Goishicha (Japanese: 碁石茶 'go-pebble tea') is a fermented tea originally from China but now grown only in Ōtoyo, Kōchi and Ishizuchi-Kurocha, Ehime prefecture. The tea is made by fermenting harvested tea in a two step process, first with aerobic fungi, then with anaerobic bacteria.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Goishicha (en)
- 碁石茶 (ja)
- Гоиситя (ru)
|
| rdfs:comment
| - Goishicha (Japanese: 碁石茶 'go-pebble tea') is a fermented tea originally from China but now grown only in Ōtoyo, Kōchi and Ishizuchi-Kurocha, Ehime prefecture. The tea is made by fermenting harvested tea in a two step process, first with aerobic fungi, then with anaerobic bacteria. (en)
- 碁石茶（ごいしちゃ）は、高知県長岡郡大豊町で生産されている、ほぼ黒色で四角形状のである。 製造の仕上げ段階において、天日干しするため筵に並べている様子が黒い碁石を並べているように見えることからこの名がついたとされる。碁石茶は大豊町碁石茶協同組合の登録商標（登録番号第5600916号）である。 (ja)
- Гоиситя (яп. 碁石茶, «чай камней для игры Го») — японский постферментированный чай, производимый в посёлке Отоё в префектуре Коти на Сикоку. Чай считается подвидом зелёного чая бантя, но по способу обработки сильно отличается от обычного бантя. В то время, как зелёные чаи проходят лишь минимальную ферментацию, гоиситя проходит две стадии ферментации — аэробное окисление и внешнюю, анаэробную, ферментацию. Подобно авабантя, гоиситя собирают в июле. На первом этапе чай пропаривают несколько часов и оставляют под влажными циновками на неделю. На следующем этапе его складывают в бочки и заливают соком, образовавшимся при пропаривании, сверху прижимают камнями. В бочках под гнётом он подвергается молочнокислому брожению, подобно квашеной капусте, в течение трёх или более недель. Спрессовавшийся в (ru)
|
| dct:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| has abstract
| - Goishicha (Japanese: 碁石茶 'go-pebble tea') is a fermented tea originally from China but now grown only in Ōtoyo, Kōchi and Ishizuchi-Kurocha, Ehime prefecture. The tea is made by fermenting harvested tea in a two step process, first with aerobic fungi, then with anaerobic bacteria. (en)
- 碁石茶（ごいしちゃ）は、高知県長岡郡大豊町で生産されている、ほぼ黒色で四角形状のである。 製造の仕上げ段階において、天日干しするため筵に並べている様子が黒い碁石を並べているように見えることからこの名がついたとされる。碁石茶は大豊町碁石茶協同組合の登録商標（登録番号第5600916号）である。 (ja)
- Гоиситя (яп. 碁石茶, «чай камней для игры Го») — японский постферментированный чай, производимый в посёлке Отоё в префектуре Коти на Сикоку. Чай считается подвидом зелёного чая бантя, но по способу обработки сильно отличается от обычного бантя. В то время, как зелёные чаи проходят лишь минимальную ферментацию, гоиситя проходит две стадии ферментации — аэробное окисление и внешнюю, анаэробную, ферментацию. Подобно авабантя, гоиситя собирают в июле. На первом этапе чай пропаривают несколько часов и оставляют под влажными циновками на неделю. На следующем этапе его складывают в бочки и заливают соком, образовавшимся при пропаривании, сверху прижимают камнями. В бочках под гнётом он подвергается молочнокислому брожению, подобно квашеной капусте, в течение трёх или более недель. Спрессовавшийся в бочке чай достают в начале августа, рубят на кирпичи, которое потом расслаивают и рубят на квадратики со стороной 3-4 см. Эти кусочки сушат под открытым небом, а если погода не позволяет — в помещении. Ткань с разложенными на ней тёмными квадратиками напоминает доску для го, откуда и пошло название чая. Гоиситя начали производить в начале эпохи Эдо. Его часто обменивали на соль, которую производили на берегах Внутреннего Японского моря. С конца XVIII века гоиситя являлся важным объектом торговли между княжеством Тоса и северным Сикоку. Гоиситя использовался для приготовления рисовой каши с чаем — тягаю. Популярность гоиситя достигла своего пика в конце XIX века, но позже резко упала, в том числе из-за падения численности населения. В 1970-х из двухсот остался лишь один производитель чая, но в результате усилий местных властей, повышения спроса на «здоровые продукты» и благодаря новым технологиям, производство постепенно увеличивается. Традиционно один кусочек (2-3 г) кипятят 5-10 минут в 1-2 литрах воды, чай заваривается не более двух раз. Также можно заварить один кусочек в 350 мл кипятка и дать настоятся несколько (до 5) минут, в таком случае можно его заваривать до 4 раз. (ru)
|
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)