Salsat toum or toumya (Arabic pronunciation of ْتُوم 'garlic') is a garlic sauce common to the Levant. Similar to the Provençal aioli, there are many variations, a common one containing garlic, salt, olive oil or vegetable oil, and lemon juice, traditionally crushed together using a wooden mortar and pestle. There is also a variation popular in many places, such as the town of Zgharta, in Lebanon, where mint is added; it is called zeit wa toum ('oil and garlic').
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- Toum (sauce) (fr)
- Toum (nl)
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| - Le toum est une sauce préparée à partir d'ail, de sel, d'huile d'olive et de jus de citron. Proche de l'aïoli, il est un ingrédient principal dans beaucoup de recettes libanaises et moyen-orientales généralement. Le nom toum veut dire « ail » en arabe. La sauce toum ou simplement toum est préparée en écrasant de l'ail, en ajoutant un peu de sel, puis en mélangeant le tout avec de l'huile d'olive et du jus de citron. (fr)
- Toum of toumya is een knoflooksaus uit Libanon. De ingrediënten van de saus zijn knoflook, zout, olijfolie of een andere plantaardige olie en citroensap. Traditioneel worden de ingrediënten gemalen met een houten mortier (vijzel) en een stamper. In sommige dorpen in Libanon wordt er ook munt aan de saus toegevoegd. De saus wordt vooral gebruikt als dipsaus. (nl)
- Toum ou toumya é um molho à base de alho esmagado, azeite (ou outro óleo vegetal) e sumo de limão, muito popular em todo o Médio Oriente. É usado com sanduiches, assados e saladas. O mesmo autor refere uma preparação semelhante, com a diferença de ser engrossada com tahini, e chama-lhe “tarator sauce”. Acontece que tarator é o nome duma sopa de iogurte muito popular na Bulgária e, apesar destes países terem todos uma história comum, pode considerar-se uma coincidência de nomes. No entanto, outras fontes referem-se a esta preparação como “tahini sauce”. (pt)
- La salsa tum (en árabe, صلصة توم ṣalṣat tūm «salsa de ajo»; en francés, toum; en inglés, toom) o tummíe (تومية; en inglés, toummya) es una salsa típica de la cocina levantina elaborada a partir de una emulsión de ajo. Suele servirse para acompañar platos de pollo a la brasa y otras carnes asadas, kebab, pescados, mariscos y fiambres. También para ciertas verduras, como las patatas o la alcachofa. Posee una textura cremosa y martajada. Asimismo, se puede diluir para emplearse a modo de vinagreta, como aliño de ensaladas. Aunque existen muchas variantes locales, los ingredientes principales son el ajo y el aceite de oliva, y comúnmente se aromatiza con jugo de limón. (es)
- Salsat toum or toumya (Arabic pronunciation of ْتُوم 'garlic') is a garlic sauce common to the Levant. Similar to the Provençal aioli, there are many variations, a common one containing garlic, salt, olive oil or vegetable oil, and lemon juice, traditionally crushed together using a wooden mortar and pestle. There is also a variation popular in many places, such as the town of Zgharta, in Lebanon, where mint is added; it is called zeit wa toum ('oil and garlic'). (en)
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| - A bowl of salsat toum with a pestle (en)
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| - La salsa tum (en árabe, صلصة توم ṣalṣat tūm «salsa de ajo»; en francés, toum; en inglés, toom) o tummíe (تومية; en inglés, toummya) es una salsa típica de la cocina levantina elaborada a partir de una emulsión de ajo. Suele servirse para acompañar platos de pollo a la brasa y otras carnes asadas, kebab, pescados, mariscos y fiambres. También para ciertas verduras, como las patatas o la alcachofa. Posee una textura cremosa y martajada. Asimismo, se puede diluir para emplearse a modo de vinagreta, como aliño de ensaladas. Aunque existen muchas variantes locales, los ingredientes principales son el ajo y el aceite de oliva, y comúnmente se aromatiza con jugo de limón. En árabe, tum literalmente quiere decir ajo. En el árabe levantino, se pronuncia como zum (ثوم). El ajo es un sazonador muy presente en toda la dieta mediterránea. Tradicionalmente los ajos se trituran en un mortero. Se trata de una salsa muy fácil de hacer, muy económica y muy popular. (es)
- Le toum est une sauce préparée à partir d'ail, de sel, d'huile d'olive et de jus de citron. Proche de l'aïoli, il est un ingrédient principal dans beaucoup de recettes libanaises et moyen-orientales généralement. Le nom toum veut dire « ail » en arabe. La sauce toum ou simplement toum est préparée en écrasant de l'ail, en ajoutant un peu de sel, puis en mélangeant le tout avec de l'huile d'olive et du jus de citron. (fr)
- Salsat toum or toumya (Arabic pronunciation of ْتُوم 'garlic') is a garlic sauce common to the Levant. Similar to the Provençal aioli, there are many variations, a common one containing garlic, salt, olive oil or vegetable oil, and lemon juice, traditionally crushed together using a wooden mortar and pestle. There is also a variation popular in many places, such as the town of Zgharta, in Lebanon, where mint is added; it is called zeit wa toum ('oil and garlic'). Salsat toum (garlic sauce) is used as a dip, especially with french fries, chicken and artichoke, and in Levantine sandwiches, especially those containing chicken. It is also commonly served with grilled chicken dishes. (en)
- Toum of toumya is een knoflooksaus uit Libanon. De ingrediënten van de saus zijn knoflook, zout, olijfolie of een andere plantaardige olie en citroensap. Traditioneel worden de ingrediënten gemalen met een houten mortier (vijzel) en een stamper. In sommige dorpen in Libanon wordt er ook munt aan de saus toegevoegd. De saus wordt vooral gebruikt als dipsaus. (nl)
- Toum ou toumya é um molho à base de alho esmagado, azeite (ou outro óleo vegetal) e sumo de limão, muito popular em todo o Médio Oriente. É usado com sanduiches, assados e saladas. O mesmo autor refere uma preparação semelhante, com a diferença de ser engrossada com tahini, e chama-lhe “tarator sauce”. Acontece que tarator é o nome duma sopa de iogurte muito popular na Bulgária e, apesar destes países terem todos uma história comum, pode considerar-se uma coincidência de nomes. No entanto, outras fontes referem-se a esta preparação como “tahini sauce”. (pt)
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