Ventricina is a pork sausage commonly found in the Abruzzo region of central Italy. It is similar to certain luncheon meats, included in the category English-speakers from the United States refer to as "cold cuts". It is traditionally made using relatively low grade, very fatty pig meat cuts and encasing them in the animal's intestines or stomach while they cure. There are two principal types of ventricina: those of the area in and around the city of Teramo, and others coming from the area of Vasto.
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| - Ventricina (de)
- Ventricina (es)
- Ventricina (it)
- Ventricina (en)
- Вентричина (ru)
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| - Die Ventricina ist eine Wurstsorte aus Schweinefleisch, die in den Abruzzen hergestellt wird. Der Name leitet sich ab von dem italienischen Wort ventre = Bauch, da als Wursthülle u. a. der Schweinemagen benutzt wird. (de)
- La ventricina es un salami típico de la región italiana de los Abruzos. Tradicionalmente es considerado un fiambre pobre ya que, a diferencia del salami, se preparaba con restos de carne grasa, como el guanciale (papada de cerdo curada y aliñada con pimienta negra). Más recientemente, en un intento por impulsar su comercio, su calidad se ha incrementado disminuyendo el porcentaje de guanciale y sustituyéndola por cortes mejores, como cuello, espalda y jamón, haciéndolo así más magro. La carne se corta a mano, de modo grueso, y se deja reposar cerca de veinticuatro horas antes de embutirla en tripa o vejiga. (es)
- La ventricina è un salume insaccato tipico del territorio al confine tra Abruzzo e Molise e di diversi comuni del Teramano, sebbene con profonde differenze. L'area a cavallo tra le due regioni comprende circa 30 comuni facenti parte delle ormai soppresse comunità montane Medio e Alto Vastese e di alcuni comuni molisani della valle del Trigno. Il nome deriva dal ventre del maiale - di cui anticamente veniva utilizzato lo stomaco per l'insaccatura - che conferiva allo stesso la sua tipica forma subovoidale. (it)
- Ventricina is a pork sausage commonly found in the Abruzzo region of central Italy. It is similar to certain luncheon meats, included in the category English-speakers from the United States refer to as "cold cuts". It is traditionally made using relatively low grade, very fatty pig meat cuts and encasing them in the animal's intestines or stomach while they cure. There are two principal types of ventricina: those of the area in and around the city of Teramo, and others coming from the area of Vasto. (en)
- Вентричина (итал. ventricina, от ventre — живот) — вид колбасы, родиной которого является регион Абруццо в Италии. Существует два основных типа вентричины: вентричина Терамо и вентричина Васто. (ru)
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| - Die Ventricina ist eine Wurstsorte aus Schweinefleisch, die in den Abruzzen hergestellt wird. Der Name leitet sich ab von dem italienischen Wort ventre = Bauch, da als Wursthülle u. a. der Schweinemagen benutzt wird. (de)
- La ventricina es un salami típico de la región italiana de los Abruzos. Tradicionalmente es considerado un fiambre pobre ya que, a diferencia del salami, se preparaba con restos de carne grasa, como el guanciale (papada de cerdo curada y aliñada con pimienta negra). Más recientemente, en un intento por impulsar su comercio, su calidad se ha incrementado disminuyendo el porcentaje de guanciale y sustituyéndola por cortes mejores, como cuello, espalda y jamón, haciéndolo así más magro. La carne se corta a mano, de modo grueso, y se deja reposar cerca de veinticuatro horas antes de embutirla en tripa o vejiga. (es)
- La ventricina è un salume insaccato tipico del territorio al confine tra Abruzzo e Molise e di diversi comuni del Teramano, sebbene con profonde differenze. L'area a cavallo tra le due regioni comprende circa 30 comuni facenti parte delle ormai soppresse comunità montane Medio e Alto Vastese e di alcuni comuni molisani della valle del Trigno. Il nome deriva dal ventre del maiale - di cui anticamente veniva utilizzato lo stomaco per l'insaccatura - che conferiva allo stesso la sua tipica forma subovoidale. (it)
- Ventricina is a pork sausage commonly found in the Abruzzo region of central Italy. It is similar to certain luncheon meats, included in the category English-speakers from the United States refer to as "cold cuts". It is traditionally made using relatively low grade, very fatty pig meat cuts and encasing them in the animal's intestines or stomach while they cure. There are two principal types of ventricina: those of the area in and around the city of Teramo, and others coming from the area of Vasto. (en)
- Вентричина (итал. ventricina, от ventre — живот) — вид колбасы, родиной которого является регион Абруццо в Италии. Существует два основных типа вентричины: вентричина Терамо и вентричина Васто. (ru)
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