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| - Die Cataplana ist ein portugiesischer Kupfer- oder Eisentopf mit dicht schließendem Deckel und zwei Griffen. Besonders an den portugiesischen Küsten war er lange Zeit das Haupt-Kochgeschirr und wird heute immer noch verwendet, insbesondere zum schonenden Garen/Dünsten von Fisch- und Muschelgerichten. Das Wort Cataplana wird manchmal auch für einen Eintopf mit Muscheln und Schweinefleisch verwendet, der in einem solchen Topf zubereitet wurde. Heute ist die Cataplana auch als typisches Portugal-Souvenir bei Touristen beliebt. (de)
- Cataplana Portugalgo sukaldaritzako tresna bat da, Algarbe eskualdean erabilia batik bat, jakiak lurrunetan prestatzeko ontzi mota bat. Metonimiaz terminoa bera erabiltzen da ontzi honetan prestatzen diren platerak izendatzeko, adibidez, txirlen cataplana. (eu)
- Une cataplana est à la fois un plat de cuisson et de service traditionnel de la région de l'Algarve au sud du Portugal, ainsi que de nombreuses variantes de recettes de la cuisine portugaise préparées avec ce plat. (fr)
- カタプラーナ(Cataplana)は、ポルトガルで魚介料理を調理する際に用いる調理器具である。アルガルヴェ地方でよく用いられる。The Oxford Companion to Foodによると、カタプラーナを使って作る最も有名な料理は、アサリのカタプラーナ蒸し(ameijoas na cataplana)である。 伝統的に銅で作られ、2つの貝殻の一端が蝶番で繋がった形をしており、もう一端のクランプによって密閉することができる。アルミニウム製のものもある。 (ja)
- A cataplana is an item of cookware used to prepare Portuguese seafood dishes, popular in the country's Algarve region. The cataplana is also the name of a typical dish of Algarve region as well as a Portuguese item of cookware used to make the dish and a method of cooking using it. The cooking vessel can be used for cooking a wide variety of ingredients, but prawns, clams and pork cataplanas are the most popular menus of the cataplana dish. According to The Oxford Companion to Food, the most famous dish made in a cataplana is (clams in cataplana). The cataplana is traditionally made of copper and shaped like two clamshells hinged at one end and able to be sealed using a clamp on each side of the assembly, enabling the vessel to function as a crude pressure cooker. Cataplanas can also be m (en)
- La cataplana es un recipiente para cocinar al vapor típico de la región portuguesa del Algarve. Por metonimia, el mismo término se usa para denominar los platos que se cocinan en este recipiente (por ejemplo, la cataplana de almejas). Se trata de un instrumento a medio camino entre una cazuela y una sartén, formado por dos partes cóncavas casi idénticas que se cierran una sobre la otra gracias a una bisagra y a menudo está equipada con dos cierres laterales. Se considera que la cataplana tiene su origen en el tajín árabe, un recipiente para cocinar al vapor que sigue la misma filosofía. (es)
- La cataplana è un recipiente per cucinare gli alimenti tipico della regione meridionale portoghese dell'Algarve. Si usa lo stesso termine per definire le preparazioni alimentari ottenute con l'utilizzo di questo strumento (ad esempio: una "cataplana di capretto").. Cataplana rivestita di una patina di rame, in posizione chiusa Si può considerare che la cataplana costituisca una forma evoluta di quella che una volta era chiamata panela de ferro, fatta di ghisa, simile ai testi o alla tajine marocchina. (it)
- A cataplana é um recipiente para cozinhar alimentos típicos do Algarve, com origem do período Árabe. Também se usa o mesmo termo para designar os alimentos confecionados nesse recipiente. É uma espécie de panela metálica formada por duas partes côncavas que se encaixam com auxílio de uma dobradiça e muitas vezes com dois fechos laterais. Originalmente de cobre ou latão, a cataplana é atualmente fabricada de alumínio, mas com um banho de cobre para lhe dar o aspecto característico. Existem cataplanas de várias dimensões, de acordo com a quantidade de comida que se pretende preparar, e ainda “cataplanas” de aço, por vezes elétricas, que fazem o mesmo trabalho, mas já não têm o formato tradicional. (pt)
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| - Die Cataplana ist ein portugiesischer Kupfer- oder Eisentopf mit dicht schließendem Deckel und zwei Griffen. Besonders an den portugiesischen Küsten war er lange Zeit das Haupt-Kochgeschirr und wird heute immer noch verwendet, insbesondere zum schonenden Garen/Dünsten von Fisch- und Muschelgerichten. Das Wort Cataplana wird manchmal auch für einen Eintopf mit Muscheln und Schweinefleisch verwendet, der in einem solchen Topf zubereitet wurde. Heute ist die Cataplana auch als typisches Portugal-Souvenir bei Touristen beliebt. (de)
- A cataplana is an item of cookware used to prepare Portuguese seafood dishes, popular in the country's Algarve region. The cataplana is also the name of a typical dish of Algarve region as well as a Portuguese item of cookware used to make the dish and a method of cooking using it. The cooking vessel can be used for cooking a wide variety of ingredients, but prawns, clams and pork cataplanas are the most popular menus of the cataplana dish. According to The Oxford Companion to Food, the most famous dish made in a cataplana is (clams in cataplana). The cataplana is traditionally made of copper and shaped like two clamshells hinged at one end and able to be sealed using a clamp on each side of the assembly, enabling the vessel to function as a crude pressure cooker. Cataplanas can also be made of aluminium. As a typical dish from Algarve cooked in a metallic cataplana whose ingredients include onion, red and green peppers and tomatoes, cooked in olive oil, garlic, tarragon, parsley and white wine, among other ingredients like cubed pork, chouriço sausage, chicken, fish, prawns, clams or other seafood which result in a plethora of variations, the dish called cataplana is always made using the traditional item of cookware also called a cataplana, which steams the ingredients during the final part of the cooking process. (en)
- Cataplana Portugalgo sukaldaritzako tresna bat da, Algarbe eskualdean erabilia batik bat, jakiak lurrunetan prestatzeko ontzi mota bat. Metonimiaz terminoa bera erabiltzen da ontzi honetan prestatzen diren platerak izendatzeko, adibidez, txirlen cataplana. (eu)
- Une cataplana est à la fois un plat de cuisson et de service traditionnel de la région de l'Algarve au sud du Portugal, ainsi que de nombreuses variantes de recettes de la cuisine portugaise préparées avec ce plat. (fr)
- La cataplana es un recipiente para cocinar al vapor típico de la región portuguesa del Algarve. Por metonimia, el mismo término se usa para denominar los platos que se cocinan en este recipiente (por ejemplo, la cataplana de almejas). Se trata de un instrumento a medio camino entre una cazuela y una sartén, formado por dos partes cóncavas casi idénticas que se cierran una sobre la otra gracias a una bisagra y a menudo está equipada con dos cierres laterales. Originalmente, las cataplanas estaban hechas de cobre o latón. Actualmente suelen ser de aluminio, a menudo con un revestimiento de cobre para darles su aspecto característico. Existen cataplanas de varios tamaños, según la cantidad de comida que se quiera preparar, y también cataplanas fabricadas en acero e incluso eléctricas, que realizan el mismo servicio pero se alejan de la tradición en lo que respecta al formato. Normalmente, los alimentos (sobre todo mariscos y pescados, pero también carne de cerdo con cebolla, especias, patatas y verduras), se colocan crudos dentro de la cataplana, y se dejan cocinar al vapor con ella cerrada a fuego lento. Se considera que la cataplana tiene su origen en el tajín árabe, un recipiente para cocinar al vapor que sigue la misma filosofía. (es)
- La cataplana è un recipiente per cucinare gli alimenti tipico della regione meridionale portoghese dell'Algarve. Si usa lo stesso termine per definire le preparazioni alimentari ottenute con l'utilizzo di questo strumento (ad esempio: una "cataplana di capretto").. Cataplana rivestita di una patina di rame, in posizione chiusa La cataplana è uno strumento a metà strada tra la padella e il forno, costituito da due parti metalliche concave, che si uniscono con una cerniera da una parte e si possono bloccare con un gancio sul punto diametralmente opposto. Originalmente di rame o ottone, la cataplana attualmente è normalmente disponibile in alluminio, spesso con una copertura di rame superficiale per ricordare il suo aspetto caratteristico originale. Esistono cataplane di varie dimensioni, che si utilizzano a seconda della quantità di cibo da preparare, e anche cataplane di acciaio e anche elettriche, che svolgono lo stesso servizio ma si allontanano dalla tradizione per quanto riguarda il formato. L'uso tradizionale della cataplana prevede che gli alimenti - molto spesso frutti di mare, ma a volte anche differenti tagli di carne di maiale, con cipolle, vari aromi e anche patate e altri vegetali - sono collocati ancora crudi nella cataplana e lasciati cucinare a fuoco basso dopo averla chiusa. Si può considerare che la cataplana costituisca una forma evoluta di quella che una volta era chiamata panela de ferro, fatta di ghisa, simile ai testi o alla tajine marocchina. (it)
- カタプラーナ(Cataplana)は、ポルトガルで魚介料理を調理する際に用いる調理器具である。アルガルヴェ地方でよく用いられる。The Oxford Companion to Foodによると、カタプラーナを使って作る最も有名な料理は、アサリのカタプラーナ蒸し(ameijoas na cataplana)である。 伝統的に銅で作られ、2つの貝殻の一端が蝶番で繋がった形をしており、もう一端のクランプによって密閉することができる。アルミニウム製のものもある。 (ja)
- A cataplana é um recipiente para cozinhar alimentos típicos do Algarve, com origem do período Árabe. Também se usa o mesmo termo para designar os alimentos confecionados nesse recipiente. É uma espécie de panela metálica formada por duas partes côncavas que se encaixam com auxílio de uma dobradiça e muitas vezes com dois fechos laterais. Originalmente de cobre ou latão, a cataplana é atualmente fabricada de alumínio, mas com um banho de cobre para lhe dar o aspecto característico. Existem cataplanas de várias dimensões, de acordo com a quantidade de comida que se pretende preparar, e ainda “cataplanas” de aço, por vezes elétricas, que fazem o mesmo trabalho, mas já não têm o formato tradicional. Normalmente, os alimentos - geralmente mariscos, mas por vezes com diferentes formas de carne de porco, com cebola, vários temperos e, por vezes, batatas ou outros vegetais - são colocados em cru dentro da cataplana e deixados a cozinhar com ela fechada em lume brando. Pode considerar-se que a cataplana é equivalente à antiga panela de ferro fundido ou à tajine marroquina. (pt)
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