A terrine (French pronunciation: [tɛ.ʁin]), in traditional French cuisine, is a loaf of forcemeat or aspic, similar to a pâté, that is cooked in a covered pottery mold (also called a terrine) in a bain-marie. Modern terrines do not necessarily contain meat or animal fat, but still contain meat-like textures and fat substitutes, such as mushrooms and pureed fruits or vegetables high in pectin. They may also be cooked in a wide variety of non-pottery terrine moulds, such as stainless steel, aluminium, enameled cast iron, and ovenproof plastic.
| Attributes | Values |
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| - تيرين (ar)
- Terrina (ca)
- Paštika Terrine (cs)
- Terrina (es)
- テリーヌ (ja)
- Terrine (gerecht) (nl)
- Terrine (food) (en)
- Террин (ru)
- 法式凍派 (zh)
- Террін (uk)
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| rdfs:comment
| - Una terrina és un atuell de fang vidriat (terracota, en francès terre cuite) amb els costats verticals i una tapa que ajusta fermament, de forma rectangular o oval, usat en la cuina. Les versions modernes també es fabriquen en ferro colat esmaltat. Per extensió, el terme també al·ludeix a l'aliment preparat i servit en una terrina, principalment carn de caça o cérvol, formatge de cap de porc i patés. Si es premsa i refreda, tallant-se en rodanxes per servir-la, una terrina es converteix en paté, que Julia Child va definir com «un pastís de carn fred de luxe». (ca)
- Paštika Terrine je tradiční francouzský pokrm. Jedná se o paštice podobný bochník připravovaný z mletého vepřového či rybího masa a aspiku. Někdy je vepřové nahrazeno zvěřinou, především bažantím či zaječím masem. Terrine se tradičně se připravuje v keramické nádobě nazývané terrine ve vodní lázni. Toto jídlo se obvykle podává studené, nebo zahřáté na pokojovou teplotu. (cs)
- تيرين هو عبارة عن رغيف من اللحوم المخلطة على الطريقة شبيه . الطبق فرنسي ومصنوع من محتويات مطحونة بخشونة. يقدم التيرين عادة بارد أو بدرجة حرارة الغرفة ويحتوي الكثير من التيرين على كمية كبيرة من الدهن لحم الخنزير ولكن ليس من الشرط أن تكون تلك هي المحتويات الرئيسية ولكن يمكن صناعة التيرين أيضاً من لحوم مختلفة كالغزال والخنزير البري حيث لا يأكل غير تلك الصنف في فرنسا. (ar)
- Una terrina es un cacharro de barro vidriado (terracota, en francés terre cuite) usado en la cocina con los lados verticales y una tapa que ajusta firmemente, de forma rectangular u oval. Las versiones modernas también se fabrican en hierro fundido esmaltado. Por extensión, el término también alude al alimento preparado y servido en una terrina, principalmente carne de caza o venado, queso de cabeza y patés. Si se prensa y enfría, cortándose en rodajas para servirlo, una terrina se convierte en paté, que Julia Child definió como «un pastel de carne frío de lujo». (es)
- テリーヌ（フランス語：terrine テリヌ）は、フランス料理で使う、釉薬をかけたテラコッタ製の蓋付きの土鍋、あるいは壺・鉢・深皿。現在では琺瑯引きの鋳鉄製の鍋もテリーヌに含まれる。これを使った料理もテリーヌと呼ばれる。正式には容器のまま供したものだけがテリーヌ、より正確にはテリーヌ・ド・パテ（terrine de pâté）であり、型から出すとただのパテとなる。 テリーヌはパイと同様に中世ヨーロッパで料理の保存技術として発展してきた。伝統的なレシピのテリーヌは具材と敷き詰める脂の比率が2：1程度となり、大量のゼラチンと脂が具材の変質を防ぎ調理後1週間は食べられる。 (ja)
- Терри́н (фр. Terrine) — блюдо из овощей, мяса или рыбы, нечто среднее между запеканкой и паштетом. (ru)
- 法式凍派（法語：terrine，法语发音：[tɛ.ʁin]）是对法菜中某类熟食制品的通称，包括肉酱、鱼酱和蔬菜泥等，用于冷食。肥肝酱是一种常见的法式酱糜。 法式凍派通常使用比较碎烂的食物原料（如碎肉等）烹调加工而成。在市场上，经常制作成罐头出售。 (zh)
- Террін (фр. Terrine) — страва з овочів, м'яса або риби, в вигляді тонких скибочок — хлібців. Термін Terrine у Франції та інших країнах відомий також як . (uk)
- A terrine (French pronunciation: [tɛ.ʁin]), in traditional French cuisine, is a loaf of forcemeat or aspic, similar to a pâté, that is cooked in a covered pottery mold (also called a terrine) in a bain-marie. Modern terrines do not necessarily contain meat or animal fat, but still contain meat-like textures and fat substitutes, such as mushrooms and pureed fruits or vegetables high in pectin. They may also be cooked in a wide variety of non-pottery terrine moulds, such as stainless steel, aluminium, enameled cast iron, and ovenproof plastic. (en)
- Terrine is de naam voor een gerecht dat in een terrine gemaakt is. Een terrine kan overigens ook bereid worden in andere vormen, zoals een cakeblik. Terrines zijn dikwijls vleesgerechten zoals wild, zult en patés. Er zijn ook terrinegerechten met vis, schaaldieren, groentes en vruchten. Een paté is in feite ook een terrine. Essentieel bij terrines is dat smaken zich goed kunnen vermengen, dat het geheel gebonden wordt en dus in plakken gesneden kan worden, en dat de massa de juiste vochtigheid behoudt. Veel gebruikte bindmiddelen zijn gelatine, ei, room, agar-agar en broodkruim. De terrine wordt altijd au bain-marie gegaard in de oven. De vorm wordt vaak bekleedt met spek of varkensnet (bij warme bereidingen) en afgedekt met aluminiumfolie. Na de garing 'rijpt' de terrine een tot enkele da (nl)
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| - Una terrina és un atuell de fang vidriat (terracota, en francès terre cuite) amb els costats verticals i una tapa que ajusta fermament, de forma rectangular o oval, usat en la cuina. Les versions modernes també es fabriquen en ferro colat esmaltat. Per extensió, el terme també al·ludeix a l'aliment preparat i servit en una terrina, principalment carn de caça o cérvol, formatge de cap de porc i patés. Si es premsa i refreda, tallant-se en rodanxes per servir-la, una terrina es converteix en paté, que Julia Child va definir com «un pastís de carn fred de luxe». (ca)
- Paštika Terrine je tradiční francouzský pokrm. Jedná se o paštice podobný bochník připravovaný z mletého vepřového či rybího masa a aspiku. Někdy je vepřové nahrazeno zvěřinou, především bažantím či zaječím masem. Terrine se tradičně se připravuje v keramické nádobě nazývané terrine ve vodní lázni. Toto jídlo se obvykle podává studené, nebo zahřáté na pokojovou teplotu. (cs)
- تيرين هو عبارة عن رغيف من اللحوم المخلطة على الطريقة شبيه . الطبق فرنسي ومصنوع من محتويات مطحونة بخشونة. يقدم التيرين عادة بارد أو بدرجة حرارة الغرفة ويحتوي الكثير من التيرين على كمية كبيرة من الدهن لحم الخنزير ولكن ليس من الشرط أن تكون تلك هي المحتويات الرئيسية ولكن يمكن صناعة التيرين أيضاً من لحوم مختلفة كالغزال والخنزير البري حيث لا يأكل غير تلك الصنف في فرنسا. (ar)
- Una terrina es un cacharro de barro vidriado (terracota, en francés terre cuite) usado en la cocina con los lados verticales y una tapa que ajusta firmemente, de forma rectangular u oval. Las versiones modernas también se fabrican en hierro fundido esmaltado. Por extensión, el término también alude al alimento preparado y servido en una terrina, principalmente carne de caza o venado, queso de cabeza y patés. Si se prensa y enfría, cortándose en rodajas para servirlo, una terrina se convierte en paté, que Julia Child definió como «un pastel de carne frío de lujo». (es)
- A terrine (French pronunciation: [tɛ.ʁin]), in traditional French cuisine, is a loaf of forcemeat or aspic, similar to a pâté, that is cooked in a covered pottery mold (also called a terrine) in a bain-marie. Modern terrines do not necessarily contain meat or animal fat, but still contain meat-like textures and fat substitutes, such as mushrooms and pureed fruits or vegetables high in pectin. They may also be cooked in a wide variety of non-pottery terrine moulds, such as stainless steel, aluminium, enameled cast iron, and ovenproof plastic. Terrines are usually served cold or at room temperature. Most terrines contain a large amount of fat, although it is often not the main ingredient, and pork; many terrines are made with typical game meat, such as pheasant and hare. In the past, terrines were under the province of professional charcutiers, along with sausages, pâtés, galantines, and confit. Less commonly, a terrine may be another food cooked or served in the cooking dish called a 'terrine'. (en)
- テリーヌ（フランス語：terrine テリヌ）は、フランス料理で使う、釉薬をかけたテラコッタ製の蓋付きの土鍋、あるいは壺・鉢・深皿。現在では琺瑯引きの鋳鉄製の鍋もテリーヌに含まれる。これを使った料理もテリーヌと呼ばれる。正式には容器のまま供したものだけがテリーヌ、より正確にはテリーヌ・ド・パテ（terrine de pâté）であり、型から出すとただのパテとなる。 テリーヌはパイと同様に中世ヨーロッパで料理の保存技術として発展してきた。伝統的なレシピのテリーヌは具材と敷き詰める脂の比率が2：1程度となり、大量のゼラチンと脂が具材の変質を防ぎ調理後1週間は食べられる。 (ja)
- Terrine is de naam voor een gerecht dat in een terrine gemaakt is. Een terrine kan overigens ook bereid worden in andere vormen, zoals een cakeblik. Terrines zijn dikwijls vleesgerechten zoals wild, zult en patés. Er zijn ook terrinegerechten met vis, schaaldieren, groentes en vruchten. Een paté is in feite ook een terrine. Essentieel bij terrines is dat smaken zich goed kunnen vermengen, dat het geheel gebonden wordt en dus in plakken gesneden kan worden, en dat de massa de juiste vochtigheid behoudt. Veel gebruikte bindmiddelen zijn gelatine, ei, room, agar-agar en broodkruim. De terrine wordt altijd au bain-marie gegaard in de oven. De vorm wordt vaak bekleedt met spek of varkensnet (bij warme bereidingen) en afgedekt met aluminiumfolie. Na de garing 'rijpt' de terrine een tot enkele dagen na in de koelkast, vaak met een gewicht dat de massa aandrukt en lucht of overmatig vocht uit de terrine perst. De populariteit van de terrine is allereerst te danken aan het feit dat je hem een dag van tevoren kunt bereiden en het dus een ideaal gerecht is om op feestjes te serveren. Daarnaast kun je met laagjes met verschillende kleuren en texturen een spectaculair effect creëren. Verder krijg je door het vermengen van de smaken al snel een heel smakelijk gerecht. Tot slot is een terrinerecept meestal vrij eenvoudig uit te voeren . (nl)
- Терри́н (фр. Terrine) — блюдо из овощей, мяса или рыбы, нечто среднее между запеканкой и паштетом. (ru)
- 法式凍派（法語：terrine，法语发音：[tɛ.ʁin]）是对法菜中某类熟食制品的通称，包括肉酱、鱼酱和蔬菜泥等，用于冷食。肥肝酱是一种常见的法式酱糜。 法式凍派通常使用比较碎烂的食物原料（如碎肉等）烹调加工而成。在市场上，经常制作成罐头出售。 (zh)
- Террін (фр. Terrine) — страва з овочів, м'яса або риби, в вигляді тонких скибочок — хлібців. Термін Terrine у Франції та інших країнах відомий також як . (uk)
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