| rdfs:comment
| - Le Viandier es un libro de cocina escrito por Guillaume Tirel (1326 - 1395), alias Taillevent (a veces es conocido como Le viandier de Taillevent). La fecha exacta de la composición del libro es desconocida, alrededor del 1340 - 1390 (siglo XIV). La más antigua versión que ha llegado en la actualidad a nosotros data del siglo XV. Es junto con el Ménagier de Paris la obra de referencia para la cocina de la Edad Media. (es)
- Le Viandier est un livre de recettes français de la fin du Moyen Âge, associé au nom de Guillaume Tirel, dit Taillevent, maître cuisinier des rois de France Charles V et Charles VI. Le plus ancien manuscrit connu, celui de Sion, daté de la seconde moitié du XIIIe siècle, prouve qu'il lui est antérieur. Il s'agit d'une reprise d'un ouvrage ancien concernant l'« art du viandier ». Le Viandier est, avec le Mesnagier de Paris, un ouvrage de référence pour la cuisine médiévale française. (fr)
- 《타유방의 요리서》(프랑스어: Le Viandier de Taillevent)는 14세기 프랑스 왕실의 전속 요리사였던 (일명 타유방)이 쓴 것으로 알려진 요리서이다. 프랑스 요리를 문자로 체계화시킨 최초의 텍스트로 평가받는 이 작품은 14세기 후반에 수고본의 형태로 출간된 이후 꾸준히 재출간되었다. (ko)
- Le Viandier (často také Le Viandier de Taillevent) je sbírka receptů převážně sepsaných Guillaumem Tirelem, alias Tailleventem. Nejstarší verze knihy je datována k roku 1300, asi 10 let před narozením Tirela. Původní autor je neznámý, to ale nebylo neobvyklé pro středověké a raně novověké sbírky receptů, které byly často opisovány a doplňovány dalším materiálem a jako takové bývaly prezentovány jako díla jejich pozdějších autorů. (cs)
- Le Viandier (häufig auch Le Viandier de Taillevent genannt) ist eine mittelalterliche Rezeptsammlung und als solche ähnlich wie Ménagier de Paris und Du fait de cuisine ein Schlüsselwerk zur Erschließung der Esskultur des Mittelalters. Die Rezeptsammlung wird häufig dem französischen Hofkoch Guillaume Tirel, bekannter unter dem Namen Taillevent, zugeschrieben. Mittlerweile ist jedoch sicher, dass die älteste Version dieser Rezeptsammlung vor 1320 entstand und damit kurz nach oder vor der Geburt Taillevents. (de)
- Le Viandier (often called Le Viandier de Taillevent, pronounced [lə vjɑ̃dje də tajvɑ̃]) is a recipe collection generally credited to Guillaume Tirel, alias Taillevent. However, the earliest version of the work was written around 1300, about 10 years before Tirel's birth. The original author is unknown, but it was common for medieval recipe collections to be plagiarized, complemented with additional material and presented as the work of later authors. (en)
- Le Viandier (sering kali disebut Le Viandier de Taillevent, diucapkan [lə vjɑ̃dje də tajvɑ̃]) adalah sebuah koleksi resep yang umumnya dikaitkan dengan , alias Taillevent. Namun versi paling awal dari karya ini bertanggal sekitar tahun 1300, sekitar 10 tahun sebelum kelahiran Tirel. Penulis aslinya tidak diketahui, tetapi bukannya tidak umum bagi koleksi resep zaman Abad Pertengahan dan periode modern awal untuk dijiplak, dilengkapi dengan materi tambahan dan disajikan sebagai hasil karya dari penulis-penulisnya di kemudian hari. (in)
- «Le Viandier» (фр. [вьяндье́], от «viande», мясо); также «Le Viandier de Taillevent» (тирельский вьяндье) — средневековый сборник кулинарных рецептов. Является одной из самых ранних и самых известных средневековых поваренных книг, наряду с «Liber de Coquina» и «Forme of Cury». Кроме этого в ней содержится первое подробное описание антреме. (ru)
- Le Viandier (частіше Le Viandier de Taillevent) — , авторство якої приписують Гійому Тірелю, він же Тайво. Варто відзначити, що рання версія роботи датується близько 1300 роком, за 10 років до народження Тіреля. Тому справжній автор невідомий. Взагалі для середньовічних та ранньомодерних колекцій рецептів не рідкістю був плагіат, доповненений додатковими матеріалами і представлений як роботи пізніших авторів. У рукописі Вале налічується близько 130 рецептів. У різних рукописах рецепти можуть відрізнятися. (uk)
|
| has abstract
| - Le Viandier (často také Le Viandier de Taillevent) je sbírka receptů převážně sepsaných Guillaumem Tirelem, alias Tailleventem. Nejstarší verze knihy je datována k roku 1300, asi 10 let před narozením Tirela. Původní autor je neznámý, to ale nebylo neobvyklé pro středověké a raně novověké sbírky receptů, které byly často opisovány a doplňovány dalším materiálem a jako takové bývaly prezentovány jako díla jejich pozdějších autorů. Existují čtyři hlavní verze. Nejstarší rukopis, publikovaný v roce 1395, se nachází v Bibliothèque nationale de France. Pozdější a mírně rozšířená verze rukopisu je Vatican Manuscript, který je známější, protože byl dotisknut v roce 1892 Jérômem Pichonem a Georgesem Vicairem. Existuje ještě jeden pozměněný rukopis, nalézající se v Bibliothèque Mazarine v Paříži. V roce 1485 byl vytištěn s výraznými změnami oproti původním rukopisům. Spolu s anglickou jde o jednu z prvních a nejznámějších středověkých sbírek receptů. Mimo jiné obsahuje první podrobný popis (jídla podávaná mezi chody, nebo též označení pro malé deserty). (cs)
- Le Viandier (häufig auch Le Viandier de Taillevent genannt) ist eine mittelalterliche Rezeptsammlung und als solche ähnlich wie Ménagier de Paris und Du fait de cuisine ein Schlüsselwerk zur Erschließung der Esskultur des Mittelalters. Die Rezeptsammlung wird häufig dem französischen Hofkoch Guillaume Tirel, bekannter unter dem Namen Taillevent, zugeschrieben. Mittlerweile ist jedoch sicher, dass die älteste Version dieser Rezeptsammlung vor 1320 entstand und damit kurz nach oder vor der Geburt Taillevents. Der ursprüngliche Autor von Le Viandier ist unbekannt. Dies ist nicht ungewöhnlich für mittelalterliche und frühneuzeitliche Rezeptsammlungen. Üblich war es auch, dass diese Manuskripte in späteren Schriften gemeinsam mit neuem Material als das Werk eines späteren Autors publiziert wurden. Von Le Viandier sind insgesamt vier wesentliche Versionen bekannt. Die älteste, die vor 1320 erschien, befindet sich in der Bibliothèque nationale de France. Etwas jünger ist das sogenannte Vatikan-Manuskript, dass 1892 durch und neu veröffentlicht wurde. (de)
- Le Viandier es un libro de cocina escrito por Guillaume Tirel (1326 - 1395), alias Taillevent (a veces es conocido como Le viandier de Taillevent). La fecha exacta de la composición del libro es desconocida, alrededor del 1340 - 1390 (siglo XIV). La más antigua versión que ha llegado en la actualidad a nosotros data del siglo XV. Es junto con el Ménagier de Paris la obra de referencia para la cocina de la Edad Media. (es)
- Le Viandier est un livre de recettes français de la fin du Moyen Âge, associé au nom de Guillaume Tirel, dit Taillevent, maître cuisinier des rois de France Charles V et Charles VI. Le plus ancien manuscrit connu, celui de Sion, daté de la seconde moitié du XIIIe siècle, prouve qu'il lui est antérieur. Il s'agit d'une reprise d'un ouvrage ancien concernant l'« art du viandier ». Le Viandier est, avec le Mesnagier de Paris, un ouvrage de référence pour la cuisine médiévale française. (fr)
- Le Viandier (often called Le Viandier de Taillevent, pronounced [lə vjɑ̃dje də tajvɑ̃]) is a recipe collection generally credited to Guillaume Tirel, alias Taillevent. However, the earliest version of the work was written around 1300, about 10 years before Tirel's birth. The original author is unknown, but it was common for medieval recipe collections to be plagiarized, complemented with additional material and presented as the work of later authors. Le Viandier is one of the earliest and best-known recipe collections of the Middle Ages, along with the Latin-language Liber de Coquina (early 14th century, believed to contain recipes from France and Italy) and the English The Forme of Cury (c. 1390). Among other things, it contains the first detailed description of an entremet. (en)
- Le Viandier (sering kali disebut Le Viandier de Taillevent, diucapkan [lə vjɑ̃dje də tajvɑ̃]) adalah sebuah koleksi resep yang umumnya dikaitkan dengan , alias Taillevent. Namun versi paling awal dari karya ini bertanggal sekitar tahun 1300, sekitar 10 tahun sebelum kelahiran Tirel. Penulis aslinya tidak diketahui, tetapi bukannya tidak umum bagi koleksi resep zaman Abad Pertengahan dan periode modern awal untuk dijiplak, dilengkapi dengan materi tambahan dan disajikan sebagai hasil karya dari penulis-penulisnya di kemudian hari. Le Viandier merupakan salah satu koleksi resep yang paling awal dan paling dikenal dari Abad Pertengahan, bersama dengan Liber de Coquina dari Latin (awal abad ke-14) dan Forme of Cury dari Inggris (ca. 1390). Di antara lainnya, naskah ini berisi deskripsi rinci yang pertama dari entremet (semacam hidangan hiburan setelah suatu set menu). (in)
- 《타유방의 요리서》(프랑스어: Le Viandier de Taillevent)는 14세기 프랑스 왕실의 전속 요리사였던 (일명 타유방)이 쓴 것으로 알려진 요리서이다. 프랑스 요리를 문자로 체계화시킨 최초의 텍스트로 평가받는 이 작품은 14세기 후반에 수고본의 형태로 출간된 이후 꾸준히 재출간되었다. (ko)
- Le Viandier (частіше Le Viandier de Taillevent) — , авторство якої приписують Гійому Тірелю, він же Тайво. Варто відзначити, що рання версія роботи датується близько 1300 роком, за 10 років до народження Тіреля. Тому справжній автор невідомий. Взагалі для середньовічних та ранньомодерних колекцій рецептів не рідкістю був плагіат, доповненений додатковими матеріалами і представлений як роботи пізніших авторів. Є чотири збережених рукописи Le Viandier. Найстаріший знайшли в Архівах кантони дю Вале (Сіон, Швейцарія), написаний наприкінці 13 або на початку 14-го століття, він значною мірою ігнорувався до 1950 року. Саме цей рукопис ставить під сумнів авторство Тіреля, через відсутність частини на самому початку, тому назва і автор цієї ранньої роботи невідомі. Рукописи 14-го століття зберігаються у Національній бібліотеці (Париж), раніше вважалося, що це найстарші варіанти книги. Версія з Ватиканської бібліотеки (Ватикан) датується початком 15 століття. Четвертий рукопис міститься у Бібліотеці Мазаріні (Париж), також відноситься до 15 століття. П'ята версія з 15-го століття, як відомо, існувала в Сен-Ло, в Архіві де Ла-Манш. На неї посилаються Джером Пишон і Жорж Віке у своїй монографії 1892, Le Viandier; однак, рукопис із Сен-Ло був знищений під час пожежі в 1944 році. У рукописі Вале налічується близько 130 рецептів. У різних рукописах рецепти можуть відрізнятися. У 1486 році, Le Viandier вперше надрукували. Двадцять чотири видання були створені між 1486 і 1615. Версія для друку 1486 року містила додаткові 142 рецепти, які не знайдені в інших рукописах. Le Viandier є однією з найбільш ранніх і найвідоміших колекцій рецептів Середньовіччя, поряд з латинською Liber de coquina і англійською Forme of Cury. Серед іншого, у ньому міститься перший докладний опис . (uk)
- «Le Viandier» (фр. [вьяндье́], от «viande», мясо); также «Le Viandier de Taillevent» (тирельский вьяндье) — средневековый сборник кулинарных рецептов. Является одной из самых ранних и самых известных средневековых поваренных книг, наряду с «Liber de Coquina» и «Forme of Cury». Кроме этого в ней содержится первое подробное описание антреме. Автором сборника считается Гийом Тирель, королевский повар при Карле V и Карле VI. Однако самая ранняя версия сборника датируется примерно 1300 годом, что на 10 лет раньше рождения Тиреля. Автор оригинала неизвестен, что было нередко для кулинарных книг средневековья и раннего нового времени, когда книги копировались, дополнялись новыми текстами и выдавались за произведения других авторов. (ru)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
