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| - 공유주방(Shared Kitchen) 은 하나의 주방 공간을 여러 사업자가 함께 이용하는 시설로 1980년대 미국에서 처음 나온 사업모델이다. Ghost kitchen, delivery kitchen, virtual kitchen, shadow kitchen, commissary kitchen, dark kitchen, or cloud kitchen 등 다양하게 불린다. (ko)
- Una cuina fantasma (també conegut com un restaurant de comandes, cuina virtual, cuina a l'ombra, cuina comissària o dark kitchen) és un servei professional de preparació d'aliments i cuina establert per a la preparació de l'entrega de només menjars. Tanmateix, una cuina fantasma es diferencia d'un restaurant virtual en el fet que una cuina fantasma no és necessàriament una marca de restaurant en si mateixa i pot contenir espai per a la cuina i instal·lacions per a més d'una marca de restaurant. (ca)
- Ghost kitchen, deutsch Geisterküche oder Dark Kitchen beschreibt ein Restaurant ohne Gastraum, Servicepersonal oder Stühle und Tische für Gäste. Es sind Kocheinrichtungen, die für die Zubereitung von Gerichten zur Auslieferung eingerichtet sind. Einige Geisterküchen bieten auch Mahlzeiten zum Mitnehmen an oder verfügen über einen Drive-in. Ghost kitchen sind als Geschäftsmodell als Reaktion auf die schnell wachsende Verbrauchernachfrage nach Restaurantlieferungen, die steigende Nutzung von Lieferanwendungen von Drittanbietern und die geringeren Kosten entstanden, die durch die Nutzung von Kücheneinrichtungen außerhalb von hochpreisigen, stark frequentierten städtischen Standorten entstehen. Die Nutzung einer Geisterküche ermöglicht es etablierten Restaurants, ihren Lieferbetrieb zu erweite (de)
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| - Una cuina fantasma (també conegut com un restaurant de comandes, cuina virtual, cuina a l'ombra, cuina comissària o dark kitchen) és un servei professional de preparació d'aliments i cuina establert per a la preparació de l'entrega de només menjars. Tanmateix, una cuina fantasma es diferencia d'un restaurant virtual en el fet que una cuina fantasma no és necessàriament una marca de restaurant en si mateixa i pot contenir espai per a la cuina i instal·lacions per a més d'una marca de restaurant. Una cuina fantasma conté l'equipament de cuina i les instal·lacions necessàries per a la preparació dels àpats del restaurant, però no disposa de zona de menjador per als clients a peu. Les cuines fantasma, han sorgit com a model de negoci com a resposta al ràpid creixement de la demanda dels consumidors pel menjar per a emportar, i als menors costos derivats de l'ús d'instal·lacions de cuina situades fora de llocs urbans de gran renda i trànsit. L'ús d'una cuina fantasma permet als restaurants establerts amb servei de menjador ampliar les seves operacions de lliurament sense afegir estrès a la cuina existent, allibera l'aparcament dels vehicles de repartiment i els permet entrar a barris nous a un cost inferior. Un individu pot configurar una cuina fantasma per iniciar la seva pròpia marca, que s'identifica amb el seu propi restaurant en línia. Es pot optar per posar en marxa una cuina fantasma perquè els costos d'establiment són més baixos i el temps trigat en obrir el negoci és més curt que per a una cuina que també serveix un restaurant a domicili. I pot trigar tan sols 3 o 4 setmanes, depenent del país i de la legislació local. A causa dels diners que s'estalvien, ja que no han de tenir menjador ni contractar personal de cambra, les cuines fantasma tenen una despesa general significativament inferior (fins i tot tenint en compte les despeses d'explotació d'un servei de lliurament o les tarifes cobrades per empreses de lliurament de tercers com Grubhub i Caviar) i, per tant, majors marges de benefici. Sense una sala de menjador, personal de servei, ni utillatge, les empreses també poden provar noves marques i cuines amb menys esforç i despeses. A Barcelona hi ha diverses cuines fantasmes, i empreses com Cook Lane estan en procés de construir diverses macrocuines fantasmes a la ciutat. (ca)
- Ghost kitchen, deutsch Geisterküche oder Dark Kitchen beschreibt ein Restaurant ohne Gastraum, Servicepersonal oder Stühle und Tische für Gäste. Es sind Kocheinrichtungen, die für die Zubereitung von Gerichten zur Auslieferung eingerichtet sind. Einige Geisterküchen bieten auch Mahlzeiten zum Mitnehmen an oder verfügen über einen Drive-in. Ghost kitchen sind als Geschäftsmodell als Reaktion auf die schnell wachsende Verbrauchernachfrage nach Restaurantlieferungen, die steigende Nutzung von Lieferanwendungen von Drittanbietern und die geringeren Kosten entstanden, die durch die Nutzung von Kücheneinrichtungen außerhalb von hochpreisigen, stark frequentierten städtischen Standorten entstehen. Die Nutzung einer Geisterküche ermöglicht es etablierten Restaurants, ihren Lieferbetrieb zu erweitern, ohne die bestehende Küche zusätzlich zu belasten, macht Parkplätze frei, die von den Lieferfahrzeugen belegt werden, und ermöglicht es dem Restaurant, mit geringeren Kosten in neue Gebiete vorzustoßen. Geisterküchen können von Privatpersonen, herkömmlichen Restaurants oder Lieferdiensten betrieben werden. Der Begriff Ghost kitchen stammt ursprünglich aus den Vereinigten Staaten. Das Konzept der Ghost Kitchen erlebte durch die zunehmende Verbreitung von Lieferapps und Lieferdienstleister eine steigende Popularität. Ein weiterer Wachstumskatalysator stellte die COVID-19-Pandemie dar, welche viele Restaurants dazu zwang auf Lieferdienste umzusteigen. Die größten Märkte für Ghost kitchen waren 2020 die Volksrepublik China, Indien, die Vereinigten Staaten und das Vereinigte Königreich. (de)
- 공유주방(Shared Kitchen) 은 하나의 주방 공간을 여러 사업자가 함께 이용하는 시설로 1980년대 미국에서 처음 나온 사업모델이다. Ghost kitchen, delivery kitchen, virtual kitchen, shadow kitchen, commissary kitchen, dark kitchen, or cloud kitchen 등 다양하게 불린다. (ko)
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