Mycoprotein (lit. "fungus protein") is a form of single-cell protein, also known as fungal protein, derived from fungi for human consumption. The only commercial mycoprotein is marketed under the brand name Quorn, currently sold in 17 countries. It is a fermented product with a doughy consistency and slight mushroom flavor. Quorn was approved for use in the United Kingdom in 1983 and the United States in 2001.” Though it is generally well tolerated, some studies indicate that mycoprotein may cause allergic reactions in some people.
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| - Micoproteína (es)
- Mikoprotein (in)
- Mycoprotéine (fr)
- Micoproteina (it)
- Mycoprotein (en)
- Mycoproteïne (nl)
- Mykoprotein (sv)
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| - La micoproteína es una forma de , también conocida como proteína fúngica, se define en el Diccionario de Inglés de Oxford como "Proteína derivada de hongos, especialmente producida para el consumo humano". "Myco" es la palabra griega para "hongo". (es)
- Mycoprotein (lit. "fungus protein") is a form of single-cell protein, also known as fungal protein, derived from fungi for human consumption. The only commercial mycoprotein is marketed under the brand name Quorn, currently sold in 17 countries. It is a fermented product with a doughy consistency and slight mushroom flavor. Quorn was approved for use in the United Kingdom in 1983 and the United States in 2001.” Though it is generally well tolerated, some studies indicate that mycoprotein may cause allergic reactions in some people. (en)
- Mikoprotein adalah bahan makanan kaya protein, kaya serat, dan rendah kolesterol yang terbuat dari fungi . Di daerah Amerika Serikat dan Eropa, produk mikoprotein hasil fermentasi F. venenatum yang ditumbuhkan pada kultur sistem continuous flow telah diproduksi secara komersial dengan merek dagang QuornTM. (in)
- Une mycoprotéine est une protéine de champignon. Elle contient des protéines de qualité et les acides aminés essentiels. Elle contient peu de graisses et peu de calories. Par contre, nous y retrouvons les fibres alimentaires essentielles pour le système digestif. (fr)
- Le micoproteine – dette anche proteine fungine – sono gli albuminoidi che compongono il costituente principale del protoplasma della cellula dei funghi. Il termine deriva dal greco mykos che significa per l'appunto "fungo" ed indica le proteine derivate dai funghi, compresi lieviti e muffe. La principale micoproteina venduta in Europa e Nord America è conosciuta con il marchio commerciale di , originariamente concepito come fonte alimentare per combattere i periodi di carestia. La proteina è un tipo di (SCP) e venne prodotta per la prima volta agli inizi degli anni '80. (it)
- Een mycoproteïne (of schimmeleiwit) is een proteïne afkomstig van schimmels, gisten of zwammen, met andere woorden een mycoproteïne is een proteïne van mycologische oorsprong. Schimmels worden vaak geconsumeerd omwille van hun hoge voedingswaarde. Deze organismen produceren dikwijls vrij grote hoeveelheden eiwitten of proteïnen, zelfs wanneer ze op vrij arme substraten (die normaal gezien afval zijn) groeien. De mogelijkheden van schimmels als voedingsbron worden nog niet ten volle benut, omwille van de productie van grote hoeveelheden nucleïnezuren die gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken bij te hoge dosissen. Bovendien bevatten gisten lage concentraties van sommige essentiële aminozuren. (nl)
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| - La micoproteína es una forma de , también conocida como proteína fúngica, se define en el Diccionario de Inglés de Oxford como "Proteína derivada de hongos, especialmente producida para el consumo humano". "Myco" es la palabra griega para "hongo". (es)
- Mycoprotein (lit. "fungus protein") is a form of single-cell protein, also known as fungal protein, derived from fungi for human consumption. The only commercial mycoprotein is marketed under the brand name Quorn, currently sold in 17 countries. It is a fermented product with a doughy consistency and slight mushroom flavor. Quorn was approved for use in the United Kingdom in 1983 and the United States in 2001.” Though it is generally well tolerated, some studies indicate that mycoprotein may cause allergic reactions in some people. (en)
- Mikoprotein adalah bahan makanan kaya protein, kaya serat, dan rendah kolesterol yang terbuat dari fungi . Di daerah Amerika Serikat dan Eropa, produk mikoprotein hasil fermentasi F. venenatum yang ditumbuhkan pada kultur sistem continuous flow telah diproduksi secara komersial dengan merek dagang QuornTM. (in)
- Une mycoprotéine est une protéine de champignon. Elle contient des protéines de qualité et les acides aminés essentiels. Elle contient peu de graisses et peu de calories. Par contre, nous y retrouvons les fibres alimentaires essentielles pour le système digestif. (fr)
- Een mycoproteïne (of schimmeleiwit) is een proteïne afkomstig van schimmels, gisten of zwammen, met andere woorden een mycoproteïne is een proteïne van mycologische oorsprong. Schimmels worden vaak geconsumeerd omwille van hun hoge voedingswaarde. Deze organismen produceren dikwijls vrij grote hoeveelheden eiwitten of proteïnen, zelfs wanneer ze op vrij arme substraten (die normaal gezien afval zijn) groeien. De mogelijkheden van schimmels als voedingsbron worden nog niet ten volle benut, omwille van de productie van grote hoeveelheden nucleïnezuren die gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken bij te hoge dosissen. Bovendien bevatten gisten lage concentraties van sommige essentiële aminozuren. Soorten waarvan het vruchtlichaam vaak geconsumeerd wordt zijn:
* : de gewone champignon, groeiend op paardenmest
* Ustilago maydis of cuitalacoche, groeiend op maïskolven Mycoproteïnen worden ook gegeten via:
* quorn
* tofoe (nl)
- Le micoproteine – dette anche proteine fungine – sono gli albuminoidi che compongono il costituente principale del protoplasma della cellula dei funghi. Il termine deriva dal greco mykos che significa per l'appunto "fungo" ed indica le proteine derivate dai funghi, compresi lieviti e muffe. La principale micoproteina venduta in Europa e Nord America è conosciuta con il marchio commerciale di , originariamente concepito come fonte alimentare per combattere i periodi di carestia. La fonte principale di micoproteine per il Quorn è il , una muffa cresciuta in vasche riempite di sciroppo di glucosio che respira aerobicamente. Perciò per permettere una crescita ottimale, le colture sono arricchite di ossigeno. Per aumentare la quantità di proteine prodotte, viene aggiunto azoto (sotto forma di ammonio), assieme a vitamine e minerali importanti per la crescita cellulare. Le vasche sono mantenute a temperatura costante e il fungo può raddoppiare la sua massa ogni cinque ore. Il fermentatore è riempito prima con il substrato, dopodiché vengono inoculate le spore. Quando la quantità desiderata di micoproteine viene raggiunta, un foro sul fondo fa fuoriuscire il substrato liquido. Le micoproteine sono poi separate e purificate. Il risultato è un solido giallo pallido con un leggero gusto di funghi. Differenti aspetti e sapori possono essere aggiunti per aumentare la varietà. La proteina è un tipo di (SCP) e venne prodotta per la prima volta agli inizi degli anni '80. Circa un consumatore su 140.000 è allergico alle micoproteine. Il Centro per la Scienza nell'Interesse Pubblico ritiene che ciò può risultare in "vomito, nausea, diarrea, orticaria e potenzialmente fatali reazioni anafilattiche". Per fare un confronto, in Inghilterra, su 140.000 persone 70 sono allergiche agli arachidi. (it)
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