Baccalà alla vicentina (Italian pronunciation: [bakkaˈla alla vitʃenˈtiːna]; Venetian: bacałà a ła vixentina) is a Venetian dish native to Vicenza that is made from stockfish (in Italian, stoccafisso), onions, anchovies, milk, and a mature cheese such as Parmesan. It is considered to be one of the signature dishes of Vicenza.
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| - Bacallà a la vicentina (ca)
- Vicenca laberdano (eo)
- Baccalà alla vicentina (en)
- Bacalao a la vicentina (es)
- Baccalà alla vicentina (fr)
- Baccalà alla vicentina (it)
- Baccalà alla vicentina (pt)
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| - Baccalà alla vicentina (Italian pronunciation: [bakkaˈla alla vitʃenˈtiːna]; Venetian: bacałà a ła vixentina) is a Venetian dish native to Vicenza that is made from stockfish (in Italian, stoccafisso), onions, anchovies, milk, and a mature cheese such as Parmesan. It is considered to be one of the signature dishes of Vicenza. (en)
- Le baccalà alla vicentina est un plat vénitien originaire de Vicence, composé principalement de stockfisch et d'oignons. Il fait partie d'une large famille de plats traditionnels à base de stockfisch (morue séchée non salée) propres à la Vénétie. (fr)
- Il baccalà o baccalà alla vicentina (localmente Bacałà a ła Vicentina) è un piatto tipico della cucina vicentina a base di stoccafisso (merluzzo essiccato). (it)
- Baccalà alla vicentina (no dialeto local: Bacałà a ła Vixentina, em português: bacalhau à vicentina), é um prato típico de Vicenza feito com bacalhau seco e salgado. (pt)
- El bacallà a la vicentina (en italià bacalà o baccalà alla vicentina) és un plat típic de la cuina de Vicenza (Itàlia) fet amb peix sec, concretament bacallà. La seua recepta es transmet de generació en generació i quasi totes les famílies empren una o diverses variacions poc importants, i que generalment són guardades gelosament. A la segon meitat del segle XX va nàixer a la província de Vicenza la Confraternita del Bacalà, una associació de restauradors i gastrònoms per a promoure aquest plat segons la seva recepta original. (ca)
- La Viĉenca laberdano estas klasika plado el Viĉenco. Ĝi estas kuko el sekigita gado. Receptoj estas transdonitaj de generacio al generacio kaj preskaŭ ĉiuj familioj uzas unu aŭ plurajn variantojn, ĝenerale ĵaluze protektatajn. Laberdano devas esti je bonega kvalito; oni konsideras la plej bonan tiun nomatan "araneo"-n, kiu venas el la en Norvegio. Oni devas bani ĝin dum tri tagoj en fluanta akvo por ke ĝi moliĝu, poste oni devas pisti, purigi, faruni kaj kuiri ĝin malaltfajre en argila poteto, kovratan de lakto kaj oleo egalkvantope. Oni servas ĝin kun abunda flava maizkaĉo. (eo)
- El bacalao a la vicentina (en italiano bacalà o baccalà alla vicentina) es un plato típico de la cocina de Vicenza (Italia) hecho con pescado seco (concretamente bacalao). La receta se transmite de generación en generación y casi todas las familias utilizan una o varias pequeñas variaciones, por lo general guardada celosamente. En la segunda mitad del siglo XX nació en la provincia de Vicenza la Confraternita del Bacalà (‘Hermandad de Bacalao’), una asociación de restauradores y gastrónomos para promover este antiguo plato de acuerdo con la receta original. (es)
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| - El bacallà a la vicentina (en italià bacalà o baccalà alla vicentina) és un plat típic de la cuina de Vicenza (Itàlia) fet amb peix sec, concretament bacallà. La seua recepta es transmet de generació en generació i quasi totes les famílies empren una o diverses variacions poc importants, i que generalment són guardades gelosament. El bacallà ha de ser d'excel·lent qualitat. El més ben considerat és el conegut com ragno (aranya) procedent de les illes Lofoten, a Noruega. Després d'esser xafat, ha de posar-se a remulla durant tres dies, en aigua corrent, perquè es faça moll. Aleshores es neteja, s'enfarina i es cou en una olla a foc lent amb molt ceba, cobrint-lo amb llet i oli d'oliva en quantitats semblants. A l'hora de servir-lo s'acompanya d'abundant polenta groga. A la segon meitat del segle XX va nàixer a la província de Vicenza la Confraternita del Bacalà, una associació de restauradors i gastrònoms per a promoure aquest plat segons la seva recepta original. (ca)
- Baccalà alla vicentina (Italian pronunciation: [bakkaˈla alla vitʃenˈtiːna]; Venetian: bacałà a ła vixentina) is a Venetian dish native to Vicenza that is made from stockfish (in Italian, stoccafisso), onions, anchovies, milk, and a mature cheese such as Parmesan. It is considered to be one of the signature dishes of Vicenza. (en)
- La Viĉenca laberdano estas klasika plado el Viĉenco. Ĝi estas kuko el sekigita gado. Receptoj estas transdonitaj de generacio al generacio kaj preskaŭ ĉiuj familioj uzas unu aŭ plurajn variantojn, ĝenerale ĵaluze protektatajn. Laberdano devas esti je bonega kvalito; oni konsideras la plej bonan tiun nomatan "araneo"-n, kiu venas el la en Norvegio. Oni devas bani ĝin dum tri tagoj en fluanta akvo por ke ĝi moliĝu, poste oni devas pisti, purigi, faruni kaj kuiri ĝin malaltfajre en argila poteto, kovratan de lakto kaj oleo egalkvantope. Oni servas ĝin kun abunda flava maizkaĉo. Ekde dua duono de 20-a jarcento la Frataro de la laberdano (itale, Confraternita del Baccalà), asocio de restoraciistoj kaj bonmanĝemuloj, promociis tiun antikvan pladon respektante la originalan recepton. (eo)
- El bacalao a la vicentina (en italiano bacalà o baccalà alla vicentina) es un plato típico de la cocina de Vicenza (Italia) hecho con pescado seco (concretamente bacalao). La receta se transmite de generación en generación y casi todas las familias utilizan una o varias pequeñas variaciones, por lo general guardada celosamente. El bacalao debe ser de excelente calidad, considerándose el mejor el llamado ragno (‘araña’) procedente de las islas Lofoten, en Noruega. Tras ser aplastado, debe ponerse en remojo durante tres días, en agua corriente, para que se ablande. Entonces se limpia, se y se cuece a fuego lento con abundante cebolla en una olla, cubierto con leche y aceite en cantidades iguales. Se sirve con abundante polenta amarilla. En la segunda mitad del siglo XX nació en la provincia de Vicenza la Confraternita del Bacalà (‘Hermandad de Bacalao’), una asociación de restauradores y gastrónomos para promover este antiguo plato de acuerdo con la receta original. (es)
- Le baccalà alla vicentina est un plat vénitien originaire de Vicence, composé principalement de stockfisch et d'oignons. Il fait partie d'une large famille de plats traditionnels à base de stockfisch (morue séchée non salée) propres à la Vénétie. (fr)
- Il baccalà o baccalà alla vicentina (localmente Bacałà a ła Vicentina) è un piatto tipico della cucina vicentina a base di stoccafisso (merluzzo essiccato). (it)
- Baccalà alla vicentina (no dialeto local: Bacałà a ła Vixentina, em português: bacalhau à vicentina), é um prato típico de Vicenza feito com bacalhau seco e salgado. (pt)
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