Duckunoo or duckanoo, also referred to as tie-a-leaf, blue drawers (draws), dokonon (in French Guiana), and dukunou (in Haiti) is a dessert in Jamaica, Antigua and Barbuda, Barbados, French Guiana and some other Lesser Antilles. It is a variation on the dish ducana which originated in Africa. The Caribbean cuisine dish is made from batata, sweet potato, coconut, spices and brown sugar, all tied up in a banana leaf. It is then cooked in boiling water.
| Attributes | Values |
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| rdfs:label
| - Duckanoo (en)
- Dokonon (fr)
- ドゥカヌー (ja)
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| rdfs:comment
| - タイ＝ア＝リーフ(tie-a-leaf)やブルー・ドロワー(blue drawers)とも言われ、ドコノン（フランス領ギアナ）とも呼ばれる、ドゥクヌー(Duckunoo)ないしドゥカヌー(duckanoo)は、ジャマイカ、アンティグア・バーブーダ、バルバドス、フランス領ギアナおよびいくつかの小アンティル諸島のデザート。アフリカを起源とするのバリエーションである。このカリブ料理はサツマイモ、ココナッツ、スパイス、黒砂糖から作られ、バナナの葉で包まれて縛られる。その後、沸騰したお湯で調理される。 ドゥカヌーは「葉を結ぶ」（tie a leaf）という料理名に付け加えられた比較的新しい呼び名である。しかしながら、料理名は様々な島で場所ごとに異なっている。「ドゥカーナ」はアンティグア・バーブーダだけではなく、カリブ海のより小さな島々での呼び名である。 (ja)
- Duckunoo or duckanoo, also referred to as tie-a-leaf, blue drawers (draws), dokonon (in French Guiana), and dukunou (in Haiti) is a dessert in Jamaica, Antigua and Barbuda, Barbados, French Guiana and some other Lesser Antilles. It is a variation on the dish ducana which originated in Africa. The Caribbean cuisine dish is made from batata, sweet potato, coconut, spices and brown sugar, all tied up in a banana leaf. It is then cooked in boiling water. (en)
- Le Dokonon, (aussi appelé Duckunoo ou Duckanoo dans certaines iles de la Caraïbe), est une boulette de patate douce de la Jamaïque, Guyane, Antigua-et-Barbuda, Saint-Vincent-et-les-Grenadines et la Barbade. Parfois fait en pudding, ce dessert est une variante de la cuvette ducana qui est un plat originaire d'Afrique. Il est fabriqué avec de la patate douce râpée, farine ou semoule de maïs (par défaut), noix de coco, raisins secs, gingembre, sucre, etc. L'ensemble est enveloppé dans une feuille de bananier et ensuite cuit dans de l'eau bouillante. (fr)
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| creator
| - African people who were brought to Antigua and Barbuda, French Guiana as well as other Caribbean Islands in the slave trade (en)
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| - Some islanders use pumpkin (en)
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| - Duckunoo or duckanoo, also referred to as tie-a-leaf, blue drawers (draws), dokonon (in French Guiana), and dukunou (in Haiti) is a dessert in Jamaica, Antigua and Barbuda, Barbados, French Guiana and some other Lesser Antilles. It is a variation on the dish ducana which originated in Africa. The Caribbean cuisine dish is made from batata, sweet potato, coconut, spices and brown sugar, all tied up in a banana leaf. It is then cooked in boiling water. Duckanoo is a relatively new name for some that was added to the name "tie a leaf". However, the names vary depending on location in various islands. "Ducana" is the Antiguan/Barbudan as well as some of the smaller Caribbean islands name of this dumpling or dessert. (en)
- Le Dokonon, (aussi appelé Duckunoo ou Duckanoo dans certaines iles de la Caraïbe), est une boulette de patate douce de la Jamaïque, Guyane, Antigua-et-Barbuda, Saint-Vincent-et-les-Grenadines et la Barbade. Parfois fait en pudding, ce dessert est une variante de la cuvette ducana qui est un plat originaire d'Afrique. Il est fabriqué avec de la patate douce râpée, farine ou semoule de maïs (par défaut), noix de coco, raisins secs, gingembre, sucre, etc. L'ensemble est enveloppé dans une feuille de bananier et ensuite cuit dans de l'eau bouillante. Ils sont fabriqués à partir de patates douces râpées, de noix de coco râpée, de sucre, de farine, de lait et/ou d'eau de coco, de raisins secs, de gingembre, de noix de muscade râpée, de sel et d' ou d'extrait de vanille. Le mélange est combiné dans un bol jusqu'à ce qu'il recouvre abondamment le dos d'une cuillère. La méthode de cuisson est assez simple, mais le plus compliqué reste l'emballage. Le mélange peut être cuit enveloppé dans une feuille où d'autres préfèrent le faire cuire enveloppé dans des feuilles de bananiers, ou des feuilles balnéaire de raisin. De toute façon les contenus enveloppés doivent être bouillies dans l'eau salée pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange dans l'emballage soit ferme. Après la cuisson, il est souvent servi avec de la morue de sel et ce que les anglophones appellent "chop-up" qui est un mélange d'épinards, l'aubergine et le gombo. Il est également consommé en fines tranches et frit légèrement. (fr)
- タイ＝ア＝リーフ(tie-a-leaf)やブルー・ドロワー(blue drawers)とも言われ、ドコノン（フランス領ギアナ）とも呼ばれる、ドゥクヌー(Duckunoo)ないしドゥカヌー(duckanoo)は、ジャマイカ、アンティグア・バーブーダ、バルバドス、フランス領ギアナおよびいくつかの小アンティル諸島のデザート。アフリカを起源とするのバリエーションである。このカリブ料理はサツマイモ、ココナッツ、スパイス、黒砂糖から作られ、バナナの葉で包まれて縛られる。その後、沸騰したお湯で調理される。 ドゥカヌーは「葉を結ぶ」（tie a leaf）という料理名に付け加えられた比較的新しい呼び名である。しかしながら、料理名は様々な島で場所ごとに異なっている。「ドゥカーナ」はアンティグア・バーブーダだけではなく、カリブ海のより小さな島々での呼び名である。 (ja)
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| minor ingredient
| - Batata , coconut, spices, and brown sugar (en)
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| alias
| - Ducana (in Antigua and Barbuda) (en)
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