Tongue toast is a traditional open sandwich prepared with sauteed beef tongue and scrambled eggs. It is seasoned to taste with black pepper and onions. The tongue is sometimes served on buttered toast with a poached egg instead of a scrambled one. While it was primarily prepared as a dish for breakfast, it was also eaten for lunch and dinner. Tongue toast was also served as an hors d'oeuvre, prepared in a similar fashion to a French toast preparation, as a star-shaped appetizer stamped out of buttered toast with mustard butter added to it.
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| - Tongue toast (es)
- Roti panggang lidah (in)
- Toast à la langue (fr)
- タントースト (ja)
- Tongue toast (en)
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| - タントースト（英: tongue toast）とは、牛タンのソテーとスクランブルエッグを具とした伝統的なオープンサンドイッチ。米国で19世紀から食べられていたが、20世紀中にほぼ廃れた。バターを塗ったトーストにタンとスクランブルエッグを乗せる。卵はポーチドエッグにすることもあった。好みにより黒コショウとタマネギを加えていた。主として朝食用だが、ランチやディナーにも食べられていた。 朝食で食べられていたタイプは茹でた牛タン燻製、クリーム、スクランブルエッグを用い、好みによりナツメグやコショウ、パセリのみじん切り、ピーマンのみじん切りで味を調えていた。 フランス人シェフ、オーギュスト・エスコフィエが1903年に出した料理書『料理の手引き (Le Guide Culinaire)』はタントーストに言及している。マスタードバターが用いられており、フレンチトーストと同じく星形に打ち抜いてオードブルにする提供法だった。 タンを用いたサンドイッチは21世紀にも一部で食べられている。フィンランドでは牛タンの代わりにトナカイのタンをトーストに乗せたものがある。 (ja)
- La tongue toast (en inglés ‘tosta de lengua’) es una tosta (sándwich abierto) hecho con lengua de ternera salteada y huevos revueltos. Se condimenta con pimienta y cebolla. A veces la lengua se sirve sobre una tostada con mantequilla, y se emplea huevo escalfado en lugar de revuelto. Aunque se prepara principalmente para desayunar, se toma también a menudo para comer y cenar. Cuando se sirve como aperitivo, se prepara de forma parecida a la tostada francesa, recortándose el pan rebozado con forma de estrella y añadiéndose mantequilla con mostaza. (es)
- Roti panggang lidah (bahasa Inggris: tongue toast atau beef tongue toast) adalah roti lapis terbuka tradisional yang disiapkan dengan lidah sapi tumis dan telur orak-arik. Ini dibumbui secukupnya dengan lada hitam dan bawang. Lidah kadang disajikan di atas roti panggang yang dioles mentega dengan telur rebus dan bukan yang orak-arik. Sementara itu roti lapis ini utamanya disiapkan sebagai hidangan untuk sarapan, dan juga bisa dimakan untuk makan siang dan makan malam. (in)
- Tongue toast is a traditional open sandwich prepared with sauteed beef tongue and scrambled eggs. It is seasoned to taste with black pepper and onions. The tongue is sometimes served on buttered toast with a poached egg instead of a scrambled one. While it was primarily prepared as a dish for breakfast, it was also eaten for lunch and dinner. Tongue toast was also served as an hors d'oeuvre, prepared in a similar fashion to a French toast preparation, as a star-shaped appetizer stamped out of buttered toast with mustard butter added to it. (en)
- Un toast à la langue est un pain grillé traditionnel préparé avec de la langue de bœuf sautée et des œufs brouillés. Il est assaisonné au goût avec du poivre noir et des oignons. La langue était parfois servie sur du pain grillé beurré avec un œuf poché remplaçant l'œuf brouillé. Si elle était principalement préparée comme un plat pour le petit déjeuner, elle était également consommée pour le déjeuner et le dîner. (fr)
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| - Un toast à la langue est un pain grillé traditionnel préparé avec de la langue de bœuf sautée et des œufs brouillés. Il est assaisonné au goût avec du poivre noir et des oignons. La langue était parfois servie sur du pain grillé beurré avec un œuf poché remplaçant l'œuf brouillé. Si elle était principalement préparée comme un plat pour le petit déjeuner, elle était également consommée pour le déjeuner et le dîner. Une variante servie au petit déjeuner impliquait l'utilisation de langue de bœuf bouillie et fumée, de crème, d'œuf brouillé et assaisonnée de noix de muscade, de poivre, de persil haché et de poivron vert haché. Une variante moderne consistait à utiliser de la langue de renne au lieu de la langue de bœuf. Les toasts à la langue de bœuf étaient également servis comme hors-d'œuvre, préparés de manière similaire à une préparation de pain perdu, comme une entrée en forme d'étoile estampillée dans du pain grillé beurré auquel on ajoutait du beurre à la moutarde. (fr)
- La tongue toast (en inglés ‘tosta de lengua’) es una tosta (sándwich abierto) hecho con lengua de ternera salteada y huevos revueltos. Se condimenta con pimienta y cebolla. A veces la lengua se sirve sobre una tostada con mantequilla, y se emplea huevo escalfado en lugar de revuelto. Aunque se prepara principalmente para desayunar, se toma también a menudo para comer y cenar. Una variante servida para desayunar incluye el uso de lengua de ternera cocida y ahumada, nata y huevo revuelto, condimentando al gusto con nuez moscada, pimienta, perejil picado y cebolleta picada. Una variante reciente incluye el uso de lengua de reno. Cuando se sirve como aperitivo, se prepara de forma parecida a la tostada francesa, recortándose el pan rebozado con forma de estrella y añadiéndose mantequilla con mostaza. (es)
- Roti panggang lidah (bahasa Inggris: tongue toast atau beef tongue toast) adalah roti lapis terbuka tradisional yang disiapkan dengan lidah sapi tumis dan telur orak-arik. Ini dibumbui secukupnya dengan lada hitam dan bawang. Lidah kadang disajikan di atas roti panggang yang dioles mentega dengan telur rebus dan bukan yang orak-arik. Sementara itu roti lapis ini utamanya disiapkan sebagai hidangan untuk sarapan, dan juga bisa dimakan untuk makan siang dan makan malam. Sebuah varian yang disajikan untuk sarapan melibatkan penggunaan mentega, daging sapi asap, krim, telur orak-arik, dan dibumbui secukupnya dengan pala, merica, peterseli cincang, dan paprika hijau cincang. Sebuah varian modern melibatkan penggunaan lidah rusa daripada lidah sapi. Roti panggang lidah juga disajikan sebagai , disiapkan dengan cara yang mirip dengan persiapan roti panggang Prancis, karena pembuka berbentuk bintang yang dicap dari roti panggang mentega dengan mentega mustard ditambahkan ke dalamnya. (in)
- Tongue toast is a traditional open sandwich prepared with sauteed beef tongue and scrambled eggs. It is seasoned to taste with black pepper and onions. The tongue is sometimes served on buttered toast with a poached egg instead of a scrambled one. While it was primarily prepared as a dish for breakfast, it was also eaten for lunch and dinner. A variant served for breakfast involved the use of boiled, smoked beef tongue, cream, scrambled egg, and seasoned to taste with nutmeg, pepper, chopped parsley, and chopped green peppers. A modern variant involved the use of reindeer tongue instead of beef tongue. Tongue toast was also served as an hors d'oeuvre, prepared in a similar fashion to a French toast preparation, as a star-shaped appetizer stamped out of buttered toast with mustard butter added to it. (en)
- タントースト（英: tongue toast）とは、牛タンのソテーとスクランブルエッグを具とした伝統的なオープンサンドイッチ。米国で19世紀から食べられていたが、20世紀中にほぼ廃れた。バターを塗ったトーストにタンとスクランブルエッグを乗せる。卵はポーチドエッグにすることもあった。好みにより黒コショウとタマネギを加えていた。主として朝食用だが、ランチやディナーにも食べられていた。 朝食で食べられていたタイプは茹でた牛タン燻製、クリーム、スクランブルエッグを用い、好みによりナツメグやコショウ、パセリのみじん切り、ピーマンのみじん切りで味を調えていた。 フランス人シェフ、オーギュスト・エスコフィエが1903年に出した料理書『料理の手引き (Le Guide Culinaire)』はタントーストに言及している。マスタードバターが用いられており、フレンチトーストと同じく星形に打ち抜いてオードブルにする提供法だった。 タンを用いたサンドイッチは21世紀にも一部で食べられている。フィンランドでは牛タンの代わりにトナカイのタンをトーストに乗せたものがある。 (ja)
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