Isterband (Swedish: "lard-strips") is a coarsely ground, lightly smoked sausage from Sweden. It is made of pork, barley groats and potato. There are many varieties of isterband in Swedish cuisine, such as "småländska isterband" from the region of Småland, "syrliga isterband" with a slightly sour taste, and "lättisterband" with a low calorie content. Isterband is often served together with creamed dill potatoes and pickled beetroot.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Isterband (de)
- Isterband (es)
- Isterband (en)
- Isterband (sv)
|
| rdfs:comment
| - Isterband ist eine schwedische Wurstsorte, die hauptsächlich im südöstlichen Teil des Landes in der Gegend von Kalmar verbreitet ist. Ister ist die schwedische Bezeichnung für Schmalz. Isterband ist eine grobkörnige Wurst mit etwas säuerlichem Geschmack. Der Inhalt besteht in der Regel aus Schweine- und Rindfleisch, Graupen, Kartoffeln und eventuell Brühe, der Wassergehalt darf 60 % nicht übersteigen. Die Wurstmasse wird in einen mittleren Schweinedarm gepresst, gesalzen und an der Luft getrocknet, wobei der säuerliche Geschmack entsteht. Es gibt auch eine leichtgeräucherte Variante. Zum Verzehr wird die Wurst gebraten und traditionell mit Kartoffelbrei und Roter Bete serviert. Isterband ist oft Bestandteil des schwedischen smörgåsbord. (de)
- Isterband (Swedish: "lard-strips") is a coarsely ground, lightly smoked sausage from Sweden. It is made of pork, barley groats and potato. There are many varieties of isterband in Swedish cuisine, such as "småländska isterband" from the region of Småland, "syrliga isterband" with a slightly sour taste, and "lättisterband" with a low calorie content. Isterband is often served together with creamed dill potatoes and pickled beetroot. (en)
- El isterband (en sueco ‘pieles de lardo’) es una salchicha sueca picada gruesa y ligeramente ahumada. Se hace con cerdo, cebada y patata. Hay muchas variedades de isterband, como la småländska isterband de la región de Småland; syrliga isterband, con un sabor ligeramente agrio; y lättisterband, con un menor contenido calórico. El isterband se suele servir con patatas con crema y eneldo y remolacha encurtida. El isterband es uno de los platos del smorgasbord sueco. (es)
- Isterband är en lättrökt, "grovkornig" korv, ofta med syrlig smak, och innehåller bland annat fläskkött, korngryn och potatis. Kötthalten är 25–35 %. Den förekommer i det svenska köket i olika varianter, bland annat som småländska isterband, där de serveras stekta med exempelvis dill- eller persiljestuvad potatis och inlagda rödbetor. Isterband var förr i tiden, främst i södra Sverige, mycket populärt på julbord och smörgåsbord och förekommer än idag på julbordet. Västgötska isterband är mer eller mindre syrliga och ofta hårdare rökta än de småländska. Variationerna är dock stora, både för torkade och rökta isterband, vad gäller syrlighet, fetthalt/kötthalt och sälta. (sv)
|
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| has abstract
| - Isterband ist eine schwedische Wurstsorte, die hauptsächlich im südöstlichen Teil des Landes in der Gegend von Kalmar verbreitet ist. Ister ist die schwedische Bezeichnung für Schmalz. Isterband ist eine grobkörnige Wurst mit etwas säuerlichem Geschmack. Der Inhalt besteht in der Regel aus Schweine- und Rindfleisch, Graupen, Kartoffeln und eventuell Brühe, der Wassergehalt darf 60 % nicht übersteigen. Die Wurstmasse wird in einen mittleren Schweinedarm gepresst, gesalzen und an der Luft getrocknet, wobei der säuerliche Geschmack entsteht. Es gibt auch eine leichtgeräucherte Variante. Zum Verzehr wird die Wurst gebraten und traditionell mit Kartoffelbrei und Roter Bete serviert. Isterband ist oft Bestandteil des schwedischen smörgåsbord. (de)
- Isterband (Swedish: "lard-strips") is a coarsely ground, lightly smoked sausage from Sweden. It is made of pork, barley groats and potato. There are many varieties of isterband in Swedish cuisine, such as "småländska isterband" from the region of Småland, "syrliga isterband" with a slightly sour taste, and "lättisterband" with a low calorie content. Isterband is often served together with creamed dill potatoes and pickled beetroot. (en)
- El isterband (en sueco ‘pieles de lardo’) es una salchicha sueca picada gruesa y ligeramente ahumada. Se hace con cerdo, cebada y patata. Hay muchas variedades de isterband, como la småländska isterband de la región de Småland; syrliga isterband, con un sabor ligeramente agrio; y lättisterband, con un menor contenido calórico. El isterband se suele servir con patatas con crema y eneldo y remolacha encurtida. El isterband es uno de los platos del smorgasbord sueco. (es)
- Isterband är en lättrökt, "grovkornig" korv, ofta med syrlig smak, och innehåller bland annat fläskkött, korngryn och potatis. Kötthalten är 25–35 %. Den förekommer i det svenska köket i olika varianter, bland annat som småländska isterband, där de serveras stekta med exempelvis dill- eller persiljestuvad potatis och inlagda rödbetor. Isterband var förr i tiden, främst i södra Sverige, mycket populärt på julbord och smörgåsbord och förekommer än idag på julbordet. Västgötska isterband är mer eller mindre syrliga och ofta hårdare rökta än de småländska. Variationerna är dock stora, både för torkade och rökta isterband, vad gäller syrlighet, fetthalt/kötthalt och sälta. Isterband är alltid en korv med en viss syrlighet, och det ursprungliga sättet att få fram denna syrlighet var att låta de färdigstoppade korvarna hänga ovanför vedspisen och torka, varvid de naturligt förekommande mjölksyrabakterierna i korven förökade sig och bidrog till den syrliga smaken. Charkuterifabrikerna idag kan få fram denna smak på andra sätt, t.ex. genom att tillsätta mjölksyrabakterier, eller bara en syra (exempelvis citronsyra). Isterbandet är oftast gjort på fläskkött och alltid utdrygad med potatis eller gryn, eller bådadera. Oftast är det korngryn i isterbandet men även risgryn är vanligt. Havregryn kan förekomma i vissa recept. Numera är det sällsynt med isterband som bara innehåller potatis. Orökta isterband kallas för "torkade" och dessa finns att köpa av olika fabrikat åtminstone i Småland, som kan betraktas som hemorten för denna korvsort. Nära släktingar till isterband är den mindre stångkorven och den större grynkorven, som kan sägas vara orökta varianter av samma korv. (sv)
|
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
