A couscoussier is a traditional double-chambered food steamer used in Berber cuisine (particularly, the cuisines of Libya, Tunisia, Algeria and Morocco) to cook couscous. It is typically made of two interlocking pots, made of either the traditional ceramic, or metal (steel, aluminium or copper). The first, which is the larger one, holds water or soup used to produce steam. The second, the smaller pot, is designed to be placed on top of the first, and has a lid and a perforated floor, so that it holds the couscous in place while allowing the steam to enter and seep through the grains. Once the couscous is steam-cooked, the lower pot may be used to simmer and complete its cooking, in order to serve the prepared dish.
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| - كسكاس (ar)
- Couscousière (de)
- Cuscusera (es)
- Couscoussier (en)
- Couscoussier (fr)
- 쿠스쿠스기 (ko)
- Keskes (nl)
- Cuscusera (pl)
- Cuscuzeiro (pt)
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| - الكسكاس هو الجزء العلوي من ماعون إعداد الكسكسي، ويسمى الجزء السفلي منه بـالمقفول. والكسكاس كثير الثقب، بما يسمح بتسرب البخار من المقفول ليتخلل الكسكسي حتى ينضج. بعد ظهور حلة الضغط بدأ الناس في المغرب العربي يستعملون نوعا جديدا من الكساكيس حيث يركب عنصر (الكسكاس) على شكل هرم لولبي فوق حلة الضغظ وهكذا تقوم حلة الضغط بدور المقفول والكسكاس يقوم بدوره العنصر المتواجد فوقها. (ar)
- A couscoussier is a traditional double-chambered food steamer used in Berber cuisine (particularly, the cuisines of Libya, Tunisia, Algeria and Morocco) to cook couscous. It is typically made of two interlocking pots, made of either the traditional ceramic, or metal (steel, aluminium or copper). The first, which is the larger one, holds water or soup used to produce steam. The second, the smaller pot, is designed to be placed on top of the first, and has a lid and a perforated floor, so that it holds the couscous in place while allowing the steam to enter and seep through the grains. Once the couscous is steam-cooked, the lower pot may be used to simmer and complete its cooking, in order to serve the prepared dish. (en)
- La cuscusera (denominado también como alcuzcucero) es el recipiente de cocina donde se prepara el cuscús al vapor, es un utensilio muy empleado en las cocinas del Magreb. (es)
- Keskes is een kookpot die gebruikt wordt om couscous (kuskus) in klaar te maken. Het woord couscous of kuskus is afgeleid van de keskes. (nl)
- 쿠스쿠스기(couscous+器, 아랍어: كَسْكَاس 카스카스[*], 프랑스어: couscoussier 쿠스쿠시에[*])는 리비아, 모로코, 알제리, 튀니지 등 마그레브 지역에서 쿠스쿠스를 만들 때 쓰는 찜통이다. (ko)
- Cuscusera – naczynie kuchenne przeznaczone do gotowania na parze kaszki kuskus. Tradycyjnie gliniane, dzisiaj wykonane z metalu (aluminium, miedź lub stal nierdzewna). Powszechnie używane w kuchni Maghrebu. Składa się z:
* dużego garnka, który napełnia się wodą,
* ustawionego na nim mniejszego, z perforowanym dnem, do którego sypie się kuskus,
* pokrywki. W wodzie, w dolnym naczyniu można równocześnie gotować warzywa lub mięso – do spożycia z gotowaną w górnym naczyniu kaszką. (pl)
- Cuscuzeiro ou cuscuzeira é um geralmente fabricado de barro, alumínio ou inox que serve para o preparo do cuscuz. Basicamente, é uma panela com grelha e tampa na qual se pode cozinhar a vapor cuscuz ou triguilho. No Candomblé e outras religiões afro-brasileiras, também é um objeto importante na construção de . (pt)
- Eine Couscousière (arabisch الكسكاس, DMG al-kaskās; berberisch taseksut; auch Couscoussier) ist ein Küchengerät. Es wird in erster Linie zur Zubereitung von Couscous verwendet. Eine Couscousière besteht aus zwei Töpfen: Einem kleineren Topf mit perforiertem Boden, der dicht schließend auf einem größeren Topf sitzt. In den oberen Topf wird Couscous hineingegeben; er wird mit einem Deckel verschlossen. In den unteren Topf wird Wasser oder ein Eintopf gegeben. Während die Flüssigkeit kocht, entsteht Dampf, der zu den Couscouskörnern aufsteigt. Dadurch wird der Couscous gegart und nimmt gleichzeitig das Aroma der Speise darunter an. (de)
- À l'origine, le couscoussier était un plat en terre percé de trous, adaptable au-dessus d'une marmite contenant de l'eau. Ce plat en terre était garni de couscous afin qu'il cuise à la vapeur. La préparation faite dans ce plat en terre est le couscous. Aujourd'hui, le couscoussier est fabriqué en métal (aluminium ou en inox) permettant ainsi la cuisson à la vapeur du couscous. Ce récipient est composé : (fr)
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| - Eine Couscousière (arabisch الكسكاس, DMG al-kaskās; berberisch taseksut; auch Couscoussier) ist ein Küchengerät. Es wird in erster Linie zur Zubereitung von Couscous verwendet. Eine Couscousière besteht aus zwei Töpfen: Einem kleineren Topf mit perforiertem Boden, der dicht schließend auf einem größeren Topf sitzt. In den oberen Topf wird Couscous hineingegeben; er wird mit einem Deckel verschlossen. In den unteren Topf wird Wasser oder ein Eintopf gegeben. Während die Flüssigkeit kocht, entsteht Dampf, der zu den Couscouskörnern aufsteigt. Dadurch wird der Couscous gegart und nimmt gleichzeitig das Aroma der Speise darunter an. Couscousièren werden traditionell aus Keramik hergestellt, aber auch aus Metall (Stahl, Aluminium oder Kupfer). (de)
- الكسكاس هو الجزء العلوي من ماعون إعداد الكسكسي، ويسمى الجزء السفلي منه بـالمقفول. والكسكاس كثير الثقب، بما يسمح بتسرب البخار من المقفول ليتخلل الكسكسي حتى ينضج. بعد ظهور حلة الضغط بدأ الناس في المغرب العربي يستعملون نوعا جديدا من الكساكيس حيث يركب عنصر (الكسكاس) على شكل هرم لولبي فوق حلة الضغظ وهكذا تقوم حلة الضغط بدور المقفول والكسكاس يقوم بدوره العنصر المتواجد فوقها. (ar)
- A couscoussier is a traditional double-chambered food steamer used in Berber cuisine (particularly, the cuisines of Libya, Tunisia, Algeria and Morocco) to cook couscous. It is typically made of two interlocking pots, made of either the traditional ceramic, or metal (steel, aluminium or copper). The first, which is the larger one, holds water or soup used to produce steam. The second, the smaller pot, is designed to be placed on top of the first, and has a lid and a perforated floor, so that it holds the couscous in place while allowing the steam to enter and seep through the grains. Once the couscous is steam-cooked, the lower pot may be used to simmer and complete its cooking, in order to serve the prepared dish. (en)
- À l'origine, le couscoussier était un plat en terre percé de trous, adaptable au-dessus d'une marmite contenant de l'eau. Ce plat en terre était garni de couscous afin qu'il cuise à la vapeur. La préparation faite dans ce plat en terre est le couscous. Aujourd'hui, le couscoussier est fabriqué en métal (aluminium ou en inox) permettant ainsi la cuisson à la vapeur du couscous. Ce récipient est composé :
* d'une partie inférieure, la marmite, contenant habituellement de l'eau, des légumes, des viandes rouges ou blanches. Elle joue un double rôle dans la cuisson du couscous : bouillir les légumes et viandes qu'elle renferme et fournir de la vapeur d'eau chaude.
* d'une partie supérieure, appelée aussi « couscoussière » : une sorte de passoire, dont le bas est percé de trous, permettant de laisser passer la vapeur pour la cuisson du couscous. La cuisson des aliments (légumes, viandes, bouillon) à l'intérieur de la partie inférieure de ce récipient, sur un feu doux, et du couscous, est possible à condition que le montage des deux récipients soit étanche, ne laissant pas s'échapper la vapeur ainsi produite, c'est pourquoi en général il y a lieu d'entourer l'emboîtement des deux parties à l'aide d'une bande de tissu imbibé d'huile et de pâte (résidus de couscous) pour empêcher la perte de vapeur. (fr)
- La cuscusera (denominado también como alcuzcucero) es el recipiente de cocina donde se prepara el cuscús al vapor, es un utensilio muy empleado en las cocinas del Magreb. (es)
- Keskes is een kookpot die gebruikt wordt om couscous (kuskus) in klaar te maken. Het woord couscous of kuskus is afgeleid van de keskes. (nl)
- 쿠스쿠스기(couscous+器, 아랍어: كَسْكَاس 카스카스[*], 프랑스어: couscoussier 쿠스쿠시에[*])는 리비아, 모로코, 알제리, 튀니지 등 마그레브 지역에서 쿠스쿠스를 만들 때 쓰는 찜통이다. (ko)
- Cuscusera – naczynie kuchenne przeznaczone do gotowania na parze kaszki kuskus. Tradycyjnie gliniane, dzisiaj wykonane z metalu (aluminium, miedź lub stal nierdzewna). Powszechnie używane w kuchni Maghrebu. Składa się z:
* dużego garnka, który napełnia się wodą,
* ustawionego na nim mniejszego, z perforowanym dnem, do którego sypie się kuskus,
* pokrywki. W wodzie, w dolnym naczyniu można równocześnie gotować warzywa lub mięso – do spożycia z gotowaną w górnym naczyniu kaszką. (pl)
- Cuscuzeiro ou cuscuzeira é um geralmente fabricado de barro, alumínio ou inox que serve para o preparo do cuscuz. Basicamente, é uma panela com grelha e tampa na qual se pode cozinhar a vapor cuscuz ou triguilho. No Candomblé e outras religiões afro-brasileiras, também é um objeto importante na construção de . (pt)
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