Bitto (Lombard: Bit) is an Italian DOP (Denominazione di Origine Protetta) cheese produced in the Valtelline valley in Lombardy. It owes its name to the Bitto river. Bitto is produced only in the summer months when the cows feed on the high alpine meadows. The cheese received the DOP (Protected Denomination of Origin) recognition in 1996, with a less restrictive product specification than the traditional one.
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| - Bitto (en)
- Bitto (ca)
- Bitto (de)
- Bitto (es)
- Bitto (fr)
- Bitto (formaggio) (it)
- 비토 (치즈) (ko)
- ビット (チーズ) (ja)
- Bitto (nl)
- Битто (сыр) (ru)
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| rdfs:comment
| - El bitto és un formatge de pasta premsada cuita elaborat amb llet de vaca a la regió italiana de Llombardia. (ca)
- Der Bitto ist ein Schnittkäse oder Hartkäse aus Rohmilch, der aus reiner Kuhmilch oder aus Kuhmilch mit einem Zusatz von bis zu zehn Prozent Ziegenmilch hergestellt wird. Bitto ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung, der Käse darf nur im Veltlin und im Tal des Brembo produziert werden. Eine Gruppe traditionsbewusster Käsehersteller akzeptierte die Vorgaben zur Produktion des Käses nicht und vermarktete seit 2006 den Bitto storico, für dessen Herstellung deutlich höhere Anforderungen galten, und der von Slow Food gefördert wurde. Da Bitto eine geschützte Ursprungsbezeichnung ist wird dieser Käse seit 2016 als Storico ribelle vermarktet. (de)
- Le Bitto est un fromage traditionnel à base de lait de vache entier, produit principalement dans la Valteline de la région de Lombardie. Depuis le 1er juillet 1996, la dénomination Bitto est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP). (fr)
- Bitto o Bitto della Valtellina es un queso italiano con denominación de origen protegida por el Reglamento CE n.º 1.263/96. Se produce en la provincia de Sondrio y zonas de Alta en la provincia de Bérgamo (Averara, Carona, Cusio, Foppolo, Mezzoldo, Piazzatorre, Santa Brígida y Valleve). (es)
- ビット (Bitto) はイタリアのDOP指定チーズである。 原産地はロンバルディア州のソンドリオ県とベルガモ県の渓谷地帯。 6月 - 9月くらいまで、標高1500メートル以上の高地で放牧した牛の乳で作る。あるいは羊乳、山羊乳と牛乳とを混ぜたものから作る。火を半分通した硬質チーズで、フォンティーナやモンタジオに似ている。34 - 37 ℃に熱し、レンネットを入れて30分ほどで凝固させる。カードを刻み、50 - 56 ℃に熱した後、浸し、プレスして塩を加え25 - 40日ほど乾蔵するとテーブル・チーズとして食用になる。摺り下ろして調理に用いる熟成には2年を要する。 産地の農家は30 - 40軒で、放牧の期間、朝8時と夕方5時に牛の乳を搾り一日に2回チーズを作る。放牧牛の牛乳は、高山に生えている植物の味が風味になり、コクのある複雑な味を醸す抜群に美味しいチーズができる。放牧牛は、牧草を食べつくすとさらに高地に登り、この4ヶ月をかけて、酪農家は標高2500メートルまで移動する。その時の生活は牛の行くまま動くままとなる。そのため酪農家は高地に2 - 3軒の家を持ち、牛の移動にあわせ移り住む。 (ja)
- 비토(이탈리아어: Bitto) 또는 비토 스토리코(이탈리아어: Bitto storico)는 원산지 명칭 보호를 받는 이탈리아산 치즈이다. 롬바르디아주에서 많이 생산되며 이 지역의 비토강에서 이름을 땄다. 목초지가 짐승의 활동에 영향을 많이 받기 때문에 소들이 노니는 여름 몇 개월 동안만 고지에서 생산된다. 발테리나 계곡에서 우유로 만들며 10~20%의 염소 우유를 추가하는 것은 의무이다. 염소 우유를 많이 첨가하면 오랫동안 저장이 가능하다고 한다. 하지만 여러 복합적 요소가 있기 때문에 낙농업자가 염소 우유 첨가 비율을 결정한다. (ko)
- Il Bitto (Bit in Lombardo) è un formaggio d'alpeggio e di stalla a denominazione di origine protetta (DOP). È un formaggio grasso a pasta cotta e semidura, prodotto lavorando il latte vaccino crudo intero in loco due volte al giorno, la mattina e la sera, subito dopo la mungitura. Al latte vaccino può facoltativamente essere aggiunto latte caprino crudo in misura non superiore al 10%. (it)
- De Bitto is een zeer oude, traditionele kaas die is ontstaan in het Valtellina berggebied. Zeer waarschijnlijk hebben de Kelten het maken van kaas in deze streek geïntroduceerd. De oorsprong van de benaming van de Bitto is niet helemaal duidelijk. Het is goed mogelijk dat de benaming ontleend is aan het Keltische woord bitu, dat ‘eeuwig’ betekent. Dit zou weer een verwijzing zijn naar uiterst goede houdbaarheid van deze kaas, die vele malen langer is dan andere kazen die men destijds at. Gedurende de Middeleeuwen gold deze kaas bij de plaatselijke bevolking zelfs als betaalmiddel. (nl)
- Битто (итал. Bitto) — твёрдый варёный прессованный сыр из коровьего молока (допускается добавление козьего), производимый в пределах долины Вальтеллина на севере Ломбардии у подножия Бернинских Альп. С 1996 года продукту присвоен статус PDO (Защищённое наименование места происхождения), возможно написание на итальянском языке — DOP (Denominazione di origine protetta) или маркировка национальным аналогом общеевропейского знака — DOC. (ru)
- Bitto (Lombard: Bit) is an Italian DOP (Denominazione di Origine Protetta) cheese produced in the Valtelline valley in Lombardy. It owes its name to the Bitto river. Bitto is produced only in the summer months when the cows feed on the high alpine meadows. The cheese received the DOP (Protected Denomination of Origin) recognition in 1996, with a less restrictive product specification than the traditional one. (en)
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| - El bitto és un formatge de pasta premsada cuita elaborat amb llet de vaca a la regió italiana de Llombardia. (ca)
- Der Bitto ist ein Schnittkäse oder Hartkäse aus Rohmilch, der aus reiner Kuhmilch oder aus Kuhmilch mit einem Zusatz von bis zu zehn Prozent Ziegenmilch hergestellt wird. Bitto ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung, der Käse darf nur im Veltlin und im Tal des Brembo produziert werden. Eine Gruppe traditionsbewusster Käsehersteller akzeptierte die Vorgaben zur Produktion des Käses nicht und vermarktete seit 2006 den Bitto storico, für dessen Herstellung deutlich höhere Anforderungen galten, und der von Slow Food gefördert wurde. Da Bitto eine geschützte Ursprungsbezeichnung ist wird dieser Käse seit 2016 als Storico ribelle vermarktet. (de)
- Bitto (Lombard: Bit) is an Italian DOP (Denominazione di Origine Protetta) cheese produced in the Valtelline valley in Lombardy. It owes its name to the Bitto river. Bitto is produced only in the summer months when the cows feed on the high alpine meadows. The cheese received the DOP (Protected Denomination of Origin) recognition in 1996, with a less restrictive product specification than the traditional one. Since then, another version of Bitto, called Bitto Storico (Historical Bitto), has been produced by means of traditional methods and promoted by Slow Food (Slow movement). In September 2016 Bitto Storico changed its name to Bitto ribelle. (en)
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