Port tongs (Portuguese: Tenaz) are a special set of tongs designed to open wine bottles that are sealed with a cork. The tongs are heated over an open flame and held against the neck of the wine bottle for 20–30 seconds. The heated section of bottle is then cooled with a damp cloth or ice water, causing the glass to fracture due to thermal expansion. The result is generally a clean, predictable break. Any possible shards of glass are strained out, along with any sediment, when pouring the wine into a decanter. Port tongs were invented in the region of Douro.
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| - Portweinzange (de)
- Port tongs (en)
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| - Eine Portweinzange (portugiesisch Tenaz) ist eine spezielle Zange zum Öffnen von Weinflaschen, die mit einem Korken verschlossen sind. Die Zange wird über einem Feuer erhitzt und für ca. 20–30 Sekunden um den Flaschenhals gepresst. Dann wird die Druckstelle schnell mit einem feuchten Tuch oder mit Eiswasser abgekühlt. Durch Thermoschock bricht das Glas, normalerweise mit einer glatten, wohldefinierten Bruchstelle. Eventuell in die Flasche gefallene Glassplitter müssen durch Dekantieren entfernt werden. Die Portweinzange wurde in der Region von Douro erfunden. (de)
- Port tongs (Portuguese: Tenaz) are a special set of tongs designed to open wine bottles that are sealed with a cork. The tongs are heated over an open flame and held against the neck of the wine bottle for 20–30 seconds. The heated section of bottle is then cooled with a damp cloth or ice water, causing the glass to fracture due to thermal expansion. The result is generally a clean, predictable break. Any possible shards of glass are strained out, along with any sediment, when pouring the wine into a decanter. Port tongs were invented in the region of Douro. (en)
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| - Eine Portweinzange (portugiesisch Tenaz) ist eine spezielle Zange zum Öffnen von Weinflaschen, die mit einem Korken verschlossen sind. Die Zange wird über einem Feuer erhitzt und für ca. 20–30 Sekunden um den Flaschenhals gepresst. Dann wird die Druckstelle schnell mit einem feuchten Tuch oder mit Eiswasser abgekühlt. Durch Thermoschock bricht das Glas, normalerweise mit einer glatten, wohldefinierten Bruchstelle. Eventuell in die Flasche gefallene Glassplitter müssen durch Dekantieren entfernt werden. Die Zange kommt zur Anwendung, wenn sich der Korken nicht mit einem normalen Korkenzieher entfernt werden kann. In jedem Falle darf kein Depot aufgewirbelt und der Korken oder die Flasche nicht zerstört werden. Oft ist der Korken durch Alterung spröde und brüchig geworden oder sitzt zu fest in der Flasche. Bei alkoholverstärkten Weinen wie Portwein kommt dies besonders häufig vor, da diese Weine deutlich länger haltbar sind und somit die Flaschen oft Jahrzehnte lagern. Die Zange ist aber prinzipiell auch für jede andere Flasche verwendbar. Portweinzangen sind eher selten anzutreffen. Nur sehr gut ausgestattete Weintrinker oder -lokale verfügen über ein solches Instrument. Als einfachere Alternativmethode lässt sich der Korken in die Flasche drücken; der Wein muss mitsamt in die Flasche gefallener Krümel vorsichtig abgegossen werden. Eine weitere Lösungsmöglichkeit ist, den Flaschenhals direkt mit einer Lötlampe zu erhitzen (und dann abzukühlen), wobei so allerdings die Temperaturkontrolle über die Glühfarbe des Zangenmetalls fehlt. Die Portweinzange wurde in der Region von Douro erfunden. (de)
- Port tongs (Portuguese: Tenaz) are a special set of tongs designed to open wine bottles that are sealed with a cork. The tongs are heated over an open flame and held against the neck of the wine bottle for 20–30 seconds. The heated section of bottle is then cooled with a damp cloth or ice water, causing the glass to fracture due to thermal expansion. The result is generally a clean, predictable break. Any possible shards of glass are strained out, along with any sediment, when pouring the wine into a decanter. The tongs are intended for use when the cork cannot be removed with a normal corkscrew, such as old corks that would break apart and crumble into the wine. This is more common for high-alcohol fortified wines, such as port: the alcohol acts as a natural preservative, allowing the wine to be aged for decades. The tongs can be used for any type of bottle, but are generally uncommon. Outside of Portugal, they are typically only found in very well-equipped, high-end establishments. Port tongs were invented in the region of Douro. (en)
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