Borodinsky bread (Russian: бородинский хлеб borodinskiy khleb) or borodino bread is a dark brown sourdough rye bread of Russian origin, traditionally sweetened with molasses and flavored with coriander and caraway seeds.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Borodinsky bread (en)
- Borodinoer Brot (de)
- Borodinski (fr)
- 보르딘스키 (ko)
- Бородинский хлеб (ru)
- Бородинський хліб (uk)
|
| rdfs:comment
| - Borodinoer Brot (russisch бородинский хлеб borodinski chleb) ist ein russisches Mischbrot mit einem überwiegenden Roggenanteil. (de)
- Borodinsky bread (Russian: бородинский хлеб borodinskiy khleb) or borodino bread is a dark brown sourdough rye bread of Russian origin, traditionally sweetened with molasses and flavored with coriander and caraway seeds. (en)
- Le borodinski (en russe бородинский хлеб) est un pain de seigle d'origine russe. (fr)
- 보르딘스키는 러시아에서 시작된 갈색의 호밀 빵이다. 시럽이 들어가기 때문에 단맛이 나며, 고수와 캐러웨이 씨 또한 맛을 내기 위해 들어간다. (ko)
- Бородинский хлеб — сорт ржаного хлеба. В состав теста, помимо обойной или обдирной ржаной муки, небольшого количества пшеничной муки низких сортов, закваски, соли, входит ржаной солод, сахар, патока и кориандр. Приготавливается опарным способом с использованием заварки. Может выпекаться как подовый, так и формовой хлеб. (ru)
- Бородинський хліб — один із найпоширеніших на території пострадянського простору сортів житнього хліба. До складу тіста, крім обойного або обдирного житнього борошна, невеликої кількості пшеничного борошна низьких сортів, закваски та солі, входить житній солод, цукор, патока й коріандр. Готується опарним способом з використанням заварки. Може випікатися як подовий, так і формовий хліб. (uk)
|
| foaf:name
| |
| name
| |
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| Link from a Wikipage to an external page
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| image size
| |
| main ingredient
| - a mixture of rye and whole wheat flour, yeast, salt, barley malt syrup, black treacle or molasses, coriander and caraway seeds (en)
|
| type
| |
| has abstract
| - Borodinoer Brot (russisch бородинский хлеб borodinski chleb) ist ein russisches Mischbrot mit einem überwiegenden Roggenanteil. (de)
- Borodinsky bread (Russian: бородинский хлеб borodinskiy khleb) or borodino bread is a dark brown sourdough rye bread of Russian origin, traditionally sweetened with molasses and flavored with coriander and caraway seeds. (en)
- Le borodinski (en russe бородинский хлеб) est un pain de seigle d'origine russe. (fr)
- 보르딘스키는 러시아에서 시작된 갈색의 호밀 빵이다. 시럽이 들어가기 때문에 단맛이 나며, 고수와 캐러웨이 씨 또한 맛을 내기 위해 들어간다. (ko)
- Бородинский хлеб — сорт ржаного хлеба. В состав теста, помимо обойной или обдирной ржаной муки, небольшого количества пшеничной муки низких сортов, закваски, соли, входит ржаной солод, сахар, патока и кориандр. Приготавливается опарным способом с использованием заварки. Может выпекаться как подовый, так и формовой хлеб. Точно не известно, откуда произошло название бородинского хлеба. Распространена не подтверждённая источниками легенда о том, что бородинский хлеб впервые был испечён монахинями женского Спасо-Бородинского монастыря, основанного на месте Бородинской битвы (отсюда и название) вдовой генерала Александра Тучкова: якобы возле монастыря была построена своя пекарня, где впервые был разработан рецепт поминального хлеба — чёрный, с кориандром или тмином как символом картечи. Современная рецептура бородинского хлеба была разработана в 1933 году ; согласно этой рецептуре одним из ингредиентов хлеба был кориандр. В основных литературных источниках о хлебопечении конца XIX — начала XX века (Молоховец, ) упоминания о хлебе с таким названием нет, поэтому возможно, что название хлеба появилось вместе с его современной рецептурой. Тем не менее похожие рецепты существовали до революции, но вместо кориандра в них фигурировал тмин. (ru)
- Бородинський хліб — один із найпоширеніших на території пострадянського простору сортів житнього хліба. До складу тіста, крім обойного або обдирного житнього борошна, невеликої кількості пшеничного борошна низьких сортів, закваски та солі, входить житній солод, цукор, патока й коріандр. Готується опарним способом з використанням заварки. Може випікатися як подовий, так і формовий хліб. Точно не відомо, звідки пішла назва бородинського хліба. Існує популярна не підтверджена джерелами легенда про те, що бородинський хліб вперше був спечений монахинями жіночого Спасо-Бородинського монастиря, заснованого на місці Бородинської битви (звідси і назва) вдовою генерала Олександра Тучкова. Згідно з легендою, біля монастиря була побудована своя пекарня, де вперше був розроблений рецепт поминального хліба — чорний, з коріандром або кмином як символом картечі. Сучасна рецептура бородинського хліба була розроблена в 1933 році Московським трестом хлібопечення; згідно з цією рецептурою одним із інгредієнтів хліба був коріандр. В основних літературних джерелах про хлібопечення кінця XIX — початку XX століття згадок про хліб з такою назвою немає, тому можливо, що назва хліба з'явилася разом із його сучасною рецептурою. Тим не менш схожі рецепти існували до революції, але замість коріандру в них містився кмин. (uk)
|
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
