A chef de partie, station chef, or line cook is a chef in charge of a particular area of production in a restaurant. In large kitchens, each chef de partie might have several cooks or assistants. In most kitchens, however, the chef de partie is the only worker in that department. Line cooks are often divided into a hierarchy of their own, starting with "first cook", then "second cook", and continuing as needed by the establishment.
Attributes | Values |
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rdfs:label
| - Chef de partie (en)
- طاهي القسم (ar)
- Chef de Partie (de)
- Chef de partie (fr)
- Chef de partie (nl)
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rdfs:comment
| - طاهي القسم أو طاهي رئيسي هو طاهي تكون حدود مسؤولياته على قسم محدد في المطبخ مثل قسم الساخة أو قسم المقبلات الساخنة أو الباردة السلطات أو الملحمة أو غيرها من الأقسام ويكون مسؤولا عن عدد من الطهاة الذين يعملون تحت إمرته. (ar)
- A chef de partie, station chef, or line cook is a chef in charge of a particular area of production in a restaurant. In large kitchens, each chef de partie might have several cooks or assistants. In most kitchens, however, the chef de partie is the only worker in that department. Line cooks are often divided into a hierarchy of their own, starting with "first cook", then "second cook", and continuing as needed by the establishment. (en)
- Un chef de partie est un cuisinier confirmé qui a une responsabilité précise au sein d'une cuisine, par exemple les sauces ou la viande (saucier), le poisson (poissonnier). Il est aidé dans sa tâche par un ou plusieurs commis. (fr)
- Een chef de partie is verantwoordelijk voor een gedeelte van de keuken. Hierbij heeft iedere chef de partie een eigen naam, waarbij meteen zijn afdeling duidelijk wordt:
* Chef-saucier, voor sauzen en soepen
* Chef-rôtisseur, bereidingen van vlees, gevogelte en wild
* Chef-entremetier, voor groente, aardappelen, eiergerechten en
* Chef-poissonnier, voor vis
* Garde-manger, en amuse
* Chef-patissier, nagerechten en deeggerechten (nl)
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caption
| - C. W. van Dusschoten, a chef de partie (en)
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has abstract
| - طاهي القسم أو طاهي رئيسي هو طاهي تكون حدود مسؤولياته على قسم محدد في المطبخ مثل قسم الساخة أو قسم المقبلات الساخنة أو الباردة السلطات أو الملحمة أو غيرها من الأقسام ويكون مسؤولا عن عدد من الطهاة الذين يعملون تحت إمرته. (ar)
- A chef de partie, station chef, or line cook is a chef in charge of a particular area of production in a restaurant. In large kitchens, each chef de partie might have several cooks or assistants. In most kitchens, however, the chef de partie is the only worker in that department. Line cooks are often divided into a hierarchy of their own, starting with "first cook", then "second cook", and continuing as needed by the establishment. (en)
- Un chef de partie est un cuisinier confirmé qui a une responsabilité précise au sein d'une cuisine, par exemple les sauces ou la viande (saucier), le poisson (poissonnier). Il est aidé dans sa tâche par un ou plusieurs commis. (fr)
- Een chef de partie is verantwoordelijk voor een gedeelte van de keuken. Hierbij heeft iedere chef de partie een eigen naam, waarbij meteen zijn afdeling duidelijk wordt:
* Chef-saucier, voor sauzen en soepen
* Chef-rôtisseur, bereidingen van vlees, gevogelte en wild
* Chef-entremetier, voor groente, aardappelen, eiergerechten en
* Chef-poissonnier, voor vis
* Garde-manger, en amuse
* Chef-patissier, nagerechten en deeggerechten (nl)
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activity sector
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official names
| - Station chef, line chef (en)
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