit sec Bath Oliver après que le petit pain se soit avéré trop gras pour ses patients atteints de rhumatismes. La brioche pourrait également être issue du bath cake du 18e siècle. Ces brioches sont toujours produites dans la région de Bath, en Angleterre. Bien que cela soit contesté, le bath cake du 18e siècle pourrait être l'ancêtre du Sally Lunn, également originaire de Bath. (fr)
- Батские булочки (англ. Bath bun) — булочки из сдобного сладкого дрожжевого теста, круглой формы, с запеченным комочком сахара внутри, также посыпанные сахаром сверху. Иногда в них добавляют также цукаты, коринка, изюм и виноград. Батские булочки — это, возможно, наследницы «Батского торта» XVIII века. Впервые они упоминаются в 1763 году и до сих пор производятся в английском городе Бате. Единственная пекарня, где они в настоящее время изготовляются, — это Батская пекарня с магазинами на Челсироуд, Вестенхайстрит, в Фокс Хилле и в Брадфорд-он-Эйвон. В оригинальном рецепте XVIII века использовалась бриошь или сдобное тесто с маслом и яйцами, посыпавшиеся тминовыми семенами или сахаром. Батские булочки в их настоящем виде были изобретены Вильямом Оливером, доктором, лечившим приезжавших на термальные воды в Бат. Позднее он изобрел батское печенье «Оливер», когда оказалось, что булочки слишком жирны для пациентов с ревматизмом. Не следует путать батские булочки с булочками «Сэлли Ланн», также изобретенными в Бате. (ru)
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