| rdfs:comment
| - Štětičkovec camembertský (Penicillium camemberti, syn. Penicillium candidum) je druh vláknitých mikroskopických hub řazený mezi vřeckovýtrusné houby. Používá se při výrobě sýrů Camembert, Brie, Hermelínu, Langres, Coulommiers a Cambozola, na nichž tvoří kolonie štětičkovce camembertského tvrdou bílou krustu. Sýrům dodává jejich charakteristickou chuť, ořechovou a houbovou příchuť a krémový střed. Sýry typu Camembert a Brie pocházejí z Francie, ale rozšířily se do celého světa. Napodobeninou sýru Camembert je český sýr Hermelín. (cs)
- ペニシリウム・カメンベルティ（ラテン語: Penicillium camemberti [peːˈnɪkɪlːlɪũ kamɛmˈbɛrti ] ペーニキッリウム・カメンベルティ）は、カマンベールチーズおよびブリーチーズの製造に用いられるカビの一種である。日本ではペニシリウム・カマンベルティとの表記も見られる。Viridicata 節のCamemberti に属し、近縁種もチーズの熟成に関わっている。 チーズ上で、P. camembertiは硬く白い外殻を形成する。P. camembertiによってこれらのチーズに特有の味が与えられる。 (ja)
- Penicillium camemberti est une espèce de champignons ascomycètes. Il est utilisé pour la fabrication du camembert et du brie. C'est lui qui produit la croûte du fromage faite de filaments blancs (moisissure). Ce champignon est également utilisé pour la préparation de camembert végétal (végane). Il peut produire de l'acide cyclopiazonique, une mycotoxine dangereuse pour la consommation humaine et animale. (fr)
- 페니킬리움 카멤베르티(Penicillium camemberti)는 푸른곰팡이속에 속하는 균류이다. 페니킬리움 카멤베르티는 까망베르 치즈나 브리 치즈등을 만드는데 사용되며, 치즈 겉 표면에 단단하면서 하얀 균류 표층을 만들며, 이는 치즈에 독특한 향을 부여한다. 페니킬리움 카멤베르티를 포함한 연성 치즈를 만들때, 몰드에 넣기전에 넣을수도 있으며, 아님 치즈 몰드를 제거하고 난후에 추가해도 상관은 없다. 페니킬리움 카멤베르티는 부드럽고 버터스러운 감촉을 까망베르 치즈나 브리 치즈에 주지만, 너무 과할 경우 쓴 맛을 주기도 한다. 또한 최근 중합효소 연쇄 반응 기술을 이용하여, 치즈 제조업체측에서는 페니킬리움 카멤베르티 균사체의 성장을 관찰하고 제어할 수 있게 되었다. 이 균사체의 성장을 제어하는 것은 까망베티의 독성을 안전한 수준에서 유지시킬수 있기 때문에 매우 중요하다. (ko)
- Penicillium camemberti Thom, 1906 è la muffa che viene impiegata per la fabbricazione dei formaggi a pasta molle e crosta fiorita, di solito di origine francese, come il brie e il camembert. Una volta messi in forma i formaggi, questi vengono irrorati con il Penicillium, che dà vita alla reazione che crea la caratteristica crosta. A livello artigianale, invece, la flora è solitamente naturalmente presente nel locale di stagionatura (specie sulle pareti). (it)
- O Penicillium camemberti é um bolor, muito utilizado na fabricação de vários tipos de queijo, nomeadamente o Brie e o Camembert (de onde provém o nome desta espécie). Este bolor dá um gosto frugal no queijo que tem de ser consumido no máximo 90 dias após sua fabricação, senão o gosto fica muito forte. O Penicillium precisa de um teor de eh, Aa, pH e temperatura específicos para se desenvolver. É positivo, pois o bolor é aeróbio, o pH ideal é de 4,5 a 6,7, para Aa é necessário 0,80 pois é deteriorante, a temperatura ótima é de 13°C, e umidade de 93-94%. (pt)
- Penicillium camemberti — вид роду Penicillium, культура білої цвілі (використовується для закваски кисло-молочних сирів) (uk)
- Penicíllium camembérti — вид несовершенных грибов рода Penicillium. Используется для закваски кисломолочных сыров. Является введённой в культуру формой вида Penicillium commune, в природе вне сыра с белой плесенью и окружающих местообитаний не встречается. (ru)
- Penicillium camemberti är en art av svamp som används vid tillverkning av Camembert och Brie på vilka kolonier av P. camemberti bildar ett hårt vitt skal. Det ger osten sin distinkta smak. Man renkultiverar dessa medan de tillsammans med Oidium hos dessertostar såsom Roquefort och Camembert ger den specifika smaken hos dessa. Mögelsvampen måste förenas med Oidium och det är denna förening som ger det hårda och lite gulaktigt vita skalet. Penicillium brevicale utvecklar vid odling på arsenikhaltigt substrat en stark löklukt och kan därför användas till påvisande av arsenik.Oidium är den svamp som orsakar mjöldagg hos främst rosväxter. Därmed är Oidium en stor skadegörare men tillsammans med Penicillium är den god. (sv)
- Penicillium camemberti ist eine Species der Schimmelpilze aus der Gattung Penicillium aus der Familie der Trichocomaceae. Er wird für die Produktion von Camembert, Brie, Coulommiers und verwendet. Die weiße, halbfeste Schicht (Rinde) auf diesen Käsen besteht überwiegend aus Penicillium camemberti, der für deren typischen Geschmack und Geruch verantwortlich ist. Eine Allergie gegen Penicilline muss nicht unbedingt bedeuten, dass man auf Schimmelkäse generell allergisch reagiert. (de)
- Penicillium camembert es una especie de hongo de la familia Trichocomaceae. Se utiliza en la producción de quesos Camembert, Brie, Coulommiers y Cambozola, en los que las colonias de P. camemberti forman una costra dura y blanca. Es responsable de dar a estos quesos su sabor distintivo. Una alergia a la penicilina no necesariamente implica una alergia a quesos producidos utilizando P. camembert. (es)
- Penicillium camemberti is a species of fungus in the genus Penicillium. It is used in the production of Camembert, Brie, Langres, Coulommiers, and Cambozola cheeses, on which colonies of P. camemberti form a hard, white crust. It is responsible for giving these cheeses their distinctive flavors. An allergy to the antibiotic penicillin does not necessarily imply an allergy to cheeses made using P. camemberti. (en)
- Penicillium camemberti merupakan salah satu spesies fungi yang berasal dari genus Penicillium. Fungi tersebut digunakan dalam produksi keju Camembert dan Brie, Langres, Coulommiers, dan Cambozola. P. camemberti dapat membentuk kerak putih dengan tekstur yang keras di permukaan keju. Penicillium camemberti berperan dalam memberikan cita rasa yang khas terhadap keju-keju yang dihasilkan. Alergi terhadap penisilin tidak selalu menandakan keberadaan alergi terhadap keju yang dibuat menggunakan P. camemberti.Saat membuat keju dengan P. camemberti, kultur yang digunakan dapat dicampur ke dalam bahan sebelum ditempatkan di dalam cetakan, atau dapat ditambahkan pada bagian luar keju setelah dikeluarkan dari cetakan keju. P. camemberti juga memiliki peranan dalam memberikan tekstur lembut pada keju (in)
- Penicillium camemberti is een schimmelsoort die hoort tot het geslacht Penicillium en is een stam van de penicillium candidum die voor brie wordt gebruikt. De soort wordt gebruikt bij de productie van witschimmel- of wittekorstkazen, onder andere voor camembert. De schimmel wordt toegevoegd in de melk, of wordt eventueel vermengd in droog zout op de gevormde wrongel gestrooid of wordt op de kazen gespoten. Na 4 tot 5 dagen ontstaat er aan de buitenkant van de kaas een poederachtige, donzige witte of blauwgrijze gespikkelde schimmel. De oppervlakteschimmel heeft invloed op de rijping waardoor de kaas van buiten naar binnen rijpt. Bij halfrijpe kazen die met de penicillium camemberti zijn behandeld is de pâte net onder korst zacht en romig en het binnenste nog stevig. (nl)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)