Brânză de burduf (also known as "Brânză frământată" (English: Kneaded cheese)) is a salty type of Romanian cheese, made with sheep (or occasionally buffalo) milk. It has a strong flavour and slightly soft in texture.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Brânză de burduf (en)
- Brânză de burduf (ca)
- Brânză de burduf (de)
- Brânză de burduf (es)
- Brânză de burduf (fr)
- Brânză de burduf (it)
|
| rdfs:comment
| - Brânză de burduf (also known as "Brânză frământată" (English: Kneaded cheese)) is a salty type of Romanian cheese, made with sheep (or occasionally buffalo) milk. It has a strong flavour and slightly soft in texture. (en)
- Brânză de burduf [ˈbrɨnzə de burduf] (auch Brânză frământată) ist ein salziger rumänischer Käse, der aus Schafmilch (oder gelegentlich Büffelmilch) hergestellt wird. Er hat einen würzig-aromatischen Geschmack und eine weiche Textur. (de)
- Brânză de burduf es un tipo de queso ovino salado, de fuerte sabor y textura ligeramente blanda. Se obtiene salando queso caş en piezas pequeñas y mezclándolo a mano en un cuenco de madera. La mezcla se coloca luego en el estómago o en piel de oveja, o en un tubo hecho con corteza de pino. El queso se mantiene durante un largo plazo en el estómago o piel de oveja, y cuando se cura en la corteza del pino, adquiere un sabor especial a la resina pinácea. El queso proviene del sureste de Transilvania, Rumanía, concretamente de la ciudad de . (es)
- Il Brânză de burduf è un formaggio rumeno a pasta pressata di pecora (razze țigae e turcana), prodotto principalmente nelle montagne dei Carpazi. (it)
- La brânză de burduf, traduït aproximadament com formatge de bossa, (brânză, «formatge», és un nom femení en romanès) és un formatge salat transsilvà de pasta premsada no cuita. És una varietat molt apreciada a Romania. Per a obtenir aquest formatge, es talla en trossets la llet coagulada i a continuació es posa en sal i s'empasta. La barreja es posa a continuació en el seu contenidor. La brânză de burduf té una textura suau i un sabor fort, que sol dependre de quatre paràmetres: (ca)
- La Brânză de burduf (brânză, « fromage », est un nom féminin en roumain) est un fromage salé transylvain à pâte pressée, non cuite, très apprécié en Roumanie. Pour obtenir ce fromage, on coupe en petits morceaux le lait coagulé, puis on le sale et on le pétrit. La mixture est ensuite placée dans son contenant. La brânză de burduf a une texture douce et une saveur forte qui dépend de quatre paramètres : Au printemps, il y a une coutume parmi les bergers de chaque village qui consiste à sélectionner deux ou trois d'entre eux qui produiront et écouleront la brânză de burduf de l'année. (fr)
|
| name
| |
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| texture
| |
| Town
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| country
| |
| region
| |
| source
| |
| has abstract
| - La brânză de burduf, traduït aproximadament com formatge de bossa, (brânză, «formatge», és un nom femení en romanès) és un formatge salat transsilvà de pasta premsada no cuita. És una varietat molt apreciada a Romania. Per a obtenir aquest formatge, es talla en trossets la llet coagulada i a continuació es posa en sal i s'empasta. La barreja es posa a continuació en el seu contenidor. La brânză de burduf té una textura suau i un sabor fort, que sol dependre de quatre paràmetres:
* si és fet a partir de llet crua d'ovella, o (més rarament) de cabra;
* el seu contenidor: la bossa/estómac (burduf) o la pell d'una ovella, netejada abans amb cura i tallada sobre les vores, o bé si el recipient és fet a partir d'escorça de pi;
* la quantitat de sal i la presència o no d'altres aromes (herbes, pebres, etc.);
* el temps de maduració (el seu sabor es reforça amb el temps) Si ha estat conservat en un burduf, el formatge es presenta com una bola. Si es conserva en una escorça, el formatge és de forma cilíndrica i obté un sabor específic de resina de pi o d'avet (segons l'arbre). En el segon, així i tot, continua rebent el nom de burduf. (ca)
- Brânză de burduf (also known as "Brânză frământată" (English: Kneaded cheese)) is a salty type of Romanian cheese, made with sheep (or occasionally buffalo) milk. It has a strong flavour and slightly soft in texture. (en)
- Brânză de burduf [ˈbrɨnzə de burduf] (auch Brânză frământată) ist ein salziger rumänischer Käse, der aus Schafmilch (oder gelegentlich Büffelmilch) hergestellt wird. Er hat einen würzig-aromatischen Geschmack und eine weiche Textur. (de)
- Brânză de burduf es un tipo de queso ovino salado, de fuerte sabor y textura ligeramente blanda. Se obtiene salando queso caş en piezas pequeñas y mezclándolo a mano en un cuenco de madera. La mezcla se coloca luego en el estómago o en piel de oveja, o en un tubo hecho con corteza de pino. El queso se mantiene durante un largo plazo en el estómago o piel de oveja, y cuando se cura en la corteza del pino, adquiere un sabor especial a la resina pinácea. El queso proviene del sureste de Transilvania, Rumanía, concretamente de la ciudad de . (es)
- La Brânză de burduf (brânză, « fromage », est un nom féminin en roumain) est un fromage salé transylvain à pâte pressée, non cuite, très apprécié en Roumanie. Pour obtenir ce fromage, on coupe en petits morceaux le lait coagulé, puis on le sale et on le pétrit. La mixture est ensuite placée dans son contenant. La brânză de burduf a une texture douce et une saveur forte qui dépend de quatre paramètres :
* s'il est fabriqué à partir de lait cru de brebis, ou (plus rarement) de chèvre ;
* son contenant : l'estomac (burduf ) ou la peau d'un mouton, soigneusement nettoyé et coupé sur les bords, ou bien un récipient en écorce de pin ;
* le taux de sel et la présence ou non d'aromates ;
* le temps écoulé depuis son conditionnement (la saveur se renforce avec le temps). S'il a été conservé dans un burduf ce fromage se présente en boule. S'il est conservé dans l'écorce de pin, le fromage est de forme cylindrique et obtient une saveur spécifique de résine de pin ou de sapin, mais garde le nom de burduf (prononcer « bourdouf »). Au printemps, il y a une coutume parmi les bergers de chaque village qui consiste à sélectionner deux ou trois d'entre eux qui produiront et écouleront la brânză de burduf de l'année. (fr)
- Il Brânză de burduf è un formaggio rumeno a pasta pressata di pecora (razze țigae e turcana), prodotto principalmente nelle montagne dei Carpazi. (it)
|
| pasteurised
| |
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
| is Wikipage redirect
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
