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| - Huachinango a la veracruzana è un tipico piatto di pesce messicano a base di pomodoro e peperoncino, tutto cotto alla brace. È stato definito il piatto simbolo dello stato di Veracruz. Combina ingredienti e metodi di cottura dalla Spagna e dal Messico pre-coloniale. L'uso di olive e capperi conferisce un sapore mediterraneo al piatto e mostra un'influenza spagnola. Tradizionalmente viene servito con piccole patate arrosto e riso in bianco cucinato alla messicana. (it)
- Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-Style Red Snapper) is a classic fish dish from Veracruz, Mexico. It has been called the signature dish of the state of Veracruz.It combines ingredients and cooking methods from Spain and from pre-colonial Mexico. The use of olives and capers give something of a Mediterranean flavor to the dish, and shows the Spanish influence. (en)
- El pescado a la veracruzana es un plato típico de gastronomía de Veracruz, México, originario de la región de Sotavento. Se usa algún pescado blanco como tilapia, róbalo, cazón, basa, cabrilla... etc. sin embargo, el pescado por excelencia usado para esta receta es el pargo rojo, más conocido en este país como huachinango, ya que es muy apreciado por la fineza de su carne. El pescado se cocina en salsa veracruzana, una salsa elaborada con jitomate, cebolla, ajo, aceitunas, alcaparras, orégano, perejil fresco, hojas de laurel, aceite de oliva, pimienta y sal. Es una de las pocas salsas de la gastronomía mexicana que no es picante, aunque si así se desea, se puede agregar chile cuaresmeño o güero. Dependiendo de cada hogar, también se pueden agregar otros ingredientes: azúcar, pasitas, p (es)
- Le huachinango a la veracruzana (littéralement « vivaneau rouge à la Veracruz ») est un plat à base de poisson typique de Veracruz, au Mexique. Il a été qualifié de plat emblématique de l'État de Veracruz. Il combine des ingrédients et des méthodes de cuisson provenant d'Espagne et du Mexique précolonial . L'utilisation d'olives et de câpres donne une certaine saveur méditerranéenne au plat et témoigne de l'influence espagnole. (fr)
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| - Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-Style Red Snapper) is a classic fish dish from Veracruz, Mexico. It has been called the signature dish of the state of Veracruz.It combines ingredients and cooking methods from Spain and from pre-colonial Mexico. The use of olives and capers give something of a Mediterranean flavor to the dish, and shows the Spanish influence. Traditionally, a whole red snapper is used, gutted and de-scaled and marinated in lime juice, salt, pepper, nutmeg and garlic.A sauce is made of onions, garlic, tomato, jalapeños, olives and herbs, and the fish is baked with the sauce until tender.Capers and raisins may also be used.If red snapper is not available, another type of rockfish may be substituted.The dish is traditionally served with small roasted potatoes and Mexican-style white rice. (en)
- El pescado a la veracruzana es un plato típico de gastronomía de Veracruz, México, originario de la región de Sotavento. Se usa algún pescado blanco como tilapia, róbalo, cazón, basa, cabrilla... etc. sin embargo, el pescado por excelencia usado para esta receta es el pargo rojo, más conocido en este país como huachinango, ya que es muy apreciado por la fineza de su carne. El pescado se cocina en salsa veracruzana, una salsa elaborada con jitomate, cebolla, ajo, aceitunas, alcaparras, orégano, perejil fresco, hojas de laurel, aceite de oliva, pimienta y sal. Es una de las pocas salsas de la gastronomía mexicana que no es picante, aunque si así se desea, se puede agregar chile cuaresmeño o güero. Dependiendo de cada hogar, también se pueden agregar otros ingredientes: azúcar, pasitas, pimiento morrón, zanahoria... etc. Finalmente, se acompaña con guarnición de papas cambray o arroz blanco. (es)
- Le huachinango a la veracruzana (littéralement « vivaneau rouge à la Veracruz ») est un plat à base de poisson typique de Veracruz, au Mexique. Il a été qualifié de plat emblématique de l'État de Veracruz. Il combine des ingrédients et des méthodes de cuisson provenant d'Espagne et du Mexique précolonial . L'utilisation d'olives et de câpres donne une certaine saveur méditerranéenne au plat et témoigne de l'influence espagnole. La tradition veut que l'on utilise un vivaneau rouge entier, vidé et écaillé, mariné dans du jus de citron vert, du sel, du poivre, de la noix de muscade et de l'ail. Une sauce est préparée à base d'oignons, d'ail, de tomates, de jalapeños, d'olives et d'herbes, et le poisson est cuit au four avec la sauce jusqu'à ce qu'il soit tendre. Des câpres et des raisins secs peuvent également être utilisés. Si le vivaneau rouge n'est pas disponible, un autre type de poisson de roche peut être substitué. Le plat est traditionnellement servi avec des petites pommes de terre rôties et du riz blanc de style mexicain. (fr)
- Huachinango a la veracruzana è un tipico piatto di pesce messicano a base di pomodoro e peperoncino, tutto cotto alla brace. È stato definito il piatto simbolo dello stato di Veracruz. Combina ingredienti e metodi di cottura dalla Spagna e dal Messico pre-coloniale. L'uso di olive e capperi conferisce un sapore mediterraneo al piatto e mostra un'influenza spagnola. Tradizionalmente viene servito con piccole patate arrosto e riso in bianco cucinato alla messicana. (it)
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