Farfel (Yiddish: פֿאַרפֿל, farfl; from Middle High German varveln) is small pellet- or flake-shaped pasta used in Ashkenazi Jewish cuisine. It is made from a Jewish egg noodle dough and is frequently toasted before being cooked. It can be served in soups or as a side dish. In the United States, it can also be found pre-packaged as egg barley. During the Jewish holiday of Passover, when dietary laws pertaining to grains are observed, "matzah farfel" takes the place of the egg noodle version. Matzah farfel is simply matzah broken into small pieces.
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| - Fàrfel (ca)
- Farfel (en)
- Farfel (de)
- Farfel (es)
- Farfel (fr)
- ファルフェル (ja)
- 파르펠 (ko)
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| - Farfel (in Österreich Farferl) ist eine traditionelle aschkenasische Nudelart, die als Suppeneinlage oder ähnlich wie Reis verwendet wird. Die kleinen Nudeln haben je nach Herstellungsart die Form von Gerstenkörnern oder Pellets und werden traditionell an Rosch Haschana als Einlage zu Hühnersuppe oder in einem Kugel serviert. Früher wurden Farfel aus bzw. mit Gerste hergestellt, die moderne Version enthält nur Weizen. Im Englischen werden sie aufgrund ihrer Form als barley farfel (Gersten-Farfel) bzw. aufgrund ihrer Herstellung als egg barley (Eiergerste) bezeichnet, auch um sie von den Matzen-Farfel zu unterscheiden, die an Pessach serviert werden. (de)
- Farfel (Yiddish: פֿאַרפֿל, farfl; del alto alemán medio varveln) es una especie de pasta de forma irregular, elaborada con harina y huevo o matzo. Es un plato típico de la cocina Askenazí. (es)
- Les farfel (Yiddish: פֿאַרפֿל, farfl ; du moyen haut-allemand médiéval varveln) sont de très petites nouilles torsadées, constituées principalement de farine, d'œufs ou de matza pilée. Plat identitaire de la cuisine ashkénaze d'Europe de l'Est, ce mets est régulièrement servis les soirs de chabbat ou de Roch Hachana.
* Alimentation et gastronomie (fr)
- 파르펠 (Farfel, 이디시어: פֿאַרפֿל, farfl; : varveln)는 작은 공 모양으로 된 파스타이다. 파르펠은 유대 민족의 요리에서 나타나는 아쉬케나지와 흡사하다. 달걀로 반죽하는 면발이며 수프나 식후에 먹는 간단한 요리로 많이 먹는다. 보리 달걀 반죽으로 포장되어 판매하기도 한다.(미국) 파르펠은 푸딩의 일종인 푸글과 함께 내놓거나 필라프의 예비 재료로 쓰기도 한다. 특별히 유대인 중 하시딕 공동체 사람들은 안식일 밤에 간식으로 꼭 파르펠로 된 요리를 먹는다. (ko)
- ファルフェル（イディッシュ語: פֿאַרפֿל、farfelまたはfarfl）は、アシュケナジムの小粒の卵麺である。ファルフル、ファーファルとも。名称は中高ドイツ語で麺を意味するファーフェルン（Varveln）に起源する。 卵麺の生地をペレット状あるいはフレーク状に加工して作られ、茹でる前に煎ることがある。スープの浮き身としたり、茹でてから野菜などと炒めて副菜として食べられる。クーゲルのようなキャセロール料理にすることもでき、マカロニ・アンド・チーズ風に仕立てることもできる。アメリカ合衆国ではの名称で販売されることがある。 マッツァー・ファルフェルとは、マッツァーをファルフェル大に細かく砕いたもので、過越期間中のファルフェルの代用品である。 中東でよく食べられるヒヨコマメやソラマメの揚げ物ファラフェルや、イタリアのファルファッレ （Farfalle）というパスタとは名前が似ているだけで無関係である。 (ja)
- El fàrfel (ídix: פֿאַרפֿל, farfl) és un plat elaborat amb farina i ou, de manera que forma una mena de pasta, típic asquenazita. S'elabora a partir de fideus d'ou que normalment es torren abans de cuinar-se. Es pot menjar en sopes o com a acompanyament. Durant la festa jueva de la Pasqua, quan se segueixen normes nutricionals relacionades amb els cereals, el fàrfel matzah substitueix la versió a base d'ou; aquests fàrfels matzah consisteixen bàsicament en matzes trencades en petits trossos. (ca)
- Farfel (Yiddish: פֿאַרפֿל, farfl; from Middle High German varveln) is small pellet- or flake-shaped pasta used in Ashkenazi Jewish cuisine. It is made from a Jewish egg noodle dough and is frequently toasted before being cooked. It can be served in soups or as a side dish. In the United States, it can also be found pre-packaged as egg barley. During the Jewish holiday of Passover, when dietary laws pertaining to grains are observed, "matzah farfel" takes the place of the egg noodle version. Matzah farfel is simply matzah broken into small pieces. (en)
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| - El fàrfel (ídix: פֿאַרפֿל, farfl) és un plat elaborat amb farina i ou, de manera que forma una mena de pasta, típic asquenazita. S'elabora a partir de fideus d'ou que normalment es torren abans de cuinar-se. Es pot menjar en sopes o com a acompanyament. Durant la festa jueva de la Pasqua, quan se segueixen normes nutricionals relacionades amb els cereals, el fàrfel matzah substitueix la versió a base d'ou; aquests fàrfels matzah consisteixen bàsicament en matzes trencades en petits trossos. Baal Shem Tov, fundador del moviment hassidic, menjava farfel cada divendres a la nit perquè la paraula era similar al món farfaln que significa "esborrat, acabat i acabat". Considerava els fideus com a símbol de la fi de l'antiga setmana. (ca)
- Farfel (in Österreich Farferl) ist eine traditionelle aschkenasische Nudelart, die als Suppeneinlage oder ähnlich wie Reis verwendet wird. Die kleinen Nudeln haben je nach Herstellungsart die Form von Gerstenkörnern oder Pellets und werden traditionell an Rosch Haschana als Einlage zu Hühnersuppe oder in einem Kugel serviert. Früher wurden Farfel aus bzw. mit Gerste hergestellt, die moderne Version enthält nur Weizen. Im Englischen werden sie aufgrund ihrer Form als barley farfel (Gersten-Farfel) bzw. aufgrund ihrer Herstellung als egg barley (Eiergerste) bezeichnet, auch um sie von den Matzen-Farfel zu unterscheiden, die an Pessach serviert werden. (de)
- Farfel (Yiddish: פֿאַרפֿל, farfl; from Middle High German varveln) is small pellet- or flake-shaped pasta used in Ashkenazi Jewish cuisine. It is made from a Jewish egg noodle dough and is frequently toasted before being cooked. It can be served in soups or as a side dish. In the United States, it can also be found pre-packaged as egg barley. During the Jewish holiday of Passover, when dietary laws pertaining to grains are observed, "matzah farfel" takes the place of the egg noodle version. Matzah farfel is simply matzah broken into small pieces. The Baal Shem Tov, founder of the Hasidic movement, is said to have eaten farfel every Friday night because the word was similar to the word farfaln which means "wiped out, over and finished". He considered the noodles symbolic of the end of the old week. (en)
- Farfel (Yiddish: פֿאַרפֿל, farfl; del alto alemán medio varveln) es una especie de pasta de forma irregular, elaborada con harina y huevo o matzo. Es un plato típico de la cocina Askenazí. (es)
- Les farfel (Yiddish: פֿאַרפֿל, farfl ; du moyen haut-allemand médiéval varveln) sont de très petites nouilles torsadées, constituées principalement de farine, d'œufs ou de matza pilée. Plat identitaire de la cuisine ashkénaze d'Europe de l'Est, ce mets est régulièrement servis les soirs de chabbat ou de Roch Hachana.
* Alimentation et gastronomie (fr)
- 파르펠 (Farfel, 이디시어: פֿאַרפֿל, farfl; : varveln)는 작은 공 모양으로 된 파스타이다. 파르펠은 유대 민족의 요리에서 나타나는 아쉬케나지와 흡사하다. 달걀로 반죽하는 면발이며 수프나 식후에 먹는 간단한 요리로 많이 먹는다. 보리 달걀 반죽으로 포장되어 판매하기도 한다.(미국) 파르펠은 푸딩의 일종인 푸글과 함께 내놓거나 필라프의 예비 재료로 쓰기도 한다. 특별히 유대인 중 하시딕 공동체 사람들은 안식일 밤에 간식으로 꼭 파르펠로 된 요리를 먹는다. (ko)
- ファルフェル（イディッシュ語: פֿאַרפֿל、farfelまたはfarfl）は、アシュケナジムの小粒の卵麺である。ファルフル、ファーファルとも。名称は中高ドイツ語で麺を意味するファーフェルン（Varveln）に起源する。 卵麺の生地をペレット状あるいはフレーク状に加工して作られ、茹でる前に煎ることがある。スープの浮き身としたり、茹でてから野菜などと炒めて副菜として食べられる。クーゲルのようなキャセロール料理にすることもでき、マカロニ・アンド・チーズ風に仕立てることもできる。アメリカ合衆国ではの名称で販売されることがある。 マッツァー・ファルフェルとは、マッツァーをファルフェル大に細かく砕いたもので、過越期間中のファルフェルの代用品である。 中東でよく食べられるヒヨコマメやソラマメの揚げ物ファラフェルや、イタリアのファルファッレ （Farfalle）というパスタとは名前が似ているだけで無関係である。 (ja)
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