rdfs:comment
| - Hoppin' John es la variante del sur de los Estados Unidos del tradicional plato de arroz y judías (frijoles) del África Occidental. Consiste en caupíes (o guisantes) y arroz, con cebolla picada y panceta en tiras, condimentado con un poco de sal. Alguna gente emplea ham hock o fatback en lugar de panceta normal, unos pocos añaden pimiento morrón o vinagre y especias. Lo habitual es emplear caupíes, usándose los más pequeños guisantes en el Low Country de Carolina del Sur y Georgia. En toda la costa sur, se cree que comer Hoppin' John en Año Nuevo propicio un año próspero lleno de suerte. (es)
- ホッピン・ジョン (英語: Hoppin' John) は、カロライナ・ピー・アンド・ライス (英語: Carolina peas and rice) とも呼ばれ、アメリカ南部で食べられている豆と米の料理である。サウスカロライナ・ローカントリーの伝統料理に由来する。新年を祝う際に食されることがある。 (ja)
- Hoppin' John, also known as Carolina peas and rice, is a peas and rice dish served in the Southern United States. It is made with cowpeas (mainly, Black-eyed peas, Sea Island red peas in the Sea Islands and Iron and clay peas in the Southeast US) and rice, chopped onion, and sliced bacon, seasoned with salt. Some recipes use ham hock, fatback, country sausage, or smoked turkey parts instead of bacon. A few use green peppers or vinegar and spices. Smaller than black-eyed peas, field peas are used in the South Carolina Lowcountry and coastal Georgia; black-eyed peas are the norm elsewhere. (en)
- Hoppin’ John ou "hoppin’ john" é um prato típico da culinária do sul dos Estados Unidos, composto por feijão-frade cozinhado com salsicha ou carne de porco fumada, couve-de-folhas ou outra hortaliça, arroz e molho de tomate. É um prato servido tradicionalmente no dia de Ano Novo, havendo mesmo um ditado que diz “Come pobre neste dia, para ser rico no resto do ano.” E continua: “Rice for richess and peas for peace.” O que é um jogo de palavras, significando “Arroz para riqueza e feijão para Paz.” (a palavra usada para este tipo de feijão “peas”, pronuncia-se quase da mesma maneira que a palavra inglesa para Paz, “peace”). (pt)
- «Ска́чущий Джон» (англ. hoppin' John) — традиционное блюдо кухни южных штатов США, приготовляемое из вигны, риса, рубленого лука и ломтиков бекона, приправленных острым перцем, солью и чесноком. История «скачущего Джона» восходит ко временам рабства в США. Основной его ингредиент, вигна, был в те времена широко распространён в Западной Африке. Поэтому блюдо на его основе было легко доступно конголезским рабам, завозимым в США. Существуют также версии, согласно которым блюдо появилось благодаря сенегальским и нигерийским мусульманам, готовившим его с применением вяленой говядины, либо благодаря индейцам-семинолам. (ru)
|