Kefalograviera (Greek: Κεφαλογραβιέρα) is a hard table cheese produced traditionally from sheep's milk or mixture of sheep's and goat's milk. According to the PDO filing with the EU (see below) the name applies only to cheese produced in Western Macedonia, Epirus, and the regional units of Aetolia-Acarnania and Evrytania. Kefalograviera has PDO status.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - كيفالوجرافييرا (ar)
- Kefalograviera (ca)
- Kefalograviera (de)
- Κεφαλογραβιέρα (el)
- Kefalograviera (es)
- Kefalograviéra (fr)
- Kefalograviera (en)
- Kefalograviera (pt)
- Кефалограв'єра (uk)
|
| rdfs:comment
| - Kefalograviera (grec:κεφαλογραβιέρα) és un formatge grec amb Denominació d'Origen Protegida a nivell europeu des del 1996. El kefalograviera es produeix a Macedònia Occidental, Ioannina, i la prefectura d'Etòlia-Acarnània.És un formatge modern, elaborat per primera vegada el 1967 amb una barreja de 60% llet de vaca i 40% llet d'ovella. Actualment es fa amb llet d'ovella, a la qual s'hi pot afegir llet de cabra en proporció no superior al 10%. És un formatge de textura dura, intermedi entre el kefalotiri i el . La pasta és ferma, de color blanc o groguenc, amb molts forats. Té un sabor suau i lleugerament salat. Té un 40% d'humitat màxima i un mínim de 40% de greix en sec. Sovint s'usa en el plat grec anomenat saganaki, tallat en triangles, enfarinat i lleugerament fregit. (ca)
- كيفالوجرافييرا (بالإنجليزية: Kefalograviera ) (باليونانية: Κεφαλογραβιέρα) هو جبن مائدة صلب ينتج تقليديًا من حليب الأغنام أو خليط من حليب الأغنام والماعز. (ar)
- Кефалограв'єра (грец. Κεφαλογραβιέρα) — твердий сир, що виготовляється з овечого молока, традиційний у Греції. Має солоний смак і багатий аромат. Він часто використовується в грецьких стравах, які називаються саганакі — розрізані на трикутні шматки сиру, загорнені в тісто та злегка обсмажені. Він дуже схожий на сир кефалотірі, іноді продається як останній у негрецьких країнах. Кефалограв'єра має статус PDO. (uk)
- Η κεφαλογραβιέρα είναι σκληρό παραδοσιακό τυρί από πρόβειο γάλα με αλμυρή γεύση και πλούσιο άρωμα, μερικές φορές με την πρόσμειξη κατσικίσιου, με το τελευταίο να περιέχεται σε ποσοστό μικρότερο του 10% στο βάρος. Χρησιμοποιείται συχνά όταν φτιάχνουμε σαγανάκι (την κόβουμε δηλαδή σε τριγωνικά κομματάκια, την βουτάμε σε καρυκευμένο αλεύρι και την τηγανίζουμε ελαφρά). Είναι παρόμοια με το κεφαλοτύρι και μερικές φορές το αντικαθιστά. Η κεφαλογραβιέρα είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.). (el)
- Kefalograviera (griechisch Κεφαλογραβιέρα) ist ein Hartkäse aus Griechenland, der sensorisch und technologisch (sowie auch der Name andeutet) zwischen den Käsesorten Kefalotyri und Graviera steht. Der Produktname Kefalograviera wurde 1994 als geschützte Ursprungsbezeichnung für den Käse anerkannt, wenn er entweder aus Schafmilch oder aus Mischungen von Schafsmilch mit bis zu 10 Prozent Ziegenmilch in Westmakedonien, Epirus, Etoloakarnania und Evrytania hergestellt wird. Kefalograviera ist ein elastischer Hartkäse mit wenigen unregelmäßigen Löchern mit einem Durchmesser von 0,5 bis 1 Zentimetern. Seine Farbe liegt zwischen Weiß und blassem Gelb, seine Rinde ist dünn und hart. Aufgrund seiner guten sensorischen Eigenschaften (mild bis leicht pikant und leicht salzig) ist er in Griechenland u (de)
- Kefalograviera (Κεφαλογραβιέρα en griego) es un queso griego con denominación de origen protegida a europeo desde 1996. El kefalograviera se produce en Macedonia Occidental, Ioannina; Epiro y la prefectura de Etolia-Acarnania. No es un queso tradicional sino moderno, elaborado por vez primera en 1967 con una mezcla de 60% leche de vaca y 40% leche de oveja. Actualmente se hace con leche de oveja, a la que puede añadirse leche de cabra en proporción no superior al 10%. Es un queso de textura dura, intermedio entre el kefalotyri y el graviera. La pasta es firme, de color blanco o amarillento, con muchos ojos. Tiene un sabor de suave ligeramente salado. Tiene un 40% de humedad máxima y un mínimo de 40% de materia grasa en seco. Su aroma es rico. A menudo se usa en el plato griego llamado sa (es)
- Kefalograviera (Greek: Κεφαλογραβιέρα) is a hard table cheese produced traditionally from sheep's milk or mixture of sheep's and goat's milk. According to the PDO filing with the EU (see below) the name applies only to cheese produced in Western Macedonia, Epirus, and the regional units of Aetolia-Acarnania and Evrytania. Kefalograviera has PDO status. (en)
- Le kefalograviéra (grec moderne : Κεφαλογραβιέρα) est un fromage à pâte dure produit à partir de lait de brebis ou d'un mélange de lait de brebis et de lait de chèvre. L'appellation d'origine protégée dont il bénéficie depuis 1996 prévoit qu'il peut être produit dans les périphéries de Macédoine-Occidentale et d'Épire, ainsi que dans les nomes d'Étolie-Acarnanie (Grèce-Occidentale) et d'Eurytanie (Grèce-Centrale). (fr)
- Kefalograviera (em grego: Κεφαλογραβιέρα) é um queijo da Grécia com textura dura e tradicionalmente produzido com leite de ovelha ou uma mistura de leites de ovelha e de cabra. De acordo com as normas da Denominação de origem protegida da União Europeia, o nome aplica-se apenas ao queijo produzido na Macedônia Ocidental, no Epiro e em unidades regionais da Etólia-Acarnânia e da Euritânia. O queijo kefalograviera tem status de denominação de origem protegida (DOP). (pt)
|
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| has abstract
| - Kefalograviera (grec:κεφαλογραβιέρα) és un formatge grec amb Denominació d'Origen Protegida a nivell europeu des del 1996. El kefalograviera es produeix a Macedònia Occidental, Ioannina, i la prefectura d'Etòlia-Acarnània.És un formatge modern, elaborat per primera vegada el 1967 amb una barreja de 60% llet de vaca i 40% llet d'ovella. Actualment es fa amb llet d'ovella, a la qual s'hi pot afegir llet de cabra en proporció no superior al 10%. És un formatge de textura dura, intermedi entre el kefalotiri i el . La pasta és ferma, de color blanc o groguenc, amb molts forats. Té un sabor suau i lleugerament salat. Té un 40% d'humitat màxima i un mínim de 40% de greix en sec. Sovint s'usa en el plat grec anomenat saganaki, tallat en triangles, enfarinat i lleugerament fregit. (ca)
- كيفالوجرافييرا (بالإنجليزية: Kefalograviera ) (باليونانية: Κεφαλογραβιέρα) هو جبن مائدة صلب ينتج تقليديًا من حليب الأغنام أو خليط من حليب الأغنام والماعز. (ar)
- Η κεφαλογραβιέρα είναι σκληρό παραδοσιακό τυρί από πρόβειο γάλα με αλμυρή γεύση και πλούσιο άρωμα, μερικές φορές με την πρόσμειξη κατσικίσιου, με το τελευταίο να περιέχεται σε ποσοστό μικρότερο του 10% στο βάρος. Χρησιμοποιείται συχνά όταν φτιάχνουμε σαγανάκι (την κόβουμε δηλαδή σε τριγωνικά κομματάκια, την βουτάμε σε καρυκευμένο αλεύρι και την τηγανίζουμε ελαφρά). Είναι παρόμοια με το κεφαλοτύρι και μερικές φορές το αντικαθιστά. Η κεφαλογραβιέρα είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.). Φρέσκο το τυρί αυτό είναι ελαφρά μαλακό, αλλά καθώς ωριμάζει (στους 3 περίπου μήνες) σκληραίνει. Το χρώμα του είναι ζαχαρί, σχεδόν λευκό με διάσπαρτες, μικρές τρυπούλες. Η κεφαλογραβιέρα είναι πιο αλμυρή από αρκετές γραβιέρες κι η γεύση της παραπέμπει σε ξηρούς καρπούς και σε βούτυρο. Η υφή της όσο και η γεύση της μας επιτρέπουν να την κατατάξουμε κάπου ανάμεσα στη γραβιέρα και το κεφαλοτύρι, καθώς παράγεται με τον ίδιο τρόπο και συνεπώς καταναλώνεται με τον ίδιο τρόπο. Καταρχήν ως επιτραπέζιο τυρί, αλλά και στην κουζίνα, σε πίτες και σε ζυμαρικά, σαγανάκι και όπου αλλού η συνταγή ζητάει ένα πικάντικο, σκληρό τυρί. Όσον αφορά στην αρμονία της με το κρασί, ως πιο αλμυρή αποζητά τη συντροφιά λευκών ξηρών, με αρκετή οξύτητα ή μπορεί να σταθεί και δίπλα σε λευκά αποστάγματα (ούζο, τσίπουρο). Αν επιμένετε σε κόκκινα συνδυάστε τη με τα πιο όξινα ή στιβαρά από ποικιλίες όπως το καμπερνέ ή το ξινόμαυρο. (el)
- Kefalograviera (griechisch Κεφαλογραβιέρα) ist ein Hartkäse aus Griechenland, der sensorisch und technologisch (sowie auch der Name andeutet) zwischen den Käsesorten Kefalotyri und Graviera steht. Der Produktname Kefalograviera wurde 1994 als geschützte Ursprungsbezeichnung für den Käse anerkannt, wenn er entweder aus Schafmilch oder aus Mischungen von Schafsmilch mit bis zu 10 Prozent Ziegenmilch in Westmakedonien, Epirus, Etoloakarnania und Evrytania hergestellt wird. Kefalograviera ist ein elastischer Hartkäse mit wenigen unregelmäßigen Löchern mit einem Durchmesser von 0,5 bis 1 Zentimetern. Seine Farbe liegt zwischen Weiß und blassem Gelb, seine Rinde ist dünn und hart. Aufgrund seiner guten sensorischen Eigenschaften (mild bis leicht pikant und leicht salzig) ist er in Griechenland und im Ausland beliebt geworden. Im Jahr 2012 erreichte die Produktion von Kefalograviera g.U. 2,439 Tonnen. Er gilt als eine der beliebtesten Käsesorten Griechenlands und wird seit den 1960er Jahren hergestellt. (de)
- Kefalograviera (Κεφαλογραβιέρα en griego) es un queso griego con denominación de origen protegida a europeo desde 1996. El kefalograviera se produce en Macedonia Occidental, Ioannina; Epiro y la prefectura de Etolia-Acarnania. No es un queso tradicional sino moderno, elaborado por vez primera en 1967 con una mezcla de 60% leche de vaca y 40% leche de oveja. Actualmente se hace con leche de oveja, a la que puede añadirse leche de cabra en proporción no superior al 10%. Es un queso de textura dura, intermedio entre el kefalotyri y el graviera. La pasta es firme, de color blanco o amarillento, con muchos ojos. Tiene un sabor de suave ligeramente salado. Tiene un 40% de humedad máxima y un mínimo de 40% de materia grasa en seco. Su aroma es rico. A menudo se usa en el plato griego llamado saganaki, cortado en triángulos, enharinado y ligeramente frito. (es)
- Kefalograviera (Greek: Κεφαλογραβιέρα) is a hard table cheese produced traditionally from sheep's milk or mixture of sheep's and goat's milk. According to the PDO filing with the EU (see below) the name applies only to cheese produced in Western Macedonia, Epirus, and the regional units of Aetolia-Acarnania and Evrytania. The cheese has a salty flavour and rich aroma. It is often used in a Greek dish called Saganaki, cut into triangular pieces, rolled in seasoned flour and lightly fried. It is an excellent cheese for grating, and is widely used as a topping for pasta dishes. According to one cookbook, "At its best, it is as good as or better than Romano or aged Asiago." It is very similar to Kefalotyri cheese and sometimes is sold under that name. Kefalograviera has PDO status. (en)
- Le kefalograviéra (grec moderne : Κεφαλογραβιέρα) est un fromage à pâte dure produit à partir de lait de brebis ou d'un mélange de lait de brebis et de lait de chèvre. L'appellation d'origine protégée dont il bénéficie depuis 1996 prévoit qu'il peut être produit dans les périphéries de Macédoine-Occidentale et d'Épire, ainsi que dans les nomes d'Étolie-Acarnanie (Grèce-Occidentale) et d'Eurytanie (Grèce-Centrale). C'est un fromage salé, au goût prononcé. Il est souvent utilisé pour la préparation du saganáki (fromage frit). Il est également utilisé râpé, notamment avec des plats de pâtes. Il ressemble beaucoup au kefalotýri, et est parfois vendu sous cette appellation. Il est parfois comparé au pecorino romano ou à l'asiago (fr)
- Kefalograviera (em grego: Κεφαλογραβιέρα) é um queijo da Grécia com textura dura e tradicionalmente produzido com leite de ovelha ou uma mistura de leites de ovelha e de cabra. De acordo com as normas da Denominação de origem protegida da União Europeia, o nome aplica-se apenas ao queijo produzido na Macedônia Ocidental, no Epiro e em unidades regionais da Etólia-Acarnânia e da Euritânia. O queijo tem um sabor salgado e com muito aroma. É frequentemente usado numa receita grega denominada Saganaki, assim como usado para gratinar, e para receitas com massas. De acordo com um livro de receitas: "em seu melhor, [kefalograviera] é tão bom quanto ou melhor que romano ou asiago maturado." É similar ao queijo kefalotyri e ocasionalmente vendido sob esse nome. O queijo kefalograviera tem status de denominação de origem protegida (DOP). (pt)
- Кефалограв'єра (грец. Κεφαλογραβιέρα) — твердий сир, що виготовляється з овечого молока, традиційний у Греції. Має солоний смак і багатий аромат. Він часто використовується в грецьких стравах, які називаються саганакі — розрізані на трикутні шматки сиру, загорнені в тісто та злегка обсмажені. Він дуже схожий на сир кефалотірі, іноді продається як останній у негрецьких країнах. Кефалограв'єра має статус PDO. (uk)
|
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)