In France, a bouillon (French: bouillir, English: to boil) is a traditional (late 19th or early 20th century), spacious restaurant that usually serves traditional French cuisine, in particular a Bouillon (broth), which has provided the name for this class of restaurants. Today, the buildings of some bouillons are listed historical monuments.
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| - Die Bouillons (abgeleitet von französisch bouillon Fleischbrühe) waren Restaurants in Frankreich im 19. und 20. Jahrhundert, in denen man schnell, gut und preiswert essen konnte. Sie wurden vom Fleischer 1855 in Paris erfunden und waren einfache Restaurants, in denen die Marktleute und Fabrikarbeiter essen konnten. Er bot dort ein einziges Menü und eine Suppe zu einem minimalen Preis an. (de)
- In France, a bouillon (French: bouillir, English: to boil) is a traditional (late 19th or early 20th century), spacious restaurant that usually serves traditional French cuisine, in particular a Bouillon (broth), which has provided the name for this class of restaurants. Today, the buildings of some bouillons are listed historical monuments. (en)
- Un bouillon est un type de restaurant servant généralement une cuisine française traditionnelle, notamment le bouillon qui a donné son nom à ces établissements. Le concept est de servir des aliments de bonne qualité rapidement et à des prix abordables. À la fin du XIXe siècle le style Art nouveau se répandit dans toute l’Europe, dans l’architecture, le mobilier et la décoration. Les différentes foires internationales de Paris de 1878, 1889 et 1900 ont propagé son influence dans la capitale française et notamment dans les restaurants, brasseries et bouillons. (fr)
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| - Die Bouillons (abgeleitet von französisch bouillon Fleischbrühe) waren Restaurants in Frankreich im 19. und 20. Jahrhundert, in denen man schnell, gut und preiswert essen konnte. Sie wurden vom Fleischer 1855 in Paris erfunden und waren einfache Restaurants, in denen die Marktleute und Fabrikarbeiter essen konnten. Er bot dort ein einziges Menü und eine Suppe zu einem minimalen Preis an. (de)
- In France, a bouillon (French: bouillir, English: to boil) is a traditional (late 19th or early 20th century), spacious restaurant that usually serves traditional French cuisine, in particular a Bouillon (broth), which has provided the name for this class of restaurants. When invented, the concept was to serve good quality food quickly, at an affordable price. By repeating the same formula across multiple sites, the founder also effectively invented the chain restaurant; however, the wider idea had no influence (beyond other bouillons) and ultimately it was American chains which revived the idea in France. Today, the buildings of some bouillons are listed historical monuments. (en)
- Un bouillon est un type de restaurant servant généralement une cuisine française traditionnelle, notamment le bouillon qui a donné son nom à ces établissements. Le concept est de servir des aliments de bonne qualité rapidement et à des prix abordables. Les premiers bouillons sont apparus en 1855 à Paris grâce à un boucher astucieux, Pierre Louis Duval. Il proposa un seul plat de viande et un bouillon aux travailleurs des Halles. En 1900, on pouvait trouver à Paris près de deux cent cinquante bouillons[réf. nécessaire]. Ils sont devenus la première chaîne de restaurants populaire. Certains autres bouillons, "de classe supérieure", offraient une salle de lecture ou des animations. À la fin du XIXe siècle le style Art nouveau se répandit dans toute l’Europe, dans l’architecture, le mobilier et la décoration. Les différentes foires internationales de Paris de 1878, 1889 et 1900 ont propagé son influence dans la capitale française et notamment dans les restaurants, brasseries et bouillons. (fr)
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