Igunaq (Inuktitut: ᐃᒍᓇᖅ) [iɣuˈnaq]), also Kopalhen (Chukot: копалгын, romanized: kopalgyn, IPA [kopaɬɣən]) - part of the Inuit, Chukchi, Nenets, Evenki diets. It is a method of preparing meat, particularly walrus and other marine mammals. Meat and fat caught in the summer is buried in the ground as steaks, which then ferment over autumn and freeze over winter, ready for consumption the next year. Igunaq is considered a delicacy and is quite valuable. Consumption has declined over the years as a wider range of foodstuffs has become available in the Arctic regions. It is also not without risk – improper production can lead to illness and death through botulism.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Igunaq (es)
- Igunaq (en)
- Igunaq (fr)
- コパルヒン (ja)
- Копальхен (ru)
- Копальхен (uk)
|
| rdfs:comment
| - Igunaq es una preparación tradicional de la cocina inuit de la carne de morsa, así como de otros mamíferos marinos. La carne y grasa de este tipo de animales capturados en los meses veraniegos (en los que la luz permite su caza) es cortada y fileteada en grandes porciones rectangulares. Dichas porciones son abandonadas a la descomposición y a la fermentación durante el otoño y finalmente congelado durante el invierno, estando disponible para el consumo al año siguiente. (es)
- コパルヒン（露: Kопалхін、Kopalkhin）は、シベリアエスキモーなど極北の遊牧民が作る伝統的なセイウチの肉の発酵食品。 (ja)
- Копальхен (копальхем, копальхын, копальха, капальхес, чук. копальгын) — деликатесное блюдо нганасан, чукчей, ненцев, энцев, хантов[уточнить] и эскимосов. Изготавливается из свежего мяса ферментированием под прессом. Обладает отталкивающим запахом. Из-за образования в процессе приготовления трупного яда может быть смертельно опасно для непривычных к такой еде. (ru)
- Копальхен (копальхем, копальхин, копальха, ескім. копальгин, ігунак) — делікатесна страва нганасан, чукчів, ненців, енців, хантів та ескімосів. Виготовляється з ферментованого під пресом м'яса. Через утворення в процесі приготування трупної отрути смертельно небезпечна для представників більшості інших народностей. (uk)
- Igunaq (Inuktitut: ᐃᒍᓇᖅ) [iɣuˈnaq]), also Kopalhen (Chukot: копалгын, romanized: kopalgyn, IPA [kopaɬɣən]) - part of the Inuit, Chukchi, Nenets, Evenki diets. It is a method of preparing meat, particularly walrus and other marine mammals. Meat and fat caught in the summer is buried in the ground as steaks, which then ferment over autumn and freeze over winter, ready for consumption the next year. Igunaq is considered a delicacy and is quite valuable. Consumption has declined over the years as a wider range of foodstuffs has become available in the Arctic regions. It is also not without risk – improper production can lead to illness and death through botulism. (en)
- L'Igunaq (inuktitut : ᐃᒍᓇᖅ)), ou Kopalhen fait partie des préparations culinaires Inuit, Chukchi, Nenets, et Evenki. C'est une méthode de préparation de la viande, en particulier le morse et d'autres mammifères marins. Mais aussi du renne. La viande grasse est chassée en été, et enfouie dans le sol humide, ce qui déclenche une fermentation en automne, et une congélation en hiver, pour une consommation l'année suivante. L'Igunaq est considéré comme une nourriture de choix et de valeur. La consommation de ce met diminue progressivement avec la plus grande disponibilité d'une nourriture abondante et variée dans les régions arctiques. Cette consommation n'est pas non plus sans risque, avec des risques de botulisme amenant maladie voire mort si la préparation est incorrecte. Il y a aussi des r (fr)
|
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| has abstract
| - Igunaq es una preparación tradicional de la cocina inuit de la carne de morsa, así como de otros mamíferos marinos. La carne y grasa de este tipo de animales capturados en los meses veraniegos (en los que la luz permite su caza) es cortada y fileteada en grandes porciones rectangulares. Dichas porciones son abandonadas a la descomposición y a la fermentación durante el otoño y finalmente congelado durante el invierno, estando disponible para el consumo al año siguiente. (es)
- Igunaq (Inuktitut: ᐃᒍᓇᖅ) [iɣuˈnaq]), also Kopalhen (Chukot: копалгын, romanized: kopalgyn, IPA [kopaɬɣən]) - part of the Inuit, Chukchi, Nenets, Evenki diets. It is a method of preparing meat, particularly walrus and other marine mammals. Meat and fat caught in the summer is buried in the ground as steaks, which then ferment over autumn and freeze over winter, ready for consumption the next year. Igunaq is considered a delicacy and is quite valuable. Consumption has declined over the years as a wider range of foodstuffs has become available in the Arctic regions. It is also not without risk – improper production can lead to illness and death through botulism. Fermented fish and fermented food is part of many traditional cuisines worldwide. (en)
- L'Igunaq (inuktitut : ᐃᒍᓇᖅ)), ou Kopalhen fait partie des préparations culinaires Inuit, Chukchi, Nenets, et Evenki. C'est une méthode de préparation de la viande, en particulier le morse et d'autres mammifères marins. Mais aussi du renne. La viande grasse est chassée en été, et enfouie dans le sol humide, ce qui déclenche une fermentation en automne, et une congélation en hiver, pour une consommation l'année suivante. L'Igunaq est considéré comme une nourriture de choix et de valeur. La consommation de ce met diminue progressivement avec la plus grande disponibilité d'une nourriture abondante et variée dans les régions arctiques. Cette consommation n'est pas non plus sans risque, avec des risques de botulisme amenant maladie voire mort si la préparation est incorrecte. Il y a aussi des risques liés au toxines de la décomposition, pouvant causer la mort de personnes qui n'auraient pas été habituées depuis longtemps au plat. Les poissons et viandes fermentés sont une méthode culinaire largement répandue dans le monde (comme, par exemple, le Surströmming). (fr)
- コパルヒン（露: Kопалхін、Kopalkhin）は、シベリアエスキモーなど極北の遊牧民が作る伝統的なセイウチの肉の発酵食品。 (ja)
- Копальхен (копальхем, копальхын, копальха, капальхес, чук. копальгын) — деликатесное блюдо нганасан, чукчей, ненцев, энцев, хантов[уточнить] и эскимосов. Изготавливается из свежего мяса ферментированием под прессом. Обладает отталкивающим запахом. Из-за образования в процессе приготовления трупного яда может быть смертельно опасно для непривычных к такой еде. (ru)
- Копальхен (копальхем, копальхин, копальха, ескім. копальгин, ігунак) — делікатесна страва нганасан, чукчів, ненців, енців, хантів та ескімосів. Виготовляється з ферментованого під пресом м'яса. Через утворення в процесі приготування трупної отрути смертельно небезпечна для представників більшості інших народностей. (uk)
|
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
| is Wikipage redirect
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
