Laguiole (French pronunciation: [laɡjɔl], locally [lajɔl]), sometimes called Tome de Laguiole, is a pressed uncooked French cheese from the plateau of Aubrac, situated at between 800 - 1400m, in the region of Aveyron in the southern part of France. It takes its name from the small town of Laguiole and has been protected under the French Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) since 1961 and a Appellation d'origine protégée since 1996. Laguiole is said to have been invented at a monastery in the mountains of Aubrac in the 19th century. According to historical accounts, the monks passed down the recipe for making this cheese from cattle during the alpages to the local buronniers, the owners of burons, or mountain huts.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - La Guiola (formatge) (ca)
- Laguiole (Käse) (de)
- Laguiole (queso) (es)
- Keju Laguiole (in)
- Laguiole (fromage) (fr)
- Laguiole cheese (en)
- 라욜 (치즈) (ko)
- Laguiole (kaas) (nl)
- Лайоль (сыр) (ru)
- Лайоль (сир) (uk)
|
| rdfs:comment
| - El formatge La Guiola (en occità, formatge La Guiòla i, en francès, laguiole), és un formatge de pasta premsada no cuita que es fa a la regió d'Aubrac. El formatge de La Guiola es beneficia d'una AOC a França des de 1961, i des de 1996 d'una DOP a la Unió Europea (Reglament de la Comissió n.º 1107/96). De vegades pot trobar-se amb el nom en occità de forma de la Guiòla (en català seria formatge de la Guiola) o amb aquest nom afrancesat com a "fourme" de Laguiole. (ca)
- Der Laguiole, manchmal auch Fourme de Laguiole ist ein französischer Schnittkäse. Er ist nach der Kleinstadt Laguiole benannt und stammt ursprünglich aus dem Aubrac, einer etwa 800 bis 1400 m hoch gelegenen Landschaft im südwestlichen Zentralmassiv in Frankreich. Als AOC- bzw. AOP-Käse darf er nur in einigen Orten der Départements Aveyron, Cantal und Lozère in der südlichen Auvergne hergestellt werden. (de)
- El Laguiole es un queso francés de la región de Aubrac, que se beneficia de una AOC desde 1961, y DOP a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n.º 1107/96. A veces puede encontrarse con el nombre de Tome de Laguiole. (es)
- Laguiole adalah keju Prancis yang diproduksi menggunakan susu sapi yang tidak dipasteurisasi terlebih dahulu. Keju ini berasal dari daerah yang merupakan sebuah dataran tinggi. Laguiole pertama kali disebut pada abad ke-4. Gaius Plinius Secundus pernah membicarakan mengenai keju ini dalam karyanya. Keju tersebut memiliki bentuk silinder dengan diameter dan tinggi 41 sentimeter serta berat yang berkisar antara 45 hingga 48 kilogram. Bagian dalam dari keju ini memiliki warna kuning seperti jerami. Keju Laguiole yang terbaik adalah keju yang dibuat dengan menggunakan susu "transhumance" yang diproduksi pada akhir bulan Mei dan pertengahan Oktober. Pada bulan-bulan tersebut sapi-sapi digembalakan ke daerah pegunungan yang dipenuhi dengan bunga violet dan tumbuhan liar. (in)
- 라욜(프랑스어: laguiole) 또는 푸름 드 라욜(프랑스어: fourme de Laguiole)은 프랑스 아베롱주에 있는 지역의 고원 지대에서 생산하는 치즈이다. 치즈 이름은 오브라크 지역의 장이 서는 코뮌인 라욜의 이름에서 따왔다. 현지에서는 라 욜로(오크어: la Guiòla)라 불리기도 한다. (ko)
- Лайоль (фр. Laguiole [lajɔl], иногда называемый Том-де-Лайоль (фр. Tome de Laguiole) — неварёный прессованный французский сыр из коровьего молока. (ru)
- Лайоль (фр. Laguiole [lajɔl], іноді називають Том-де-Лайоль (фр. Tome de Laguiole)) — неварений пресований французький сир із коров'ячого молока. (uk)
- Laguiole (French pronunciation: [laɡjɔl], locally [lajɔl]), sometimes called Tome de Laguiole, is a pressed uncooked French cheese from the plateau of Aubrac, situated at between 800 - 1400m, in the region of Aveyron in the southern part of France. It takes its name from the small town of Laguiole and has been protected under the French Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) since 1961 and a Appellation d'origine protégée since 1996. Laguiole is said to have been invented at a monastery in the mountains of Aubrac in the 19th century. According to historical accounts, the monks passed down the recipe for making this cheese from cattle during the alpages to the local buronniers, the owners of burons, or mountain huts. (en)
- Le laguiole (prononcer /la.gjɔ.lə/), parfois appelé fourme de Laguiole, est un fromage au lait de vache cru de la région de l’Aubrac. Il doit son nom au bourg de Laguiole dans le département de l'Aveyron. Son nom fait l'objet d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1961. Sa meilleure période de consommation s'étend de septembre à mars. (fr)
- De Laguiole (uit te spreken als Lai-ole) is een Franse kaas, die zijn naam dankt aan het gelijknamige plaatsje op het plateau van Aubrac, een hoogvlakte tussen de 800 en 1500 meter in de Aveyron. De Laguiole heeft sinds 1961 het AOC-keurmerk, de melk voor de kaas moet komen uit het vast omschreven gebied in de grensstreek van de Aveyron, de Cantal en de Lozère. De koeien die de melk leveren mogen alleen van de rassen Simmental of Aubrac zijn, en ze moeten ten minste 120 dagen per jaar buiten zijn, gevoed worden met uitsluitend de vegetatie van de Aubrac. De specifieke vegetatie van de Aubrac is rijk gevarieerd, dit maakt dat de melk en dus ook de kaas van opmerkelijk niveau zijn. Gebruik van kuilvoer of zelfs ingekuilde maïs is dan ook streng verboden.Het recept voor de Laguiole is door in (nl)
|
| name
| |
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| Link from a Wikipage to an external page
| |
| sameAs
| |
| texture
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| country
| |
| source
| |
| has abstract
| - El formatge La Guiola (en occità, formatge La Guiòla i, en francès, laguiole), és un formatge de pasta premsada no cuita que es fa a la regió d'Aubrac. El formatge de La Guiola es beneficia d'una AOC a França des de 1961, i des de 1996 d'una DOP a la Unió Europea (Reglament de la Comissió n.º 1107/96). De vegades pot trobar-se amb el nom en occità de forma de la Guiòla (en català seria formatge de la Guiola) o amb aquest nom afrancesat com a "fourme" de Laguiole. (ca)
- Der Laguiole, manchmal auch Fourme de Laguiole ist ein französischer Schnittkäse. Er ist nach der Kleinstadt Laguiole benannt und stammt ursprünglich aus dem Aubrac, einer etwa 800 bis 1400 m hoch gelegenen Landschaft im südwestlichen Zentralmassiv in Frankreich. Als AOC- bzw. AOP-Käse darf er nur in einigen Orten der Départements Aveyron, Cantal und Lozère in der südlichen Auvergne hergestellt werden. (de)
- Laguiole (French pronunciation: [laɡjɔl], locally [lajɔl]), sometimes called Tome de Laguiole, is a pressed uncooked French cheese from the plateau of Aubrac, situated at between 800 - 1400m, in the region of Aveyron in the southern part of France. It takes its name from the small town of Laguiole and has been protected under the French Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) since 1961 and a Appellation d'origine protégée since 1996. Laguiole is said to have been invented at a monastery in the mountains of Aubrac in the 19th century. According to historical accounts, the monks passed down the recipe for making this cheese from cattle during the alpages to the local buronniers, the owners of burons, or mountain huts. french-cheese.com describes the flavor as:
* "It is thus surprisingly tender on the palate leaving a persistently wettish sensation. Its first hazelnut taste quickly transforms into a subtle acidic bouquet, in which touches of floral aromas with a very slight bitter sensation are mixed together with a low acidic piquant taste because of the salt." Today, Laguiole is made in three different départements: Aveyron, Cantal and Lozère by the coopérative Jeune Montagne. It is the only producer currently licensed to produce this cheese. With a 45% fat content, Laguiole has a pressed, uncooked paste made exclusively from raw, unpasteurized French Simmental or Aubrac cow's milk collected between May and October above 800m altitude. 666 tonnes were produced in 1998 (-9.14% since 1996) from 20,000 - 30,000 litres of milk collected from 79 different farms. The Tome weighs 40–50 kg (88–110 lb) and is distinguished by a bull sign and its name stamped on the rind, as well as by an aluminum identification plaque. Its production process starts with renneting before the curd is pressed in two consecutive stages. Maturing takes at least six months and may be as long as twelve months. The rind is natural and thick, the straw-colored paste supple and firm, and the texture rich and creamy.Recommended wines: Fruity red wines such as the Marcillac, Cahors or Etraygues. Traditionally, Tome (or Tomme) de Laguiole is one of the principal ingredients in Aligot (mash potatoes with cheese, cream and butter). (en)
- El Laguiole es un queso francés de la región de Aubrac, que se beneficia de una AOC desde 1961, y DOP a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n.º 1107/96. A veces puede encontrarse con el nombre de Tome de Laguiole. (es)
|
.jpg)
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
