A Pozharsky cutlet (Russian: пожарская котлета, pozharskaya kotleta, plural: пожарские котлеты, pozharskie kotlety; also spelled Pojarski) is a breaded ground chicken or veal patty that is typical of Russian cuisine. A distinct feature of this cutlet is adding butter to minced meat which results in an especially juicy and tender consistency. The dish was created in the beginning of the 19th century in Russia and later adopted by French haute cuisine.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Kotlet pożarski (pl)
- Pozharsky cutlet (en)
- Пожарские котлеты (ru)
- Пожарська котлета (uk)
|
| rdfs:comment
| - A Pozharsky cutlet (Russian: пожарская котлета, pozharskaya kotleta, plural: пожарские котлеты, pozharskie kotlety; also spelled Pojarski) is a breaded ground chicken or veal patty that is typical of Russian cuisine. A distinct feature of this cutlet is adding butter to minced meat which results in an especially juicy and tender consistency. The dish was created in the beginning of the 19th century in Russia and later adopted by French haute cuisine. (en)
- Пожарские котлеты — рубленые котлеты из курятины, панированные в сухарях из белого хлеба. Отличаются сочностью и хрустящей корочкой. Похожие куриные рубленые котлеты — новомихайловские, отличаются более нежным вкусом. (ru)
- Пожа́рська котле́та (рос. пожарская котлета) — січеник з телятини або курятини, засмажений у хрусткій сухарній паніровці. Авторська страва, названа на честь свого винахідника — шинкаря Євдокима Пожарського; її винайдення часто помилково приписують історичному діячеві Московії Дмитру Пожарському. Належить до національних страв російської кухні, але поширена здебільшого в ресторанному харчуванні. (uk)
- Kotlet pożarski (pierwotnie „kotlet Pożarskiego” lub „kotlet à la Pożarski”) – panierowany z mięsa kurzego lub mieszanego kurzego i cielęcego. Pierwotnie przyrządzany z rozbitej piersi kurzej, uformowanej na kształt udka kurczęcia, z włożoną w środek kostką. W polskich przepisach z drugiej połowy XIX wieku kotlety pożarskie przygotowywano nadziewając pierś kurzą farszem z cielęciny lub wątróbki. (pl)
|
| foaf:depiction
| |
| dc:type
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| alt
| |
| alternate name
| - Veal chop Pojarski (en)
- Chicken suprême Pojarski, (en)
|
| caption
| - A Pozharsky cutlet served with mashed potatoes, mushroom sauce and sliced cucumber (en)
|
| country
| |
| course
| |
| main ingredient
| - chicken or veal, bread crumbs, butter (en)
|
| served
| |
| type
| - Patty, minced cutlet (en)
|
| has abstract
| - A Pozharsky cutlet (Russian: пожарская котлета, pozharskaya kotleta, plural: пожарские котлеты, pozharskie kotlety; also spelled Pojarski) is a breaded ground chicken or veal patty that is typical of Russian cuisine. A distinct feature of this cutlet is adding butter to minced meat which results in an especially juicy and tender consistency. The dish was created in the beginning of the 19th century in Russia and later adopted by French haute cuisine. (en)
- Kotlet pożarski (pierwotnie „kotlet Pożarskiego” lub „kotlet à la Pożarski”) – panierowany z mięsa kurzego lub mieszanego kurzego i cielęcego. Pierwotnie przyrządzany z rozbitej piersi kurzej, uformowanej na kształt udka kurczęcia, z włożoną w środek kostką. W polskich przepisach z drugiej połowy XIX wieku kotlety pożarskie przygotowywano nadziewając pierś kurzą farszem z cielęciny lub wątróbki. Potrawa pochodzi z kuchni rosyjskiej i powstała na początku XIX wieku. Według przekazu miała być przyrządzana przez karczmarza o nazwisku Pożarski, u którego miał się zatrzymać Mikołaj I. Danie miało na tyle zasmakować władcy, że polecił włączyć je do dworskiego menu. Według bardziej wiarygodnej wersji znano je już na dworze Aleksandra I, a jego twórcą był wybitny kucharz Marie-Antoine Carême, nazwa zaś pochodzi od nazwiska zasłużonego kniazia Dmitrija Pożarskiego. W warszawskich restauracjach kotlety pożarskie były podawane co najmniej od połowy XIX wieku, a według Lucyny Ćwierczakiewiczowej były robione z „resztek oskrobanych z drobiu, pomieszanych z cielęciną”. Jako kotlety Pożarskiego występują już w anonimowym poradniku kulinarnym Wydoskonalona kucharka z 1847 roku, gdzie zaleca się przyrządzać je z mięsa jarząbka i kurczęcia, posiekane i ubite w moździerzu z dodatkiem rozbitego jajka i muszkatołowej przyprawy. (pl)
- Пожарские котлеты — рубленые котлеты из курятины, панированные в сухарях из белого хлеба. Отличаются сочностью и хрустящей корочкой. Похожие куриные рубленые котлеты — новомихайловские, отличаются более нежным вкусом. (ru)
- Пожа́рська котле́та (рос. пожарская котлета) — січеник з телятини або курятини, засмажений у хрусткій сухарній паніровці. Авторська страва, названа на честь свого винахідника — шинкаря Євдокима Пожарського; її винайдення часто помилково приписують історичному діячеві Московії Дмитру Пожарському. Належить до національних страв російської кухні, але поширена здебільшого в ресторанному харчуванні. (uk)
|
| no commons
| |
| no recipes
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| alias
| - Veal chop Pojarski (en)
- Chicken suprême Pojarski, (en)
|
| ingredient name (literal)
| - chickenorveal,bread crumbs,butter
|
| serving temperature
| |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
