The bistecca alla fiorentina (beefsteak Florentine style) is an Italian steak made of young steer (vitellone) or heifer (scottona) that, combined with the specific preparation, makes it one of the most popular dishes of Tuscan cuisine. It is a high cut including the bone, to be cooked on the embers or on the grill, with a degree of "blood" cooking ("al sangue").
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Bistecca alla fiorentina (en)
- Bistecca alla Fiorentina (ca)
- Bistecca alla fiorentina (de)
- Bistecca alla fiorentina (es)
- Bistecca alla fiorentina (it)
- Bifteck à la florentine (fr)
- Bistecca alla fiorentina (nl)
- Bistecca alla fiorentina (pt)
- Флорентийский бифштекс (ru)
|
| rdfs:comment
| - El bistec a la florentina és un filet típic de la cuina italiana molt tradicional a la comarca de la Toscana. Consisteix en un tall de filet de vedella o bou (de raça generalment ) i que té un gran gruix a més de contenir l'os. El nom d'aquest filet prové de la tradició antiga de la ciutat de Florència de celebrar la festa de que tenia per costum fer la família dels Mèdici tots els 10 d'agost, en la qual s'il·luminava la ciutat i se servia gran quantitat de a la població. (ca)
- Bistecca alla fiorentina (Steak nach Florentiner Art), oft kurz Fiorentina, ist ein gegrilltes Porterhouse- oder T-Bone-Steak. Ursprünglich eine Spezialität der Toskana und dort aus Jungochsen der Rinderrasse Chianina zubereitet, ist das Gericht heute in Italien weit verbreitet. (de)
- The bistecca alla fiorentina (beefsteak Florentine style) is an Italian steak made of young steer (vitellone) or heifer (scottona) that, combined with the specific preparation, makes it one of the most popular dishes of Tuscan cuisine. It is a high cut including the bone, to be cooked on the embers or on the grill, with a degree of "blood" cooking ("al sangue"). (en)
- La bistecca alla fiorentina consiste en un bistec de buey de un edad entre los 12 y 24 meses típico de la cocina italiana muy tradicional en la región de la Toscana. Consiste en un corte del lomo con su característico hueso en forma de T que divide el filete y el contrafilete de buey de raza generalmente Chianina o Maremmana y que posee un gran grosor (tiene que tener como mínimo 4 cm y un peso de mínimo 800g). El nombre de este bistec proviene de la tradición antigua de la ciudad de Florencia de celebrar la fiesta de San Lorenzo que tenía por costumbre realizar la familia de los Médici durante todos los 10 de agosto, cuando se iluminaba la ciudad y se servía gran cantidad de carne de vacuno a la población florentina. (es)
- Le bifteck à la florentine (en italien, bistecca alla fiorentina) est l'une des spécialités culinaires les plus connues de la Toscane, en Italie. C'est un morceau de jeune bœuf (Bos taurus) de chianina ou de maremmana avec une préparation spécifique : la coupe de la viande est en forme de T (comme le américain), soit de vertèbre lombale. La viande est grillée et accompagnée ou non de légumes, haricots toscans à l'huile d'olive (fagioli cannellini) ou salade, mais toujours servie avec un quartier de citron pour assaisonnement. (fr)
- Bistecca alla fiorentina (Florentijnse biefstuk) of kortweg fiorentina is een gegrilde T-bonesteak. Het gerecht wordt bereid uit het vlees van jonge ossen van het runderras Chianina. De oorsprong van de specialiteit ligt in de Toscaanse stad Florence, maar de bistecca alla fiorentina is in de rest van Italië verkrijgbaar. (nl)
- La bistecca alla fiorentina, chiamata anche semplicemente fiorentina, è un taglio di carne di vitellone o di scottona originariamente di razza Chianina, che unito alla specifica preparazione, ne fa uno dei piatti più conosciuti della cucina toscana. Si tratta di un taglio alto comprensivo dell'osso, da cuocersi sulla griglia, con grado di cottura "al sangue". (it)
- A bistecca alla Fiorentina é um prato de carne típico da cozinha italiana muito tradicional na região da Toscana. Consiste em um corte que contém o contra filé e o filé mignon bovino, geralmente de um animal da raça Chianina da faixa de 10 a 15 meses de idade. Essa parte é bem espessa e contém osso. O nome desse filé provém da antiga tradição florentina de celebrar a festa de São Lourenço. A comemoração era patrocinada pela Família Médici no dia 10 de agosto de cada ano, quando a cidade ficava toda iluminada e carne bovina era servida em grande quantidade a toda a população. Viajantes ingleses que apreciavam a carne nessa festa, a pediam como “beaf-steak”, daí o nome italianizado para bistecca. (pt)
- Флоренти́йский бифште́кс (итал. bistecca alla fiorentina) — стейк из говядины, приготовленный на углях. Это «специалитет» (особое блюдо) региона Тоскана, который готовят из говядины «кьянина» (итал. chianina), мяса местной породы быков. Порция флорентийского бифштекса отличается немалыми размерами: от 450 граммов и более. (ru)
|
| foaf:name
| - Bistecca alla fiorentina (en)
|
| name
| - Bistecca alla fiorentina (en)
|
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| serving size
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| alternate name
| - beefsteak Florentine style (en)
|
| main ingredient
| |
| region
| |
| served
| |
| has abstract
| - El bistec a la florentina és un filet típic de la cuina italiana molt tradicional a la comarca de la Toscana. Consisteix en un tall de filet de vedella o bou (de raça generalment ) i que té un gran gruix a més de contenir l'os. El nom d'aquest filet prové de la tradició antiga de la ciutat de Florència de celebrar la festa de que tenia per costum fer la família dels Mèdici tots els 10 d'agost, en la qual s'il·luminava la ciutat i se servia gran quantitat de a la població. (ca)
- Bistecca alla fiorentina (Steak nach Florentiner Art), oft kurz Fiorentina, ist ein gegrilltes Porterhouse- oder T-Bone-Steak. Ursprünglich eine Spezialität der Toskana und dort aus Jungochsen der Rinderrasse Chianina zubereitet, ist das Gericht heute in Italien weit verbreitet. (de)
- The bistecca alla fiorentina (beefsteak Florentine style) is an Italian steak made of young steer (vitellone) or heifer (scottona) that, combined with the specific preparation, makes it one of the most popular dishes of Tuscan cuisine. It is a high cut including the bone, to be cooked on the embers or on the grill, with a degree of "blood" cooking ("al sangue"). (en)
- La bistecca alla fiorentina consiste en un bistec de buey de un edad entre los 12 y 24 meses típico de la cocina italiana muy tradicional en la región de la Toscana. Consiste en un corte del lomo con su característico hueso en forma de T que divide el filete y el contrafilete de buey de raza generalmente Chianina o Maremmana y que posee un gran grosor (tiene que tener como mínimo 4 cm y un peso de mínimo 800g). El nombre de este bistec proviene de la tradición antigua de la ciudad de Florencia de celebrar la fiesta de San Lorenzo que tenía por costumbre realizar la familia de los Médici durante todos los 10 de agosto, cuando se iluminaba la ciudad y se servía gran cantidad de carne de vacuno a la población florentina. (es)
- Le bifteck à la florentine (en italien, bistecca alla fiorentina) est l'une des spécialités culinaires les plus connues de la Toscane, en Italie. C'est un morceau de jeune bœuf (Bos taurus) de chianina ou de maremmana avec une préparation spécifique : la coupe de la viande est en forme de T (comme le américain), soit de vertèbre lombale. La viande est grillée et accompagnée ou non de légumes, haricots toscans à l'huile d'olive (fagioli cannellini) ou salade, mais toujours servie avec un quartier de citron pour assaisonnement. (fr)
- Bistecca alla fiorentina (Florentijnse biefstuk) of kortweg fiorentina is een gegrilde T-bonesteak. Het gerecht wordt bereid uit het vlees van jonge ossen van het runderras Chianina. De oorsprong van de specialiteit ligt in de Toscaanse stad Florence, maar de bistecca alla fiorentina is in de rest van Italië verkrijgbaar. (nl)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
