| rdfs:comment
| - Psarosoupa (en griego, ψαρόσουπα) o sopa de pescado es una sopa típica de la cocina griega. Su elaboración es a partir de un estofado de diversos tipos de pescados, y de ejecución muy similar a la bouillabaisse francesa. De esta sopa existen diversas variantes regionales. No pudiéndose encontrar una receta única para su elaboración. La popularidad de la sopa hace que pueda encontrarse habitualmente en los menús de toda Grecia. (es)
- Psarosoupa (Greek: ψαρόσουπα) is the Greek word for a fish soup, traditional to Greek cuisine. There are several variations on the soup. All include fish and vegetables. The types of fish used vary: carp, cod, hake, mackerel, salmon, skate, trout, turbot, perch, haddock, and swordfish are all possibilities. Some prefer a firm, white-fleshed fish, such as grouper, snapper, or rockfish, and avoid more oily fish. (en)
- Psarosoupa (ψαρόσουπα) é uma sopa de peixe típica da culinária da Grécia e, como em todas as receitas populares, existem variações nos ingredientes e na preparação. A psarosoupa tem como base um cozido de vegetais, a que se junta o peixe, mas sem transformar a preparação num caldo de peixe; normalmente é temperada com limão, mas numas receitas usa-se o avgolemono e noutras o latholemono (sumo de limão misturado com azeite). Algumas fontes advertem que a diferença entre a psarosoupa e a é que esta última leva tomate, enquanto noutras, a kakavia é muito semelhante à psarosoupa, mas incluindo mariscos. Noutra receita começa por se preparar o caldo de peixe e só depois juntar os vegetais e arroz, mas sem fazer referência ao limão ou ao azeite. Ainda outra receita inclui o aipo, cebola e cenou (pt)
|
| has abstract
| - Psarosoupa (en griego, ψαρόσουπα) o sopa de pescado es una sopa típica de la cocina griega. Su elaboración es a partir de un estofado de diversos tipos de pescados, y de ejecución muy similar a la bouillabaisse francesa. De esta sopa existen diversas variantes regionales. No pudiéndose encontrar una receta única para su elaboración. La popularidad de la sopa hace que pueda encontrarse habitualmente en los menús de toda Grecia. (es)
- Psarosoupa (Greek: ψαρόσουπα) is the Greek word for a fish soup, traditional to Greek cuisine. There are several variations on the soup. All include fish and vegetables. The types of fish used vary: carp, cod, hake, mackerel, salmon, skate, trout, turbot, perch, haddock, and swordfish are all possibilities. Some prefer a firm, white-fleshed fish, such as grouper, snapper, or rockfish, and avoid more oily fish. (en)
- Psarosoupa (ψαρόσουπα) é uma sopa de peixe típica da culinária da Grécia e, como em todas as receitas populares, existem variações nos ingredientes e na preparação. A psarosoupa tem como base um cozido de vegetais, a que se junta o peixe, mas sem transformar a preparação num caldo de peixe; normalmente é temperada com limão, mas numas receitas usa-se o avgolemono e noutras o latholemono (sumo de limão misturado com azeite). Algumas fontes advertem que a diferença entre a psarosoupa e a é que esta última leva tomate, enquanto noutras, a kakavia é muito semelhante à psarosoupa, mas incluindo mariscos. Noutra receita começa por se preparar o caldo de peixe e só depois juntar os vegetais e arroz, mas sem fazer referência ao limão ou ao azeite. Ainda outra receita inclui o aipo, cebola e cenoura, mas a sopa é engrossada com trahana e servida com azeite e salsa picada. Um dos aspetos em que as várias fontes concordam é que para estas sopas deve usar-se peixe de carne branca, como a pescada (ou outras espécies da família do bacalhau), os pargos ou o tamboril e evitar peixes de sabor forte, como os da família do carapau ou da cavala. Quanto à forma de preparar o peixe, algumas receitas aconselham a usar apenas os filetes, enquanto noutras o peixe pode ser cozido inteiro no caldo, de preferência usando uma rede para cozer em vapor, que evita que as espinhas se misturem com o caldo. Os vegetais, tipicamente cebola, cenoura, aipo ou selino (uma variedade de aipo mais fino, mas com um sabor mais forte e um tubérculo grande), batata e abobrinha, são cozidos em água com sal e pimenta, mas em algumas receitas começa-se por saltear estes vegetais em azeite; nas receitas em que se usa tomate na psarosoupa, este ingrediente é adicionado ao cozido nesta altura. A meia-cozedura, junta-se o peixe e deixa-se cozer junto com os vegetais. Entretanto, prepara-se o avgolemono, misturando cuidadosamente ovos, sumo de limão e um pouco de farinha de trigo, ou o latholemono, batendo vigorosamente o sumo de limão com azeite. Quando o peixe está cozido, retira-se do caldo. Numa receita, retiram-se ao mesmo tempo a maior parte dos vegetais cozidos e tempera-se o conjunto com o latholemono; os vegetais que ficaram no caldo transformam-se em puré, junta-se água e leva-se de novo ao lume para cozer arroz; quando este está cozido, retira-se o caldo (ou sopa) do lume e junta-se sumo de limão. A sopa pode ser servida à parte do peixe e vegetais temperados, ou pode misturar-se tudo para servir. Na outra receita, junta-se cuidadosamente o avgolemono ao caldo, retifica-se o tempero e junta-se o peixe à sopa, seja numa terrina, seja nos pratos individuais. Serve-se com pão bem cozido e pedaços de limão e azeite para adicionar à sopa, segundo o gosto. (pt)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)