Sauce andalouse is a Belgian condiment commonly served with Belgian fries. The sauce is also popular and widely used throughout France. It consists of mayonnaise, tomato paste, and peppers (such as pimientos or (roasted) bell pepper). Some recipes use velouté or espagnole sauce instead of mayonnaise.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Sauce andalouse (de)
- Salsa andalouse (es)
- Salsa andalusa (it)
- Sauce andalouse (fr)
- Sos andaluzyjski (pl)
- Andalousesaus (nl)
- Sauce andalouse (en)
- Андалузский соус (ru)
- Андалузький соус (uk)
|
| rdfs:comment
| - La sauce andalouse est :
* soit une sauce chaude à base de velouté de tomate et de piment doux, assaisonné de persil et d'ail. Certaines recettes utilisent également de la sauce espagnole comme base ;
* soit une sauce froide à base de mayonnaise, de tomates, de différentes épices, d'ail, d'échalotes, de poivrons et de piments doux. Elle est décrite par Escoffier en 1903. De nos jours, la sauce andalouse est vendue dans la grande distribution sous forme de sauces prêtes à l'emploi. Elle fait partie des accompagnements préférés des frites en Belgique. (fr)
- Sauce andalouse is a Belgian condiment commonly served with Belgian fries. The sauce is also popular and widely used throughout France. It consists of mayonnaise, tomato paste, and peppers (such as pimientos or (roasted) bell pepper). Some recipes use velouté or espagnole sauce instead of mayonnaise. (en)
- La salsa andalusa o andalouse è una specialità della cucina belga, una salsa composta da maionese, concentrato di pomodoro e peperoni (come il peperoncino o il peperone arrostito) tipicamente servito con patatine fritte. Alcune ricette usano la vellutata o salsa spagnola al posto della maionese. Nonostante il nome, non vi è alcun collegamento con la regione spagnola di Andalusia. (it)
- Sos andaluzyjski – sos (emulsja) do dań i przekąsek sporządzony na bazie majonezu i keczupu lub oraz krojonej w kostkę wielokolorowej papryki. Sos produkowany na skalę przemysłową może zawierać olej, żółtko jajka, syrop glukozowy, ocet, musztardę, cukier, sok z cytryny, sól, przyprawy oraz ewentualnie mleko. (pl)
- La salsa andaluza, en francés sauce andalouse (pronunciación en francés: /sos ɑ̃daluz/), es una salsa con base de mayonesa, a la que se le agrega pasta de tomate y pimientos picantes. Es típica de Bélgica, donde se sirven como acompañamiento típico de las patatas fritas, y pesar de su nombre, no es conocida en Andalucía. (es)
- Sauce andalouse ist eine kalte Sauce, die auf der Grundlage von Mayonnaise, Tomatenmark, Paprikastreifen und gehackten Tomaten zubereitet wird, abgeschmeckt mit verschiedenen Gewürzen (Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und Chili). Auguste Escoffier veröffentlichte 1903 vermutlich als erster eine Rezeptur der Soße, die dann 1910 als Andalusische Sauce in einer deutschen Ausgabe erschien: „Zu ¾ Liter festgehaltener Mayonnaise 2 Deziliter sehr rotes Tomatenpürre hinzufügen und zuletzt 75 Gr. in ganz kleine Würfel geschnittenen milden Pfeffer beigeben.“ – Auguste Escoffier: Kochkunst-Führer (de)
- Andalousesaus is een saus op basis van mayonaise, tomatenpuree en kruiden. Karakteristieke ingrediënten zijn plantaardige olie, ei, zout, tomaten en azijn. Door de toevoeging van mosterd of chilipeper kan het een ietwat pittige smaak hebben. Om de kleur te verkrijgen gebruiken fabrikanten karamel. Andalouse wordt gegeten bij bijvoorbeeld frieten, falafel of vlees. In de meeste Belgische snackbars is de saus verkrijgbaar. (nl)
- Андалузский соус (фр. Sauce andalouse ) – бельгийский соус, состоящий из майонеза, томатной пасты и сладкого перца (например, пимиентос или болгарский перец) . Обычно подается с бельгийским картофелем фри. Описан знаменитым кулинарным критиком Огюстом Эскофье в 1903 году . В некоторых рецептах вместо майонеза используется соус велуте или эспаньоль . Вместо томатной пасты используются и бланшированные помидоры . Среди других ингредиентов, коньяк или херес, паприка, оливки, оливковое масло, лимонный сок, майоран, чабер. Продаётся в супермаркетах в готовом виде. (ru)
- Андалузький соус (фр. Sauce andalouse) — бельгійський соус, що складається з майонезу, томатної пасти та солодкого перцю (наприклад, пімієнтос або болгарський перець). Зазвичай подається з бельгійською картоплею фрі. Описаний знаменитим кулінарним критиком Оґюстом Ескоф'є в 1903 році. У деяких рецептах замість майонезу використовується соус велютеабо еспаньйол. Замість томатної пасти використовуються і бланшовані помідори. Серед інших інгредієнтів, коньяк або херес, паприка, оливки, оливкова олія, лимонний сік, майоран, чабер. Продається в супермаркетах в готовому вигляді. (uk)
|
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| Link from a Wikipage to an external page
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| has abstract
| - Sauce andalouse ist eine kalte Sauce, die auf der Grundlage von Mayonnaise, Tomatenmark, Paprikastreifen und gehackten Tomaten zubereitet wird, abgeschmeckt mit verschiedenen Gewürzen (Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und Chili). Auguste Escoffier veröffentlichte 1903 vermutlich als erster eine Rezeptur der Soße, die dann 1910 als Andalusische Sauce in einer deutschen Ausgabe erschien: „Zu ¾ Liter festgehaltener Mayonnaise 2 Deziliter sehr rotes Tomatenpürre hinzufügen und zuletzt 75 Gr. in ganz kleine Würfel geschnittenen milden Pfeffer beigeben.“ – Auguste Escoffier: Kochkunst-Führer Pfeffer ist eine Alternativbezeichnung für Paprika. Sauce andalouse wird als Fertigsauce im Einzelhandel und in belgischen Imbissbuden verkauft. In seiner Werbung behauptet der belgische Saucenhersteller , erster Verkäufer dieser Sauce in Belgien zu sein. Sein Rezept enthält zusätzlich noch Senf, Kapern und Anchovis. Der Saucenhersteller H.J. Heinz verkauft eine Andalouse Sauce die Senf und Cayennepfeffer enthält. (de)
- La salsa andaluza, en francés sauce andalouse (pronunciación en francés: /sos ɑ̃daluz/), es una salsa con base de mayonesa, a la que se le agrega pasta de tomate y pimientos picantes. Es típica de Bélgica, donde se sirven como acompañamiento típico de las patatas fritas, y pesar de su nombre, no es conocida en Andalucía. En la actualidad, existe una amplia variedad de recetas que incluyen diferentes ingredientes, aunque los tres principales son los mencionados anteriormente. Chef Auguste Escoffier la describe en su famoso libro de 1903 como una «salsa mayonesa a la que se le agrega un cuarto de puré de tomate muy fino y muy rojo, y aderezada con 75 gramos de pimientos dulces cortados en juliana, por litro de salsa». (es)
- La sauce andalouse est :
* soit une sauce chaude à base de velouté de tomate et de piment doux, assaisonné de persil et d'ail. Certaines recettes utilisent également de la sauce espagnole comme base ;
* soit une sauce froide à base de mayonnaise, de tomates, de différentes épices, d'ail, d'échalotes, de poivrons et de piments doux. Elle est décrite par Escoffier en 1903. De nos jours, la sauce andalouse est vendue dans la grande distribution sous forme de sauces prêtes à l'emploi. Elle fait partie des accompagnements préférés des frites en Belgique. (fr)
- Sauce andalouse is a Belgian condiment commonly served with Belgian fries. The sauce is also popular and widely used throughout France. It consists of mayonnaise, tomato paste, and peppers (such as pimientos or (roasted) bell pepper). Some recipes use velouté or espagnole sauce instead of mayonnaise. (en)
- La salsa andalusa o andalouse è una specialità della cucina belga, una salsa composta da maionese, concentrato di pomodoro e peperoni (come il peperoncino o il peperone arrostito) tipicamente servito con patatine fritte. Alcune ricette usano la vellutata o salsa spagnola al posto della maionese. Nonostante il nome, non vi è alcun collegamento con la regione spagnola di Andalusia. (it)
- Sos andaluzyjski – sos (emulsja) do dań i przekąsek sporządzony na bazie majonezu i keczupu lub oraz krojonej w kostkę wielokolorowej papryki. Sos produkowany na skalę przemysłową może zawierać olej, żółtko jajka, syrop glukozowy, ocet, musztardę, cukier, sok z cytryny, sól, przyprawy oraz ewentualnie mleko. (pl)
- Andalousesaus is een saus op basis van mayonaise, tomatenpuree en kruiden. Karakteristieke ingrediënten zijn plantaardige olie, ei, zout, tomaten en azijn. Door de toevoeging van mosterd of chilipeper kan het een ietwat pittige smaak hebben. Om de kleur te verkrijgen gebruiken fabrikanten karamel. Andalouse wordt gegeten bij bijvoorbeeld frieten, falafel of vlees. In de meeste Belgische snackbars is de saus verkrijgbaar. De saus is te vinden bij Escoffier in een versie met paprika (1903). De eerste fabrikant van kant-en-klare andalouse was waarschijnlijk het Belgische bedrijf La William uit Londerzeel in de jaren 1960. Deze versie bevat mosterd, kappertjes en ansjovis. Volgens de firma is de saus geïnspireerd door gazpachosoep, een belangrijk bestanddeel van de Andalusische keuken. In Spanje, en met name in Andalusië, kent men een rode saus zonder mayonaise, die men salsa brava noemt. Deze saus is bekend van patatas bravas, een populaire tapa van gefrituurde aardappelpartjes met de saus. Deze saus heeft weliswaar een ietwat gelijkende kleur, maar heeft oorspronkelijk paprika, niet tomaat als hoofdbestanddeel. (nl)
- Андалузский соус (фр. Sauce andalouse ) – бельгийский соус, состоящий из майонеза, томатной пасты и сладкого перца (например, пимиентос или болгарский перец) . Обычно подается с бельгийским картофелем фри. Описан знаменитым кулинарным критиком Огюстом Эскофье в 1903 году . В некоторых рецептах вместо майонеза используется соус велуте или эспаньоль . Вместо томатной пасты используются и бланшированные помидоры . Среди других ингредиентов, коньяк или херес, паприка, оливки, оливковое масло, лимонный сок, майоран, чабер. Несмотря на название, его происхождение не имеет никакого отношения к испанскому региону Андалусия. Продаётся в супермаркетах в готовом виде. (ru)
- Андалузький соус (фр. Sauce andalouse) — бельгійський соус, що складається з майонезу, томатної пасти та солодкого перцю (наприклад, пімієнтос або болгарський перець). Зазвичай подається з бельгійською картоплею фрі. Описаний знаменитим кулінарним критиком Оґюстом Ескоф'є в 1903 році. У деяких рецептах замість майонезу використовується соус велютеабо еспаньйол. Замість томатної пасти використовуються і бланшовані помідори. Серед інших інгредієнтів, коньяк або херес, паприка, оливки, оливкова олія, лимонний сік, майоран, чабер. Незважаючи на назву, його походження не має ніякого стосунку до іспанського регіону Андалусія. Продається в супермаркетах в готовому вигляді. (uk)
|
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
| is Wikipage redirect
of | |
| is Wikipage disambiguates
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
