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| - Biryani je pokrm z rýže, typický pro Indický subkontinent. K přípravě se kromě rýže používá maso a zelenina, biryani může být i vegetariánské. Důležitá je kořenící směs, kde najdeme např. muškátový oříšek, muškátový květ, pepř, hřebíček, kardamom, skořici, bobkový list, koriandr, mátu, zázvor, cibuli a česnek. Někdy se používají též rozinky a oříšky. Různé obdoby biryani najdeme od Blízkého východu až po Jihovýchodní Asii. Existuje nespočet regionálních a místních variant. (cs)
- Biryani (/bɪrˈjɑːni/) és un plat d'arròs originari de la comunitat musulmana del subcontinent indi. S'elabora amb espècies i carn de pollastre, cabra, xai, gambes, peix i, de vegades, ou bullit o patata en algunes varietats regionals. El biryani és popular a tot el subcontinent indi, així com entre la diàspora de la regió. Ha guanyat popularitat al sud de l'Índia, especialment a Kerala, Karnataka, Tamil Nadu, Andhra Pradesh i Telangana. També es prepara en altres regions com el Kurdistan Iraquià. És també el plat més sol·licitat als serveis de comanda per a emportar de l'Índia. (ca)
- Biryani (Urdu بریانی; Hindi बिरयानी IAST biryānī) ist ein herzhaftes Reisgericht aus Asien. Der Name Biryani entstammt dem persischen Wort بریان beryān und bedeutet „gebraten“, „geröstet“. Im Unterschied zum Pilaw zeichnet sich das Gericht dadurch aus, dass Reis vor dem Garen angebraten wird. Regionale und lokale Varianten sind im Mittleren Osten bis nach Südostasien verbreitet. (de)
- Biryani (/bɜːrˈjɑːni/) is a mixed rice dish originating among the Muslims of the Indian subcontinent. It is made with Indian spices, rice, and usually some type of meat (chicken, beef, goat, lamb, prawn, fish) or in some cases without any meat, and sometimes, in addition, eggs and potatoes. Biryani is one of the most popular dishes in South Asia, as well as among the diaspora from the region. Similar dishes are also prepared in other parts of the world such as in Iraq, Thailand, and Malaysia. Biryani is the single most-ordered dish on Indian online food ordering and delivery services. (en)
- ビリヤニ、ビリヤーニー（ヒンディー語：बिरयानी biryānī）は、インド亜大陸のムスリムにその起源を持つ混ぜご飯料理である。スパイスと米（通常はバスマティ米）、肉、魚、卵や野菜などから作る米料理である。同じ米料理であるプラオとビリヤニとの違いは、プラオは生の米を炒めて魚介・野菜などの具材（生か軽く炒める程度）とスープと合わせて炊き込むのに対して、ビリヤニは原則として半茹でにした米と、別途調理された具材を合わせて炊き込む点にある（詳細は後述）。 (ja)
- Biryani is een Indiaas rijstgerecht dat is ontstaan binnen de islamitische samenleving van het Indisch subcontinent. Aan de basis van het gerecht staat in ghee gebakken rijst, dat vervolgens met water en kruiden wordt gegaard. (nl)
- 비리아니(힌디어: बिरयानी, 우르두어: بریانی)는 남아시아의 쌀 요리이다. 남아시아 무슬림 음식에 그 기원을 두며, 인도와 파키스탄의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. (ko)
- Biriani, biryani (urdu: بریانی, dewanagari: बिरयानी) – klasyczne danie kuchni indyjskiej, a ściślej mówiąc tzw. , typowej zwłaszcza dla północnych terenów Indii. Nazwa pochodzi od perskiego słowa beryā(n) (بریان) oznaczającego "pieczony". Zasadniczo polega na zapiekaniu w szczelnie zamkniętym garnku na przemian ułożonych warstw ryżu i mięsa, z dodatkiem różnych kombinacji przypraw. W zależności od regionu lub miasta wytworzyły się różne style przyrządzania. (pl)
- Nella cucina persiana il biryani /bi'rjani/, biriani, o beriani ((FA) : بریانی) è una pietanza a base di riso (solitamente basmati), preparato assieme a spezie, carne, pesce, uova o verdure. Il nome deriva dalla parola persiana beryā(n) ((FA) : بریان) che significa fritto o arrostito. Il Biryani venne portato nel subcontinente indiano da viaggiatori e mercanti musulmani. Varianti locali di questo piatto sono popolari non soltanto nell'Asia meridionale ma anche in Arabia e varie comunità arabe ed asiatiche occidentali. (it)
- Biryani är en maträtt. Namnet biryani eller biriani (بریانی) kommer från Afghanska ordet berya(n) (بریان), som betyder stekt eller rostad. Biryani har sitt ursprung i Mellanöstern och det sydasiatiska köket, som lagas på en blandning av kryddor, ris (vanligtvis basmati), linser, ibland kött och yoghurt. (sv)
- Бір'яні (насталік: بریانی, biryani, biriani або beriani) — група різноманітних страв індійської кухні, що готуються з рису (зазвичай басматі) з додаванням спецій, м'яса, риби, яєць або овочів. (uk)
- 印度香饭（biryani或biriani（بریانی）），来自波斯语词berya(n)（بریان），意為「烤制的」。印度香饭属于中东和南亚菜，使用香料、米（通常是），肉、蔬菜和酸奶或稱優格混合烹饪而成。 (zh)
- البرياني هو طبق من اللحم والخضروات المطهية مع الأرز والذي تُستخدم في طهيه خلطة بهـارات البرياني الهندية، وهو اسم يُطلق في شبه القارة الهندية على الأرز الذي يُطهى بطرق مخصوصة. نشأ البرياني في الهند، وتوجد منه أصناف محلية متعددة ليست محصورة في جنوب آسيا فحسب، ولكن توجد أنواع عديدة منه في الشرق الأوسط أيضاً. الاسم مشتق من الكلمة الفارسية (بريان) التي تعني «المقلية» أو «المشوية». (ar)
- Birjano (arabe/urdue: بریانی, bengale: বিরিয়ানি, hindie: बिरयानी, panĝabe: ਬਿਰਯਾਨੀ, malajale: ബിരിയാണി, sinhale: බුරියානි, tamile: பிரியாணி, telugue: బిర్యాని) estas riz-bazita plado kun spicoj, rizo (kutime la varianto Basmatio) kaj kokidaĵo, ŝafaĵo, fiŝaĵo, ovoj, aŭ legomoj. La nomo devenas de la persa vorto beryā(n) (بریان) [berjaan] kiu signifas ion fritita aŭ rostita. Oni portis ĝin al Barato fare de islamaj vojaĝantoj kaj komercistoj de Persio. Ĝi estis populara plado en la kuirejo de la mogalaj imperiestroj. Ĝi nun estas grava parto de la sudazia kuirarto. (eo)
- El biryani es un plato de arroz de la cocina India y pakistaní elaborado con una mezcla de especias así como arroz basmati, carne/vegetales y yogur. Existen muchas variedades del biryani y cada tipo tiene sus características únicas. Desde Cachemira hasta Kanyakumari, desde el este al oeste de la India, existen diferentes variedades de este plato, que suelen tener su raíz en los ingredientes y los usos de los cocineros de la zona. Puede considerarse en todos los casos como un plato elaborado con cacerola, con los ingredientes cocinados juntos en la última fase de preparación. Existen en la India mezclas de especias pre-elaboradas que se venden comercialmente en supermercados o comercios, intentando de esta forma reducir los tiempos de cocinado, pero el sabor difiere considerablemente de la (es)
- Nasi biryani (Nasta'liq: بریانی; Hindi: बिरयानी; Arab: برياني) atau biriani, beriani, atau briyani adalah hidangan berupa nasi (biasanya dari beras basmati ) yang dimasak dengan rempah-rempah lalu ditambah dengan sayuran, atau daging (ayam, kambing, ikan, udang, atau sapi). Makanan ini berasal dari Asia Selatan (India dan Pakistan). Di Indonesia dan Malaysia, hidangan ini disebut dengan tambahan kata nasi (nasi biryani, nasi briyani, nasi briani, atau nasi beriani). Nama hidangan ini ("Biryani") berasal dari bahasa Persia, beryā(n) (بریان) yang berarti goreng atau panggang. Pada zaman dulu, beras digoreng di dalam minyak samin sebelum direbus di dalam air bersama rempah-rempah hingga setengah matang. (in)
- Le biryani (en ourdou : بریانی ; en hindi : बिरयानी ; (en pachto : بریانی ;en bengali : বিরিয়ানি ; en télougou : బిర్యాని ; en persan : بریانی ; en tamoul : பிரியாணி ; en pendjabi : ਬਿਰਿਆਨੀ ; en malayalam : ബിരിയാണി), est un plat du sous-continent Indien à base de riz (en général, du riz basmati), préparé avec des épices, de la viande, des œufs ou des légumes. Le nom est dérivé du mot persan beryā (n) (بریان) qui signifie « frit » ou « grillé ». Les variantes locales de ce plat ne sont pas seulement populaires en Asie du Sud, mais également au Moyen-Orient. (fr)
- Biryani, briyani ou biriyani é uma espécie de pilaf (prato de arroz) típico da Índia e do e, neste último caso, é principalmente preparado para o Ramadã ou outras celebrações. Fritar batatas em ghi ou óleo vegetal, escorrê-las e reservar; na mesma panela, fritar cebola, alho e gengibre esmagados até a cebola ficar dourada; juntar malagueta, pimenta-do-reino, açafrão-da-terra, cominho em pó, sal e tomate; deixar cozinhar e acrescentar iogurte, hortelã, cardamomo e canela em pau. Juntar a carne (frango, carneiro, camarão ou outra). Numa frigideira, fritar mais cebola, açafrão, cardamomo, cravinho, canela e gengibre e juntar o arroz. Quando o arroz já tiver absorvido a gordura e os temperos, juntar água ou caldo de carne ou de galinha e juntar a mistura de carne e de batata. Deixar ferver at (pt)
- Бирья́ни, или бирияни (урду بریانی; хинди बिरयानी) — второе блюдо из риса (обычно сорта басмати) и специй с добавлением мяса, рыбы, яиц или овощей. Специи и соусы, необходимые для приготовления бирьяни, могут включать в себя: топлёное масло, кумин, гвоздику, кардамон, корицу, лавровый лист, кориандр, шафран, мятные травы, имбирь, лук, чеснок. Однако это далеко не завершённый перечень. Слово «бирьяни» происходит от персидского beryā(n) (перс. بریان, жареный). Бирьяни хорошо сочетается с другими блюдами индийской кухни, такими как: или , корма, карри, квашенные баклажаны, креветки. (ru)
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