| rdfs:comment
| - La Kohlwurst, denominada Lungenwurst o Lungwurst es una salchicha de sabor fuerte elaborada con carne cruda de los pulmones del cerdo, carne magra de cerdo y tocino. Para servirla se suele cocer con col verde o Knieperkohl (es una especie de sauerkraut elaborado con col verde). Se conoce mucho en la cocina del noreste de Alemania y la cocina checa. El nombre de la salchicha indicala forma de ser acompañada "Kohl" en alemán significa "Col". (es)
- La Kohlwurst, également dénommée Lungenwurst ou Lungwurst, est une saucisse allemande de saveur forte élaborée avec de la viande crue de poumons de porc.
* Portail de la cuisine allemande (fr)
- Kohlwurst, Lungenwurst oder Lungwurst ist eine einfache, kräftig geräucherte Rohwurst aus Schweinefleisch, Schweinelunge, und Speck die meist gekocht zu Kohlgerichten wie z. B. Knieperkohl gegessen wird. Sie ist vor allem in der nordostdeutschen, nordwestdeutschen und schlesischen Küche bekannt. In Dänemark, im dänischen Teil Schleswigs (Sønderjylland), ist Kohlwurst ebenfalls bekannt. Dort heißt sie Kål-pølse (Kohlwurst) und wird bei Silvesterfeiern und in den kalten Jahreszeiten gegessen. (de)
- Kohlwurst, Lungenwurst or Lungwurst is a simple, fresh, strongly smoked sausage (Rohwurst) made of lights, pork and fat, which is mostly eaten cooked with kale (cabbage) dishes such as Knieperkohl. It is mainly used in Northeast and Northwest German and Silesian cuisine, as well as in southwestern parts of Denmark, where it is called "kålpølse" (kale sausage). Kohlwurst is not fried or boiled, but is gently poached with cooked vegetables. Comparable sausage types are Bregenwurst and Pinkel. (en)
- Капустная колбаса (ко́львурст, нем. Kohlwurst), также лёгочная колбаса (нем. Lungenwurst) — свежая или сырокопчёная свиная колбаска с жиром и прежде с обязательным добавлением свиного . Ныне свиное лёгкое из колбасного фарша часто исключается. Капустная колбаса, родом с Севера Германии и Дании, пользуется популярностью в зимнее время наряду с брегенвурстом и пинкелем. Капустная колбаса не содержит капусты. Её обычно подают с капустным гарниром, например, с книперколем, чем и объясняется название. В Дании капустная колбаса дат. kålpølse считается новогодним блюдом. (ru)
|
| has abstract
| - Kohlwurst, Lungenwurst oder Lungwurst ist eine einfache, kräftig geräucherte Rohwurst aus Schweinefleisch, Schweinelunge, und Speck die meist gekocht zu Kohlgerichten wie z. B. Knieperkohl gegessen wird. Sie ist vor allem in der nordostdeutschen, nordwestdeutschen und schlesischen Küche bekannt. In Dänemark, im dänischen Teil Schleswigs (Sønderjylland), ist Kohlwurst ebenfalls bekannt. Dort heißt sie Kål-pølse (Kohlwurst) und wird bei Silvesterfeiern und in den kalten Jahreszeiten gegessen. Zur Herstellung von Kohlwurst werden zuerst Schweinefleisch, Schweinelunge und Speck gewolft und vermischt. Je nach Rezept wird die Masse mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Senfkörnern und Piment gewürzt. Anschließend wird das Brät nicht zu fest in Därme gefüllt und geräuchert. Während Lungen- oder Lungwurst typischerweise einen Anteil von ca. 10–30 % Lunge enthält sind heute gelegentlich auch Rezepturen ohne Lunge anzutreffen. (de)
- La Kohlwurst, denominada Lungenwurst o Lungwurst es una salchicha de sabor fuerte elaborada con carne cruda de los pulmones del cerdo, carne magra de cerdo y tocino. Para servirla se suele cocer con col verde o Knieperkohl (es una especie de sauerkraut elaborado con col verde). Se conoce mucho en la cocina del noreste de Alemania y la cocina checa. El nombre de la salchicha indicala forma de ser acompañada "Kohl" en alemán significa "Col". (es)
- La Kohlwurst, également dénommée Lungenwurst ou Lungwurst, est une saucisse allemande de saveur forte élaborée avec de la viande crue de poumons de porc.
* Portail de la cuisine allemande (fr)
- Kohlwurst, Lungenwurst or Lungwurst is a simple, fresh, strongly smoked sausage (Rohwurst) made of lights, pork and fat, which is mostly eaten cooked with kale (cabbage) dishes such as Knieperkohl. It is mainly used in Northeast and Northwest German and Silesian cuisine, as well as in southwestern parts of Denmark, where it is called "kålpølse" (kale sausage). To make Kohlwurst, pork (often the remains of the carcass) and fat are minced; then a similar amount of raw, cleaned lights is also minced. It is then all mixed together and, depending on the specific recipe, seasoned with onions, salt, pepper, marjoram, thyme, mustard seeds and allspice. Finally the sausage meat is loosely filled in casings of natural intestine and smoked for one to two weeks. Kohlwurst is not fried or boiled, but is gently poached with cooked vegetables. Comparable sausage types are Bregenwurst and Pinkel. (en)
- Капустная колбаса (ко́львурст, нем. Kohlwurst), также лёгочная колбаса (нем. Lungenwurst) — свежая или сырокопчёная свиная колбаска с жиром и прежде с обязательным добавлением свиного . Ныне свиное лёгкое из колбасного фарша часто исключается. Капустная колбаса, родом с Севера Германии и Дании, пользуется популярностью в зимнее время наряду с брегенвурстом и пинкелем. Капустная колбаса не содержит капусты. Её обычно подают с капустным гарниром, например, с книперколем, чем и объясняется название. В Дании капустная колбаса дат. kålpølse считается новогодним блюдом. Фарш для капустной колбасы состоит наполовину из мелко рубленной свинины и жира и сырого, очищенного лёгкого. Из пряностей в зависимости от рецепта добавляют репчатый лук, майоран, тимьян, душистый перец и горчичное семя. Капустную колбасу формуют в натуральную оболочку и подвергают копчению в течение двух недель. Перед подачей кольвурст не жарят и не варят, а лишь разогревают в готовом овощном гарнире. (ru)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
