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Sussex pond pudding, or well pudding, is a traditional English pudding from the southern county of Sussex. It is made of a suet pastry, filled with butter and sugar, and is boiled or steamed for several hours. Modern versions of the recipe often include a whole lemon enclosed in the pastry. The dish is first recorded in Hannah Woolley's 1672 book The Queen-Like Closet. This rich and heavy pudding has gone out of fashion over the years, perhaps due to diet consciousness, although the British chef Heston Blumenthal has served it as part of his campaign to revive historic British foods.

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  • Sussex pond púding (ca)
  • Sussex Pond Pudding (de)
  • Pudín de estanque de Sussex (es)
  • Sussex pond pudding (en)
  • Суссекский пудинг (ru)
  • 索賽克斯池塘布丁 (zh)
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  • 索賽克斯池塘布丁（英語：Sussex Pond Pudding），又稱水井布丁（英語：Well Pudding）是英格蘭南部索塞克斯郡的傳統布丁。板油製成的酥皮包著奶油和糖，蒸或煮數小時。現代食譜常會把一整顆檸檬包入酥皮。這道菜首次出現在1672年Hannah Woolley出版的《The Queen-Like Closet》。 英國主廚Heston Blumenthal 曾在他的英國古早味復興運動中做過這道菜，但或許受到飲食意識抬頭的影響，這道濃郁油膩的布丁已經很少見了。 配醋栗的吃法在索賽克斯和肯特都很有名。 索賽克斯郡稱為「黑眼蘇珊（Blackeyed Susan）」。 肯特郡則稱為「肯特郡水井布丁（Kentish well pudding）」，Eliza Acton在19世紀出版的劃時代烹飪書《Modern Cookery for Private Families》也收錄了這道食譜。 在東索賽克斯郡比較多人用「水井布丁（Well pudding）」這個名稱。 (zh)
  • El Sussex pond púding és un púding tradicional del sud-est d'Anglaterra, del comtat de Sussex, que es prepara amb una pasta feta amb sèu, que recobreix una llimona sencera, coberta amb mantega i sucre. Té una cocció molt lenta, o bé bullit o al vapor, que dura unes quantes hores. Preparació Història (ca)
  • Sussex Pond Pudding ist ein traditioneller Pudding der englischen Küche, speziell aus der südlichen Grafschaft Sussex, mit einer typischen Zitrone in der Mitte. Pond Pudding bedeutet auf Deutsch etwa Teich- oder Tümpel-Pudding und wird so genannt, weil er eine große Menge Butter in der Mitte hat, die beim Garen des Puddings schmilzt und die Masse aufweicht. Die ursprüngliche Version des Puddings beschrieb William Ellis 1750 (unter dem Namen "Sussex pudding"); Sie wurde aus Mehl, Milch, Eiern und etwas Butter hergestellt. Im Laufe der Zeit veränderte sich das Rezept: mehr Butter wurde in die Masse gegeben, sodass er wie ein Teich schmolz. Der Pudding war ungesüßt und wurde auch mit Fleisch serviert. Später wurde der Puddingmasse Zucker, Backpulver sowie Nierentalg beigefügt. Als weitere kur (de)
  • El pudín de estanque de Sussex, o pudín de pozo, es un pudín inglés tradicional del tradicional condado sureño de Sussex. Está hecho de una masa de sebo, relleno de mantequilla y azúcar, y se hierve o se cuece al vapor durante varias horas. Las versiones modernas de la receta a menudo incluyen un limón entero en la masa. El plato se registró por primera vez en el libro de 1672 de Hannah Woolley, The Queen-Like Closet . (es)
  • Sussex pond pudding, or well pudding, is a traditional English pudding from the southern county of Sussex. It is made of a suet pastry, filled with butter and sugar, and is boiled or steamed for several hours. Modern versions of the recipe often include a whole lemon enclosed in the pastry. The dish is first recorded in Hannah Woolley's 1672 book The Queen-Like Closet. This rich and heavy pudding has gone out of fashion over the years, perhaps due to diet consciousness, although the British chef Heston Blumenthal has served it as part of his campaign to revive historic British foods. (en)
  • Суссекский пудинг (англ. Sussex pudding), Суссексский прудовой пудинг (англ. Sussex pond pudding) или «пудинг-колодец», «колодезный пудинг» (англ. well pudding) — традиционный английский пудинг из южного графства Суссекс (Сассекс). Его готовят из теста, замешанного на сале (говяжьем или бараньем жире, который берут из области почек и поясницы), со сливочным маслом и сахаром, и варят или держат на пару в течение нескольких часов. В современных версиях рецепта предлагается использовать целый лимон, завёрнутый в тесто. Блюдо впервые упоминается в книге Ханны Вулли 1672 года «Королевский шкаф». (ru)
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  • Sussex pond pudding (en)
name
  • Sussex pond pudding (en)
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  • http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Sussex_Pond_Pudding_2.jpg
  • http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Sussex_Pond_Pudding_1.jpg
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  • Well pudding (en)
author
  • Florence White (en)
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main ingredient
  • Suet pastry, lemon, butter, sugar (en)
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