A coulis (/kuːˈliː/ koo-LEE) is a form of thin sauce made from puréed and strained vegetables or fruits. A vegetable coulis is commonly used on meat and vegetable dishes, and it can also be used as a base for soups or other sauces. Fruit coulis are most often used on desserts. Raspberry coulis, for example, is especially popular with poached apples or Key lime pie.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - كولي (ar)
- Coulis (de)
- Coulis (es)
- Coulis (en)
- Coulis (eu)
- Coulis (cuisine) (fr)
- Coulis (it)
- クーリ (ja)
- 쿨리 (음식) (ko)
- Coulis (nl)
- Кули (соус) (ru)
|
| rdfs:comment
| - A coulis (/kuːˈliː/ koo-LEE) is a form of thin sauce made from puréed and strained vegetables or fruits. A vegetable coulis is commonly used on meat and vegetable dishes, and it can also be used as a base for soups or other sauces. Fruit coulis are most often used on desserts. Raspberry coulis, for example, is especially popular with poached apples or Key lime pie. (en)
- Un coulis (pronunciación en francés: /kuˈli/; del verbo francés couler, 'correr', 'fluir') es un jugo concentrado de alimentos obtenido filtrando un puré con un colador fino o un colador chino. Puede ser de verduras o frutas, carnes o pescado. (es)
- Coulis bat (frantsesetik coulis; /kuli/ ahoskatua) saltsa lodia da, barazki edo fruitu pure iragaziaz egindakoa. Orokorrean, barazki-coulisa haragi- eta barazki-plateretan erabiltzen da, eta zopa edo beste saltsa batzuen oinarritzat ere erabil daiteke. Fruitu-coulisak maiz erabiltzen dira azkenburukoetan. Marrubi-coulisa, esate baterako, batez ere ur irakinetan egindako sagarrekin edo ezaguna da. (eu)
- Un coulis est un suc obtenu à froid après avoir écrasé un aliment qui est ensuite passé dans un tamis. Il sert généralement de sauce ou d'accompagnement. Ne pas confondre le coulis et la purée qui, elle, est cuite. Pour les plats salés :
* coulis de tomates, autre nom de la sauce tomate,
* bisque, de homard, de crabe, etc. Pour les desserts :
* coulis de fruits rouges (cassis, groseilles…) en accompagnement de desserts tels que le fromage blanc, la panna cotta… (fr)
- Il coulis è un tipo di salsa utilizzata per guarnire diversi dolci e pietanze a base di carne e verdura o zuppe. Di solito, il coulis si ottiene facendo frullare della frutta o della verdura che viene filtrata, oppure facendo cuocere tali ingredienti per un breve periodo. Quando il coulis è a base di crostacei prende il nome di fumetto. (it)
- 쿨리(프랑스어: coulis)는 음식을 으깬 뒤 체에 걸러 만든 소스이다. 퓌레와 달리 익히지 않는다. 채소 쿨리는 흔히 수프나 소스 등 요리에 쓰이며, 과일 쿨리는 후식을 만들 때 쓰인다. (ko)
- Кули́ (кули́с, фр. coulis, от фр. couler — «течь») — концентрированный сок или пюре из дичи, птицы, рыбы, ракообразных, моллюсков и томатов, выступающий в качестве основы для соусов и супов. По сведениям В. В. Похлёбкина, кулис применяется прежде всего в и является ароматической приправой в виде подливки, приготавливаемой из редких и высококачественных продуктов без загущивания и добавляемой в различные блюда за несколько минут до их готовности. Например, отварной сом может впитать осетровый кули и приобрести соответствующий вкус осетрины, а отварная говядина — вкус дичи из кули, приготовленного из дичи. По смыслу такой «маскирующей» функции кули В. В. Похлёбкин ведёт его название от кулисы. (ru)
- Ein Coulis [kuˈliː] (von französisch couler = fließen) ist eine Püreesauce von Gemüse, Obst, Kartoffeln, Hülsenfrüchten oder Fleisch, deren Bindigkeit zwischen Saft und Mus liegt. Die Bindung wird durch die Hauptbestandteile selbst erzielt und kann durch stärkehaltige Rohstoffe verbessert werden, insbesondere durch Kartoffeln und Hülsenfrüchte, aber auch durch mitgegartes Wurzelgemüse. Das wohl bekannteste Coulis ist das Tomatencoulis (coulis de tomates). Tomaten werden enthäutet, geteilt, entkernt, püriert und mit Salz, weißem Pfeffer und Zitrone gewürzt. (de)
- クーリ（仏: Coulis）とは、フランス料理でよく用いられるソースの一種。どろっとしており、ステーキのソースとして用いられるほか、サラダのドレッシングに用いられたり、使い勝手がよいとされる。カタカナ表記としてはクーリーも用いられる。 裏漉しした野菜や果物から作られるどろっとしたソースである。語源はラテン語で「漉す」を意味するcōlāreの過去分詞型cōlātusが変化した俗ラテン語cōlāticusに由来する古フランス語のcouleisである。野菜のクーリは、一般に肉料理や野菜料理に利用される。またスープや他のソースのベースとして利用されることもある。果物のクーリはデザートに添えられる。例えば、ラズベリーのクーリと煮リンゴは人気のある組み合わせである。 フランス料理において「粘度のある液体」を指す語はクーリをはじめとして多数あるが、以下のような違いがある。 ピュレ野菜やフルーツなどの食材を裏漉しして、濃度のある半液体状にしたもの。皿に置いてもある程度の形状を保つ粘度がある。クーリピュレ同様に、食材を裏漉しした半液体状のものだが、ピュレよりも粘度は低く、皿に置いた場合は平らになる。ムースピュレ、クーリ、ソースなどを泡立てたもの。泡立ちをよくするために生クリームやメレンゲなどを加えることもあり、ゼラチンを加えることもある。ジュレ液状のものにゼラチンを加えて固めたもの。 (ja)
- Een coulis is een vrij dikke saus die gemaakt is van gepureerd voedsel. Deze kan bestaan uit vlees, vis, (gekookte of rauwe) groenten en fruit. Het bereiden van een coulis is zeer eenvoudig: men neemt het bestanddeel waarvan de coulis gewenst wordt en pureert dit in een keukenmachine, met een staafmixer of men draait het door een passe-vite of roerzeef. Vaak wordt een coulis niet of slechts zeer beperkt op smaak gebracht met andere ingrediënten. (nl)
|
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| has abstract
| - A coulis (/kuːˈliː/ koo-LEE) is a form of thin sauce made from puréed and strained vegetables or fruits. A vegetable coulis is commonly used on meat and vegetable dishes, and it can also be used as a base for soups or other sauces. Fruit coulis are most often used on desserts. Raspberry coulis, for example, is especially popular with poached apples or Key lime pie. (en)
- Un coulis (pronunciación en francés: /kuˈli/; del verbo francés couler, 'correr', 'fluir') es un jugo concentrado de alimentos obtenido filtrando un puré con un colador fino o un colador chino. Puede ser de verduras o frutas, carnes o pescado. (es)
- Ein Coulis [kuˈliː] (von französisch couler = fließen) ist eine Püreesauce von Gemüse, Obst, Kartoffeln, Hülsenfrüchten oder Fleisch, deren Bindigkeit zwischen Saft und Mus liegt. Die Bindung wird durch die Hauptbestandteile selbst erzielt und kann durch stärkehaltige Rohstoffe verbessert werden, insbesondere durch Kartoffeln und Hülsenfrüchte, aber auch durch mitgegartes Wurzelgemüse. Das wohl bekannteste Coulis ist das Tomatencoulis (coulis de tomates). Tomaten werden enthäutet, geteilt, entkernt, püriert und mit Salz, weißem Pfeffer und Zitrone gewürzt. Coulis ist zum Beispiel die Grundlage einer Bisque. Bei der Herstellung eines Coulis kann bei bestimmten Lebensmitteln Wasser zum besseren Pürieren verwendet werden, beispielsweise bei Erbsencoulis oder anderen Lebensmitteln mit wenig eigenem Wasser- oder hohem Stärkeanteil. (de)
- Coulis bat (frantsesetik coulis; /kuli/ ahoskatua) saltsa lodia da, barazki edo fruitu pure iragaziaz egindakoa. Orokorrean, barazki-coulisa haragi- eta barazki-plateretan erabiltzen da, eta zopa edo beste saltsa batzuen oinarritzat ere erabil daiteke. Fruitu-coulisak maiz erabiltzen dira azkenburukoetan. Marrubi-coulisa, esate baterako, batez ere ur irakinetan egindako sagarrekin edo ezaguna da. (eu)
- Un coulis est un suc obtenu à froid après avoir écrasé un aliment qui est ensuite passé dans un tamis. Il sert généralement de sauce ou d'accompagnement. Ne pas confondre le coulis et la purée qui, elle, est cuite. Pour les plats salés :
* coulis de tomates, autre nom de la sauce tomate,
* bisque, de homard, de crabe, etc. Pour les desserts :
* coulis de fruits rouges (cassis, groseilles…) en accompagnement de desserts tels que le fromage blanc, la panna cotta… (fr)
- Il coulis è un tipo di salsa utilizzata per guarnire diversi dolci e pietanze a base di carne e verdura o zuppe. Di solito, il coulis si ottiene facendo frullare della frutta o della verdura che viene filtrata, oppure facendo cuocere tali ingredienti per un breve periodo. Quando il coulis è a base di crostacei prende il nome di fumetto. (it)
- 쿨리(프랑스어: coulis)는 음식을 으깬 뒤 체에 걸러 만든 소스이다. 퓌레와 달리 익히지 않는다. 채소 쿨리는 흔히 수프나 소스 등 요리에 쓰이며, 과일 쿨리는 후식을 만들 때 쓰인다. (ko)
- クーリ（仏: Coulis）とは、フランス料理でよく用いられるソースの一種。どろっとしており、ステーキのソースとして用いられるほか、サラダのドレッシングに用いられたり、使い勝手がよいとされる。カタカナ表記としてはクーリーも用いられる。 裏漉しした野菜や果物から作られるどろっとしたソースである。語源はラテン語で「漉す」を意味するcōlāreの過去分詞型cōlātusが変化した俗ラテン語cōlāticusに由来する古フランス語のcouleisである。野菜のクーリは、一般に肉料理や野菜料理に利用される。またスープや他のソースのベースとして利用されることもある。果物のクーリはデザートに添えられる。例えば、ラズベリーのクーリと煮リンゴは人気のある組み合わせである。 フランス料理において「粘度のある液体」を指す語はクーリをはじめとして多数あるが、以下のような違いがある。 ピュレ野菜やフルーツなどの食材を裏漉しして、濃度のある半液体状にしたもの。皿に置いてもある程度の形状を保つ粘度がある。クーリピュレ同様に、食材を裏漉しした半液体状のものだが、ピュレよりも粘度は低く、皿に置いた場合は平らになる。ムースピュレ、クーリ、ソースなどを泡立てたもの。泡立ちをよくするために生クリームやメレンゲなどを加えることもあり、ゼラチンを加えることもある。ジュレ液状のものにゼラチンを加えて固めたもの。 クーリという語は、過去1～2世紀の間にはさまざまな意味があった。オーギュスト・エスコフィエの時代には、クーリという用語は肉類、狩猟した鳥肉、魚などをピュレした濃いスープに使われていた。その後、貝類をピュレした濃いスープの用語としても使用されるようになった。近年では上述のように野菜や果物から作られるソースを指す。 (ja)
- Een coulis is een vrij dikke saus die gemaakt is van gepureerd voedsel. Deze kan bestaan uit vlees, vis, (gekookte of rauwe) groenten en fruit. Het bereiden van een coulis is zeer eenvoudig: men neemt het bestanddeel waarvan de coulis gewenst wordt en pureert dit in een keukenmachine, met een staafmixer of men draait het door een passe-vite of roerzeef. Vaak wordt een coulis niet of slechts zeer beperkt op smaak gebracht met andere ingrediënten. Hartige coulis wordt vooral gebruikt over vlees of groenten. Een coulis kan ook dienen als basis voor een soep. In restaurants wordt een coulis niet alleen gebruikt om de smaak van een gerecht te veraangenamen, maar ook om het bord op te maken. Zo kan een paar druppels rodevruchtencoulis op een verder wit nagerecht zeer decoratief zijn, maar zal de gast er weinig van proeven omdat de hoeveelheid niet toereikend is. De combinatie van frambozencoulis met ijs (in Nederland) of gegaarde appels (Groot-Brittannië) wordt veel gebruikt. In Frankrijk serveert men met een coulis van rode vruchten en in Italië is de combinatie met panna cotta bekend. (nl)
- Кули́ (кули́с, фр. coulis, от фр. couler — «течь») — концентрированный сок или пюре из дичи, птицы, рыбы, ракообразных, моллюсков и томатов, выступающий в качестве основы для соусов и супов. По сведениям В. В. Похлёбкина, кулис применяется прежде всего в и является ароматической приправой в виде подливки, приготавливаемой из редких и высококачественных продуктов без загущивания и добавляемой в различные блюда за несколько минут до их готовности. Например, отварной сом может впитать осетровый кули и приобрести соответствующий вкус осетрины, а отварная говядина — вкус дичи из кули, приготовленного из дичи. По смыслу такой «маскирующей» функции кули В. В. Похлёбкин ведёт его название от кулисы. (ru)
|
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
