Lyonnaise potatoes is a French dish of sliced pan-fried potatoes and thinly sliced onions, sautéed in butter with parsley. Lyonnaise means "from Lyon", or "Lyon-style", after the French city of Lyon. The potatoes are often par-cooked before sautéeing, else raw cooked in the pan. Fannie Farmer included two recipes for the potatoes in the Boston Cooking-School Cook Book. Newer variations have evolved over the years using techniques like caramelization to improve browning and flavor.
Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
rdfs:label
| - Patatas lionesas (es)
- Pommes de terre à la lyonnaise (fr)
- Patate alla lionese (it)
- Lyonnaise potatoes (en)
- Pommes de terre à la lyonnaise (nl)
- リヨン風ポテト (ja)
- Картофель по-лионски (ru)
- Картопля по-ліонськи (uk)
|
rdfs:comment
| - Las patatas lionesas son un plato francés consistente en rodajas de patata fritas en sartén con cebollas cortadas finas, salteadas en mantequilla con perejil y posiblemente otros condimentos. Para obtener un resultado óptimo, las patatas se cuecen parcialmente antes de saltearlas. (es)
- Lyonnaise potatoes is a French dish of sliced pan-fried potatoes and thinly sliced onions, sautéed in butter with parsley. Lyonnaise means "from Lyon", or "Lyon-style", after the French city of Lyon. The potatoes are often par-cooked before sautéeing, else raw cooked in the pan. Fannie Farmer included two recipes for the potatoes in the Boston Cooking-School Cook Book. Newer variations have evolved over the years using techniques like caramelization to improve browning and flavor. (en)
- Pommes de terre à la lyonnaise, ook wel pommes lyonnaise (letterlijk: Lyonese aardappelen), is een gerecht van aardappelen met uien en peterselie. De aardappelen worden voor deze bereiding in plakjes gesneden en gebakken in een pan met boter, waaraan gesneden ui en gehakte peterselie wordt toegevoegd. De aardappelen kunnen ofwel als rauwe plakjes worden gebakken ofwel vooraf in hun geheel in water gekookt en nadien gesneden. Het gerecht wordt voor het eerst genoemd in 1806 in het receptenboek (Alexandre Viard). (nl)
- リヨン風ポテト、あるいはリヨネーズポテト、ポテト・リヨネーズとは、フランスのリヨン地方の郷土料理。 (ja)
- Les pommes de terre à la lyonnaise, ou pommes lyonnaise, sont un plat de la cuisine française à base de pommes de terre et nommé par référence à Lyon. Il s'agit de pommes de terre taillées en tranches et sautées à la poêle avec du beurre, auxquelles on ajoute de l'oignon émincé et doré au beurre et du persil haché. Les pommes de terre peuvent être sautées à cru, ou bien préalablement cuites entières à l'eau. L'expression « pommes de terre à la lyonnaise » est attestée, au moins depuis 1806, dans Le Cuisinier impérial d’André Viard. (fr)
- Картофель по-лионски (фр. Pommes de terre à la lyonnaise) — французское блюдо из обжаренного на сливочном или другом масле картофеля с тонко нарезанным луком и рубленой петрушкой. Своё название получило в честь французского города Лион. Картофель перед конечной кулинарной обработкой можно обжарить в сыром виде или отварить до полуготовности. Для приготовления «картофеля а-ля Лион» характерно наличие гарнира из измельченного лука. (ru)
- Картопля по-ліонськи (фр. Pommes de terre à la lyonnaise) - французька страва з обсмаженого на вершковому маслі або олії картоплі з тонко нарізаною цибулею та рубаною петрушкою . Свою назву отримала на честь французького міста Ліон. Картоплю перед кінцевою кулінарною обробкою можна обсмажити в сирому вигляді або відварити до напівготовності. Для приготування «картоплі а-ля Ліон» характерна наявність гарніру з подрібненої цибулі. (uk)
|
foaf:name
| |
name
| |
foaf:depiction
| |
dcterms:subject
| |
Wikipage page ID
| |
Wikipage revision ID
| |
Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
sameAs
| |
dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
thumbnail
| |
country
| |
image size
| |
main ingredient
| - Potatoes, onions, butter, parsley (en)
|
has abstract
| - Las patatas lionesas son un plato francés consistente en rodajas de patata fritas en sartén con cebollas cortadas finas, salteadas en mantequilla con perejil y posiblemente otros condimentos. Para obtener un resultado óptimo, las patatas se cuecen parcialmente antes de saltearlas. (es)
- Lyonnaise potatoes is a French dish of sliced pan-fried potatoes and thinly sliced onions, sautéed in butter with parsley. Lyonnaise means "from Lyon", or "Lyon-style", after the French city of Lyon. The potatoes are often par-cooked before sautéeing, else raw cooked in the pan. Fannie Farmer included two recipes for the potatoes in the Boston Cooking-School Cook Book. Newer variations have evolved over the years using techniques like caramelization to improve browning and flavor. (en)
- Les pommes de terre à la lyonnaise, ou pommes lyonnaise, sont un plat de la cuisine française à base de pommes de terre et nommé par référence à Lyon. Il s'agit de pommes de terre taillées en tranches et sautées à la poêle avec du beurre, auxquelles on ajoute de l'oignon émincé et doré au beurre et du persil haché. Les pommes de terre peuvent être sautées à cru, ou bien préalablement cuites entières à l'eau. L'expression « pommes de terre à la lyonnaise » est attestée, au moins depuis 1806, dans Le Cuisinier impérial d’André Viard. Une préparation « à la lyonnaise » se caractérise par la présence d'une garniture à base d'oignons émincés. (fr)
- Pommes de terre à la lyonnaise, ook wel pommes lyonnaise (letterlijk: Lyonese aardappelen), is een gerecht van aardappelen met uien en peterselie. De aardappelen worden voor deze bereiding in plakjes gesneden en gebakken in een pan met boter, waaraan gesneden ui en gehakte peterselie wordt toegevoegd. De aardappelen kunnen ofwel als rauwe plakjes worden gebakken ofwel vooraf in hun geheel in water gekookt en nadien gesneden. Het gerecht wordt voor het eerst genoemd in 1806 in het receptenboek (Alexandre Viard). (nl)
- リヨン風ポテト、あるいはリヨネーズポテト、ポテト・リヨネーズとは、フランスのリヨン地方の郷土料理。 (ja)
- Картофель по-лионски (фр. Pommes de terre à la lyonnaise) — французское блюдо из обжаренного на сливочном или другом масле картофеля с тонко нарезанным луком и рубленой петрушкой. Своё название получило в честь французского города Лион. Название «картофель по-лионски» зафиксировано по крайней мере с 1806 года в кулинарной энциклопедии «Le Cuisinier impérial» Андре Виара. Американская писательница, преподаватель и кулинарный эксперт Фанни Фармер включила два рецепта картофеля по-лионски в классический сборник — «Поваренную книгу Бостонской кулинарной школы» (1896). С годами появились новые вариации с использованием таких методов, как карамелизация для улучшения цвета и вкуса блюда. Картофель перед конечной кулинарной обработкой можно обжарить в сыром виде или отварить до полуготовности. Для приготовления «картофеля а-ля Лион» характерно наличие гарнира из измельченного лука. (ru)
- Картопля по-ліонськи (фр. Pommes de terre à la lyonnaise) - французька страва з обсмаженого на вершковому маслі або олії картоплі з тонко нарізаною цибулею та рубаною петрушкою . Свою назву отримала на честь французького міста Ліон. Назва «картопля по-ліонськи» зафіксовано принаймні з 1806 року в кулінарній енциклопедії «Le Cuisinier impérial» Андре Віаро. Американська письменниця, викладач та кулінарний експерт включила два рецепта картоплі по-ліонськи в класичний збірник - «Куховарську книгу Бостонської кулінарної школи» (1896). З роками з'явилися нові варіації з використанням таких методів, як карамелізація для поліпшення кольору та смаку страви. Картоплю перед кінцевою кулінарною обробкою можна обсмажити в сирому вигляді або відварити до напівготовності. Для приготування «картоплі а-ля Ліон» характерна наявність гарніру з подрібненої цибулі. (uk)
|
gold:hypernym
| |
prov:wasDerivedFrom
| |
page length (characters) of wiki page
| |
ingredient name (literal)
| - Potatoes,onions,butter,parsley
|
country
| |
ingredient
| |
foaf:isPrimaryTopicOf
| |
is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |