Magnesium diglutamate is a compound with formula Mg(C5H8NO4)2. It is a magnesium acid salt of glutamic acid. It has the E number E625 and is used in foods as a flavor enhancer.
Magnesiumdiglutamat ist eine chemische Verbindung des Magnesiums aus der Gruppe der Glutamate. (de)
El diglutamato de magnesio es una sal ácida del ácido glutámico y del magnesio. Se emplea en la industria alimentaria como un potenciador del sabor cuyo código es E 625. Se presenta en forma de cristales o de polvo inodoro, generalmente bien sea de color blanco o grisáceo. (es)
Magnesium diglutamate is a compound with formula Mg(C5H8NO4)2. It is a magnesium acid salt of glutamic acid. It has the E number E625 and is used in foods as a flavor enhancer. (en)
Le diglutamate de magnésium, en anglais magnesium diglutamate, est un composé chimique de formule Mg(C5H8NO4)2. C'est un sel de magnésium et d'acide glutamique. Il est utilisé comme additif alimentaire et exhausteur de goût, dont le numéro E est E625. (fr)
Magnesiumglutamaat of magnesiumdiglutamaat is een smaakversterker die toegepast wordt in vele hartige voedingsmiddelen. Het is een toegestaan additief en heeft E-nummer 625. Het mag onbeperkt gebruikt worden. Magnesiumdiglutamaat wordt verkregen door bacteriële fermentatie van melasse of door afbraak van plantaardig eiwit, vooral gluten en soja-eiwit. Magnesiumglutamaat is het magnesiumzout van glutaminezuur, een aminozuur. Het is daarmee een bouwstof van eiwitten. Omdat magnesium tweewaardig is, zijn er per magnesiumion twee eenwaardige glutamaationen nodig. (nl)