Hurdle technology is a method of ensuring that pathogens in food products can be eliminated or controlled. This means the food products will be safe for consumption, and their shelf life will be extended. Hurdle technology usually works by combining more than one approach. These approaches can be thought of as "hurdles" the pathogen has to overcome if it is to remain active in the food. The right combination of hurdles can ensure all pathogens are eliminated or rendered harmless in the final product.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - تكنولوجيا العوائق (ar)
- Hurdle technology (en)
- Hurdleeffekten (sv)
|
| rdfs:comment
| - تُكنولوجيا العَوائق هي وَسيلة لِضمان أن مُسببات الأمراض في المُنتجاتِ الغذائية يُمكن أن تُقصى أو يتم التحكم بها.هذا يَعني أَن المُنتجات الغذائية ستكون آمِنة للإستهلاك، وأن فترة صلاحيتهم سَتزيد. فتكنولوجيا العوائق تعمل عن طريق دمج أكثر من طريقةٍ. تِلك الطُرق تكون فِكرتها كَفكرة «العائق» حَيثُ أَن على مُسببات الأمراض اجتيازها لتبقى نَشطِة داخل الطعام. فالدمجُ الصحيح يُمكن أن يَضمن أَن كُل مُسببات الأمراض قدْ تَم إقصاؤها أوأصبحت غير مؤذية في المُنتج النهائي. (ar)
- Hurdle technology is a method of ensuring that pathogens in food products can be eliminated or controlled. This means the food products will be safe for consumption, and their shelf life will be extended. Hurdle technology usually works by combining more than one approach. These approaches can be thought of as "hurdles" the pathogen has to overcome if it is to remain active in the food. The right combination of hurdles can ensure all pathogens are eliminated or rendered harmless in the final product. (en)
- Hurdleeffekten är en metod för att minska tillväxten av mikroorganismer genom att kombinera flera tillväxthämmande tekniker. Begränsning av tillväxt och tillämpning av hurdleeffekten är ofta viktigt inom livsmedelsindustrin. (sv)
|
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| has abstract
| - تُكنولوجيا العَوائق هي وَسيلة لِضمان أن مُسببات الأمراض في المُنتجاتِ الغذائية يُمكن أن تُقصى أو يتم التحكم بها.هذا يَعني أَن المُنتجات الغذائية ستكون آمِنة للإستهلاك، وأن فترة صلاحيتهم سَتزيد. فتكنولوجيا العوائق تعمل عن طريق دمج أكثر من طريقةٍ. تِلك الطُرق تكون فِكرتها كَفكرة «العائق» حَيثُ أَن على مُسببات الأمراض اجتيازها لتبقى نَشطِة داخل الطعام. فالدمجُ الصحيح يُمكن أن يَضمن أَن كُل مُسببات الأمراض قدْ تَم إقصاؤها أوأصبحت غير مؤذية في المُنتج النهائي. تكنولوجيا العوائق تم تعريفها على يدِ «لايستنر» (2000) كدمج ذكي للعقبات حيثُ يَضمن الأمان والإتزان الميكروبي بالإضافةِ إلى الجودة الغذائية والجودة الاقتصادية للمُنتجات الغذائية. تَعود الجَودة الحِسية للطعامِ إلى خصائصها الحسية كالمظهر، المذاق، الرائحة والملمس. ومِن أمثلة العَوائق في النظامِ الغذائي، الحرارة العالية أثناء التحضير، والحرارة المنخفضة أثناء التخزين، وزيادة الحموضة، خفض النشاط المائي أو إحتمالية الأكسدة، أو زيادة المواد الحافظة. بِحسبِ نوع مُسبب المَرض ومدى خطورته، يَتم التَحكم في قوةِ العقباتِ بشكلٍ فردي لِتلبية تفضيلات المُستهلِك بطريقةٍ اقتصاديةٍ، دون المساس بسلامةِ المُنتَج. (ar)
- Hurdle technology is a method of ensuring that pathogens in food products can be eliminated or controlled. This means the food products will be safe for consumption, and their shelf life will be extended. Hurdle technology usually works by combining more than one approach. These approaches can be thought of as "hurdles" the pathogen has to overcome if it is to remain active in the food. The right combination of hurdles can ensure all pathogens are eliminated or rendered harmless in the final product. Hurdle technology has been defined by Leistner (2000) as an intelligent combination of hurdles which secures the microbial safety and stability as well as the organoleptic and nutritional quality and the economic viability of food products. The organoleptic quality of the food refers to its sensory properties, that is its look, taste, smell and texture. Examples of hurdles in a food system are high temperature during processing, low temperature during storage, increasing the acidity, lowering the water activity or redox potential, or the presence of preservatives. According to the type of pathogens and how risky they are, the intensity of the hurdles can be adjusted individually to meet consumer preferences in an economical way, without compromising the safety of the product. (en)
- Hurdleeffekten är en metod för att minska tillväxten av mikroorganismer genom att kombinera flera tillväxthämmande tekniker. Begränsning av tillväxt och tillämpning av hurdleeffekten är ofta viktigt inom livsmedelsindustrin. Vid konservering av livsmedelsprodukter kan ibland oönskade mikroorganismer passera tillväxthinder som finns i processen. Tillväxthindrande processer kan vara , sänkning av vattenaktiviteten, konservering med syra och användning av kemiska konserveringsmedel. Vid tillväxthämmande metoder påverkas ofta den yttre miljön som mikroorganismerna lever i. Det finns även alternativ som genom påverkan av PEF (pulsed electric fields) ger mikroorganismen skador på cellmembranet, vilket betyder att mikroorganismen dör. Genom att vid konservering kombinera olika tillväxthämmande metoder kan man se till att enskilda mikroorganismer inte lyckas passera flera hurdle (hinder). (sv)
|
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is rdfs:seeAlso
of | |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)