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| - La gastronomia de Pequín (anomenada en xinès: 京菜 o també 北京菜) és un conjunt d'estils i costums culinaris procedents de la regió de Pequín, a la Xina del Nord. És coneguda formalment també com a gastronomia mandarina. (ca)
- Beijing cuisine, also known as Jing cuisine, Mandarin cuisine and Peking cuisine and formerly as Beiping cuisine, is the local cuisine of Beijing, the national capital of China. (en)
- La Gastronomía de Pekín (Denominado en chino: 京菜 o también como 北京菜) es un conjunto de estilos y costumbres culinarias procedentes de la región de Pekín, en China del Norte. Es conocida formalmente también como Gastronomía mandarina. (es)
- 北京料理（ペキンりょうり）とは、歴代中国王朝が現在の北京に首都を定めて以後の北京貴族の宮廷料理や、北京市民の家庭料理や屋台で提供される郷土料理を指す。中国での一般的な呼称は「京菜 ジンツァイ」。 (ja)
- 베이징 요리(Beijing料理, 중국어: 北京菜, 병음: Běijīng cài 베이징차이[*]) 또는 경요리(京料理, 중국어: 京菜, 병음: jīngcài 징차이[*])는 중국 요리 중 베이징을 중심으로 남쪽의 산둥성, 서쪽의 타이완까지의 요리를 말한다. 맛이 중후하며, 강한 화력으로 짧은 시간에 조리하는 튀김과 볶음요리와 같이 열량이 높은 것이 특징이다. 이곳은 역사적으로 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 귀족의 요리가 발달했다. 추위가 심하여 고칼로리의 음식이 발달되어 재료는 생선보다 육류가 많이 쓰인다. 화북평원에서 나는 소맥을 재료로 한 밀가루 음식은 반죽기술이 발달되어 있어 국수·만두·빵이 다양하고 유명하다. 한국인의 입맛에 맞는 베이징의 만두는 바오쯔（包子), 자오쯔（餃子）, （家常菜）다. 베이징의 주된 요리로는 베이징 카오야（北京烤鴨), , 만터우（饅頭), 자장몐（炸醬麵）이 있다. 이 문서에는 다음커뮤니케이션(현 카카오)에서 GFDL 또는 CC-SA 라이선스로 배포한 글로벌 세계대백과사전의 내용을 기초로 작성된 글이 포함되어 있습니다. (ko)
- Pekingköket (京菜, jīngcài), är ett av Kinas tio stora kök. Maten från staden har influerats av bland annat mongoler och manchuer, och också tagit upp rätter från det kejserliga köket. (sv)
- 現今的北京菜是融合魯菜、、譚家菜、清真菜和宮廷菜，五種風味的菜餚再加上北京風味而成。因早期北京与山東飲食習慣頗為相似，故許多厨师出身於山东，造就魯菜為京菜的基調。到了遼代及元代之後，由於北京的蒙古族、回族等北方民族逐渐增多，京菜的風味受到此影響，增加了烹製羊肉菜餚的特點。至明清兩代时，北京是全中國的政經及文化中心，宮廷御廚和大臣的厨房都集中於此，不僅烹調技術因而提升，各地主要的飲食口味也齊聚於北京。 北京菜肴烹調方法非常多元，以、烤、涮、溜、炸、燒、炒、扒、煨、燜、醬、拔絲、等技法見長。其中的“爆”法，變化多樣，可分為、、、、等。京菜口味几百年来一直講究肉烂汤肥，汁浓味厚；且要做到色、香、味、形、器等五面俱全。但进入二十一世纪后，因生活水準较前大为提升，民众注重健康而口味改变，京菜口味在短短十余年间，劇变成為当今的酥脆鮮嫩、清香爽口。 (zh)
- Masakan Beijing adalah jenis masakan yang berasal dari wilayah ibu kota Republik Rakyat Tiongkok, Beijing. Masakan Beijing dinamakan dengan istilah Jing Cai (Masakan Ibu kota). Kota ini telah menjadi pusat pemerintahan berbagai suku bangsa yang silih berganti memerintah Tiongkok, mulai zaman Dinasti Liao, Jin, Yuan, Ming, dan yang terakhir Qing. Terkecuali Ming, semua dinasti lain adalah suku bangsa asing dari utara. Keseluruhan bangsa ini mempengaruhi tradisi kuliner Beijing. (in)
- La cuisine de Pékin est un style de cuisine connue sous le nom de jing (京菜, jīng cài), autrefois appelée cuisine mandarine ou impériale. Son nom est parfois associé à l’une des quatre grandes familles, groupant les huit grandes cuisines régionales de la Chine. (fr)
- La cucina pechinese, conosciuta anche come Jing Cuisine, ossia "cucina della capitale" o anche "cucina mandarina", è la cucina della città di Pechino. Essendo stata Pechino la capitale della Cina per secoli, la sua cucina è stata influenzata dalle tradizioni culinari di tutto lo Stato, ma lo stile che più l'ha influenzata è quella della costa orientale della provincia dello Shandong.La cucina pechinese, poi, influenzò a sua volta altre cucine regionali cinesi e in particolare la , la e la . (it)
- Пекинская кухня (кит. упр. 京菜、北京菜、北平菜, пиньинь jīngcài, běijīngcài, běipíngcài) — блюда и культура приготовления пищи, характерные для Пекина (КНР). На Западе эта кухня также называется мандаринской. Поскольку Пекин на протяжении веков был имперской столицей различных по происхождению династий, его кухня сложилась под влиянием кулинарных традиций всего Китая и близлежащих стран. Из способов приготовления в первую очередь используются различные способы жарки. (ru)
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