Mirza ghassemi or mirza qassemi (Persian: Mirzä Qäsemi) is an Iranian appetizer or main based on tandoori or grilled aubergine (eggplant), distinct to the Northern Iran and Caspian Sea region (specifically Gilan province). It is known as Persian eggplant dip in Western countries. The dish consists of aubergines seasoned with garlic, tomato, oil or butter, salt and pepper bound together with eggs. It can be prepared as a casserole dish, and is usually served with bread or rice. The variant made with zucchini instead of aubergine is called Kadoo Ghasemi.
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| - Mirza Ghasemi (de)
- Mirza Ghassemi (es)
- Mirza ghassemi (fr)
- Mirza Ghassemi (en)
- Мірза Гхассемі (uk)
- 伊朗茄子泥 (zh)
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| - Mirza Ghasemi (auch: Mirzā-Ghāsemi, persisch میرزاقاسمی) ist eine nordiranische Vorspeise auf Auberginenbasis. Die Auberginen werden, speziell in der Region um das Kaspische Meer, im Tandur gebacken oder gegrillt. Originär aus Gilan stammend, wird es vornehmlich in Mazandaran und Golestan zubereitet. Das aus den Schalen herausgelöste Auberginenmus wird mit Knoblauch, Tomaten, Kurkuma, Fett (wie Öl), Salz, Pfeffer und Eiern vermengt. Dazu werden Brot (Nān) und/oder Reis gereicht. Eine Variante, die mit Zucchini statt Aubergine zubereitet wird, nennt sich Kadoo (Mirza) Ghasemi. (de)
- Mirza Ghassemi (persa: میرزاقاسمی, Mirzā-Ghāsemi) es un aperitivo iraní o principal a base de tandoori o berenjena asada (berenjena), distinto del norte de Irán y la región del Mar Caspio y especialmente de la provincia de Bali. Es ampliamente conocido como Dip de berenjena persa en los países occidentales. (es)
- Mirza ghassemi or mirza qassemi (Persian: Mirzä Qäsemi) is an Iranian appetizer or main based on tandoori or grilled aubergine (eggplant), distinct to the Northern Iran and Caspian Sea region (specifically Gilan province). It is known as Persian eggplant dip in Western countries. The dish consists of aubergines seasoned with garlic, tomato, oil or butter, salt and pepper bound together with eggs. It can be prepared as a casserole dish, and is usually served with bread or rice. The variant made with zucchini instead of aubergine is called Kadoo Ghasemi. (en)
- 伊朗茄子泥（波斯語：میرزاقاسمی）是北部伊朗地区流行的一道菜式，主要材料为茄子，加入蒜泥、番茄、薑黃、黄油、鸡蛋等进行搅拌后烤制而成，一般使用法国砂锅制作，多搭配米饭和麵包食用。 (zh)
- Мірза Гхассемі (перс. میرزاقاسمی) — іранська закуска з баклажанів, засмажених на грилі. Походить з північного регіону Ірану біля Каспійського моря. (uk)
- Mirza ghassemi (en persan : میرزاقاسمی / mirzâ-qâsemi) est un hors-d'œuvre ou plat principal du nord de l'Iran (originaire de la province du Guilan) et de la Turquie à base d'aubergines cuites au tandoor ou grillées, typique de la région de la mer Caspienne. (fr)
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| - Aubergine (eggplant), garlic, tomato, turmeric, oil or butter, salt, pepper, eggs (en)
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| - Mirza Ghasemi (auch: Mirzā-Ghāsemi, persisch میرزاقاسمی) ist eine nordiranische Vorspeise auf Auberginenbasis. Die Auberginen werden, speziell in der Region um das Kaspische Meer, im Tandur gebacken oder gegrillt. Originär aus Gilan stammend, wird es vornehmlich in Mazandaran und Golestan zubereitet. Das aus den Schalen herausgelöste Auberginenmus wird mit Knoblauch, Tomaten, Kurkuma, Fett (wie Öl), Salz, Pfeffer und Eiern vermengt. Dazu werden Brot (Nān) und/oder Reis gereicht. Eine Variante, die mit Zucchini statt Aubergine zubereitet wird, nennt sich Kadoo (Mirza) Ghasemi. (de)
- Mirza Ghassemi (persa: میرزاقاسمی, Mirzā-Ghāsemi) es un aperitivo iraní o principal a base de tandoori o berenjena asada (berenjena), distinto del norte de Irán y la región del Mar Caspio y especialmente de la provincia de Bali. Es ampliamente conocido como Dip de berenjena persa en los países occidentales. (es)
- Mirza ghassemi or mirza qassemi (Persian: Mirzä Qäsemi) is an Iranian appetizer or main based on tandoori or grilled aubergine (eggplant), distinct to the Northern Iran and Caspian Sea region (specifically Gilan province). It is known as Persian eggplant dip in Western countries. The dish consists of aubergines seasoned with garlic, tomato, oil or butter, salt and pepper bound together with eggs. It can be prepared as a casserole dish, and is usually served with bread or rice. The variant made with zucchini instead of aubergine is called Kadoo Ghasemi. (en)
- Mirza ghassemi (en persan : میرزاقاسمی / mirzâ-qâsemi) est un hors-d'œuvre ou plat principal du nord de l'Iran (originaire de la province du Guilan) et de la Turquie à base d'aubergines cuites au tandoor ou grillées, typique de la région de la mer Caspienne. Ce plat consiste en des aubergines assaisonnées avec de l'ail, de la tomate, du curcuma, de l'huile ou du beurre, du sel et du poivre avec des œufs pour assurer le liant. Il peut être préparé en ragoût et est normalement servi avec du pain ou du riz. Une variante dans laquelle des courgettes remplacent des aubergines s'appelle kadoo ghassemi. (fr)
- 伊朗茄子泥（波斯語：میرزاقاسمی）是北部伊朗地区流行的一道菜式，主要材料为茄子，加入蒜泥、番茄、薑黃、黄油、鸡蛋等进行搅拌后烤制而成，一般使用法国砂锅制作，多搭配米饭和麵包食用。 (zh)
- Мірза Гхассемі (перс. میرزاقاسمی) — іранська закуска з баклажанів, засмажених на грилі. Походить з північного регіону Ірану біля Каспійського моря. (uk)
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