Machaca Spanish: [maˈtʃaka] is a traditionally dried meat, usually spiced beef or pork, that is rehydrated and then used in popular local cuisine in Northern Mexico and the Southwestern United States. It is also readily available in many groceries and supermarkets in these areas. In areas where the dried meat product is not easy to obtain, slow-cooked roast beef (brisket) or skirt steak shredded and then fried is sometimes substituted.
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| - Machaca (eu)
- Machaca (it)
- マチャカ (ja)
- Machaca (en)
- Machaca (pl)
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| - Machaca (ma't͡ʃaka ahoskatua) Mexikoko haragi xehetu lehorra, Mexikoko iparraldean eta AEBetako hego-mendebaldean oso erabilia. Espeziak nahastuta dakartza eta haragia behiarena edo txerriarena izan daiteke. Prestatzen denean berridratatu egiten da olioa gehituz. Matxakatua prestatzeko erabiltzen da. (eu)
- マチャカ(Machaca)は牛肉か豚肉から作る伝統的な乾燥肉で、水で戻してメキシコ北部やアメリカ合衆国南西部の料理に用いられる。この地域の雑貨店やスーパーマーケットで入手できる。乾燥肉が手に入りにくい地域では、時間をかけてローストした牛のブリスケットやを削って揚げたもので代用される。 マチャカは、固く巻いてにしたり、タコスやブリトーにしたり、または卵、タマネギ、唐辛子等とともに皿に盛られる。マチャカはほぼ必ず、直径20cmに達することもある比較的大きな小麦粉のトルティーヤとともに提供される。炒り卵と混ぜたMachacado con huevoは、チワワ州の鉱夫の朝食やブランチとして人気がある。 この料理は主にメキシコ北部やアメリカ合衆国南西部では有名だが、メキシコの中部や南部では、下層階級にはあまり知られていない。 (ja)
- Machaca - suszona wołowina, danie charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej. Mięso najpierw marynuje się z czosnkiem, sokiem cytrynowym, pieprzem i oregano. Następnie zarumienia bez tłuszczu i wystudza, usunąwszy wszelkie błony, tłuszcz i chrząstki. Następny etap to bicie tłuczkiem, rozłożenie na natłuszczonej blasze i odstawienie na kilka godzin w miejscu suchym i przewiewnym do wyschnięcia. Machacę podaje się z tortillami, tacos lub naleśnikami. Istnieje możliwość zamrożenia i przechowywania przez kilka miesięcy. (pl)
- La machaca è una ricetta tipica del Sud America, meglio ancora del Messico. Consiste in una preparazione di carne asada (ovvero carne grigliata che precedentemente è stata fatta marinare) essiccata e poi saltata in padella con olio o burro, cipolla, peperoncini jalapeño e tagliati a striscioline sottili o macinati e uova sbattute.Questa preparazione può essere consumata tal quale oppure con tacos e altri ingredienti nella chimichanga. (it)
- Machaca Spanish: [maˈtʃaka] is a traditionally dried meat, usually spiced beef or pork, that is rehydrated and then used in popular local cuisine in Northern Mexico and the Southwestern United States. It is also readily available in many groceries and supermarkets in these areas. In areas where the dried meat product is not easy to obtain, slow-cooked roast beef (brisket) or skirt steak shredded and then fried is sometimes substituted. (en)
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| caption
| - Pork machaca, eggs and potatoes wrapped in a tortilla, served with guacamole (en)
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| - Machaca (ma't͡ʃaka ahoskatua) Mexikoko haragi xehetu lehorra, Mexikoko iparraldean eta AEBetako hego-mendebaldean oso erabilia. Espeziak nahastuta dakartza eta haragia behiarena edo txerriarena izan daiteke. Prestatzen denean berridratatu egiten da olioa gehituz. Matxakatua prestatzeko erabiltzen da. (eu)
- Machaca Spanish: [maˈtʃaka] is a traditionally dried meat, usually spiced beef or pork, that is rehydrated and then used in popular local cuisine in Northern Mexico and the Southwestern United States. It is also readily available in many groceries and supermarkets in these areas. In areas where the dried meat product is not easy to obtain, slow-cooked roast beef (brisket) or skirt steak shredded and then fried is sometimes substituted. Prepared machaca can be served any number of ways, such as tightly rolled flautas, tacos, or burritos, or on a plate with eggs, onions and peppers (chiles verdes or chiles poblanos). Machaca is almost always served with flour tortillas that tend to be large, up to 20 inches in diameter. A very popular breakfast or brunch dish is machaca with eggs, associated with miners in the state of Chihuahua. The dish is known primarily in the north of Mexico, and the southern regions of the U.S. states of Arizona, California, and New Mexico, and in Texas where it is known as Machacado. In central and southern Mexico, it is not well known by lower socioeconomic classes. (en)
- マチャカ(Machaca)は牛肉か豚肉から作る伝統的な乾燥肉で、水で戻してメキシコ北部やアメリカ合衆国南西部の料理に用いられる。この地域の雑貨店やスーパーマーケットで入手できる。乾燥肉が手に入りにくい地域では、時間をかけてローストした牛のブリスケットやを削って揚げたもので代用される。 マチャカは、固く巻いてにしたり、タコスやブリトーにしたり、または卵、タマネギ、唐辛子等とともに皿に盛られる。マチャカはほぼ必ず、直径20cmに達することもある比較的大きな小麦粉のトルティーヤとともに提供される。炒り卵と混ぜたMachacado con huevoは、チワワ州の鉱夫の朝食やブランチとして人気がある。 この料理は主にメキシコ北部やアメリカ合衆国南西部では有名だが、メキシコの中部や南部では、下層階級にはあまり知られていない。 (ja)
- Machaca - suszona wołowina, danie charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej. Mięso najpierw marynuje się z czosnkiem, sokiem cytrynowym, pieprzem i oregano. Następnie zarumienia bez tłuszczu i wystudza, usunąwszy wszelkie błony, tłuszcz i chrząstki. Następny etap to bicie tłuczkiem, rozłożenie na natłuszczonej blasze i odstawienie na kilka godzin w miejscu suchym i przewiewnym do wyschnięcia. Machacę podaje się z tortillami, tacos lub naleśnikami. Istnieje możliwość zamrożenia i przechowywania przez kilka miesięcy. (pl)
- La machaca è una ricetta tipica del Sud America, meglio ancora del Messico. Consiste in una preparazione di carne asada (ovvero carne grigliata che precedentemente è stata fatta marinare) essiccata e poi saltata in padella con olio o burro, cipolla, peperoncini jalapeño e tagliati a striscioline sottili o macinati e uova sbattute.Questa preparazione può essere consumata tal quale oppure con tacos e altri ingredienti nella chimichanga. (it)
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| - Chilis and other spices (en)
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